உலக ரொட்டி தினத்திற்கான 11 பிரையோச் மற்றும் பிற இனிப்பு ரொட்டி சமையல்

ரொட்டி என்பது கிரகத்தின் மிக அடிப்படை மற்றும் பரவலான உணவு . அதன் மிக அடிப்படையான வடிவத்தில் அதன் விரிவாக்கத்திற்கு மாவு, நீர் மற்றும் உப்பு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. எவ்வாறாயினும், சில வகையான கொழுப்பு, சர்க்கரை, தேன், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பிறவற்றை இவற்றில் சேர்த்தால், உலக ரொட்டி தினத்தை கொண்டாடும் பிரையோச் மற்றும் பிற இனிப்பு ரொட்டிகளுக்கான இந்த 11 சமையல் குறிப்புகளைப் போல சுவையான முடிவுகளைப் பெறுவோம்.

காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு ஏற்றது, பிரையோச் மற்றும் பிற இனிப்பு ரொட்டிகளுக்கான இந்த 11 சமையல் வகைகள் அனைத்து வகையான தொழிலையும் சிரமத்தையும் உள்ளடக்கியது. மிகவும் சிக்கலானவற்றைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு வெகுஜனங்களின் பயத்தை இழக்க எளிதானவற்றிலிருந்து தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம். அவற்றில் சிலவற்றை தெர்மோமிக்ஸுடன், கலவை மற்றும் பிசைந்த பகுதியில் செய்யலாம், இது மிகவும் உதவியாக இருக்கும். நாம் அவர்களுக்காக செல்லலாமா?

மஸ்கார்போன் பிரியோச்

• 22 செ.மீ ரேக் அச்சுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 520 கிராம் படை மாவு, 1 எம் முட்டை, 120 கிராம் சூடான பால், 250 கிராம் மஸ்கார்போன் சீஸ், 80 கிராம் தரையில் சர்க்கரை, 20 கிராம் புதிய பேக்கரின் ஈஸ்ட், ஒரு சிட்டிகை உப்பு, தெளிக்க தரையில் சர்க்கரை மற்றும் மாவை துலக்க ஒரு முட்டை.

• தயாரிப்பு: சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் பாலுடன் கையால் மஸ்கார்போன் சீஸ் அடிப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம். இந்த கலவையில் மாவு, உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் க்யூப் ஆகியவற்றை நாங்கள் சேர்க்கிறோம். உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான மற்றும் மீள் மாவைப் பெறும் வரை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். ஈரமான துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில், அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை, அது ஒரு சூடான இடத்தில் ஓய்வெடுக்கட்டும். நாங்கள் மாவை டிகாஸ் செய்து தோராயமாக நூறு கிராம் பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம். நாங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு அச்சு கிரீஸ். பகுதிகளை நன்கு வட்டமாகவும், மேற்பரப்பு மேல்நோக்கி பதட்டமாகவும் வைக்கிறோம். நாங்கள் மீண்டும் மூடி, அதன் அளவை இரண்டாவது முறையாக இரட்டிப்பாக்குகிறோம். தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் துலக்கி, 180º இல் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுமார் 40 நிமிடங்கள், பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். தரையில் சர்க்கரையுடன் தூவி பரிமாறவும்.

இணைப்பு - மஸ்கார்போன் பிரியோச். உங்கள் தின்பண்டங்களில் புரட்சியை ஏற்படுத்தும் செய்முறையை தவறவிடாதீர்கள்

பிரியோச் ஸ்டைல் ​​பன்ஸ்

• ஒன்பது அலகுகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 30 கிராம் சர்க்கரை, 330 மில்லி முழு பால், 20 கிராம் உலர் ரொட்டி ஈஸ்ட், அறை வெப்பநிலையில் 80 கிராம் வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 650 கிராம் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, 1 எம் முட்டை, ஒரு துலக்க சிறிது பால், தெளிப்பதற்கு சூரியகாந்தி விதைகள்.

• விரிவாக்கம். நாங்கள் பாலை சூடாக்கி, ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலந்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். நாங்கள் முட்டையுடன் சர்க்கரையை அடித்தோம். வெண்ணெய் சேர்த்து அதை மீண்டும் மீண்டும் அடிக்கவும். நாங்கள் மூன்று முறை மாவு சேர்த்து, ஒரு மீள் மாவைப் பெறும் வரை பிசைந்து ஒருங்கிணைப்போம். நாங்கள் அதை எண்ணெயால் பூசப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு சமையலறை துணியால் மூடி, மாவை அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை, 30-40 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை ஒரே எடையின் ஒன்பது பன்களாக (சுமார் 125 கிராம்) பிரித்து, அவற்றை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, இன்னும் அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விடுகிறோம். நாங்கள் அடுப்பு 200º க்கு காற்று இல்லாமல் சூடாக்குகிறோம். பன்களை பாலுடன் துலக்கி, சூரியகாந்தி விதைகளுடன் தெளிக்கவும், அவை முடியும் வரை சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும், பொன்னிறமாகவும் இருக்கும்.

இணைப்பு - தெர்மோமிக்ஸ் மற்றும் இல்லாமல் விரைவான பிரியோச் மஃபின் செய்முறை

தெர்மோமிக்ஸுடன் பிரியோச்

• ஆறு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 90 மில்லி பால், 40 கிராம் புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட், 4 நடுத்தர முட்டை, 500 கிராம் வலிமை மாவு, 60 கிராம் சர்க்கரை, 10 கிராம் உப்பு மற்றும் 100 கிராம் வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில்.

• விரிவாக்கம்:நாங்கள் கண்ணாடியில் பாலை ஊற்றி 30 நொடி / 40º / வேகம் 1 (தெர்மோமிக்ஸ் 31 உடன் 37º) நிரலாக்குகிறோம். பின்னர், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஈஸ்ட் மற்றும் புரோகிராம் 10 நொடி / வேகம் சேர்த்து 3. முட்டை, மாவு, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து 30 நொடி / வேகத்தை கலக்கவும் 6. ஸ்பைக் வேகத்தில் 3 நிமிடங்கள் பிசையவும். அடுத்து, ஸ்பைக் வேகத்தில் மீண்டும் 2 நிமிடங்கள் நிரல் செய்கிறோம், மேலும் முனை வழியாக வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம். மாவை ஒரு மணி நேரம் கண்ணாடியில் ஓய்வெடுக்கட்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை ஸ்பேட்டூலாவுடன் குறைக்கவும் (இது முனை வழியாக நீண்டுவிடும்) மற்றும் காது வேகத்தில் ஒரு நிமிடம் பிசையவும். நாங்கள் மாவை தெளிக்கப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பில் மாவை கொட்டுகிறோம் மற்றும் ஒரு சிலிண்டரில் லேசாக பிசைவோம். நாம் அதை 6 சம பாகங்களாக பிரித்து அவற்றை ஒரு பந்தாக வடிவமைக்கிறோம்.நாங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு 24 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சு வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் காகிதத்துடன் அடித்தளத்தை மறைக்கிறோம். பாலாடைகளை அச்சுக்குள் வைக்கிறோம், சற்று பிரித்து, வரைவுகளிலிருந்து விடுபட்டு, அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை (தோராயமாக 45 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மணிநேரம்) அதை ஒரு சூடான இடத்தில் ஓய்வெடுக்க விடுகிறோம். அடுப்பை 200ºC க்கு முன் சூடாக்கவும், பிரையோச்சின் மேற்பரப்பை அடித்த முட்டையுடன் வண்ணம் தீட்டவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

இணைப்பு - தெர்மோமிக்ஸுடன் பிரியோச்

ஆரஞ்சு வாசனை பிரியோச்

• 28 செ.மீ நீளமுள்ள பிரையோச்சுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 420 கிராம் படை மாவு, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, ஒன்றரை டீஸ்பூன் உலர் பேக்கரின் ஈஸ்ட், 60 கிராம் சர்க்கரை, ஒரு முழு முட்டை மற்றும் இரண்டு மஞ்சள் கரு, 130 கிராம் பால், ஒரு தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு மலரும் நீர், ஒரு தேக்கரண்டி கோயிண்ட்ரூ அல்லது பிற ஆரஞ்சு மதுபானம், ஒரு ஆரஞ்சு அனுபவம், 160 கிராம் வெண்ணெய்.

• விரிவாக்கம்:மிக்சியின் கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கிறோம், மென்மையான மாவு வரும் வரை சில நிமிடங்கள் நடுத்தர வேகத்தில் பிசைந்து விடுகிறோம், இயந்திரத்தை நிறுத்தாமல், வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்ப்போம், முந்தையதை மாவுடன் ஒருங்கிணைக்கும்போது ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சேர்க்கிறோம் எல்லா வெண்ணையும் பயன்படுத்தும் வரை நாங்கள் இப்படி தொடர்கிறோம். நாங்கள் மாவுடன் ஒரு பந்தை உருவாக்கி ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, சமையலறை படத்துடன் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை, சுமார் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் மாவை மேசையில் வைத்து, சிறிது டிகாஸ் செய்து மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மேசையில் உருட்டிக்கொண்டு ஒரு பந்தை உருவாக்கி, முன்பு தடவப்பட்ட கேக் பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். வரைவுகளிலிருந்து சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் அதை உயர்த்த அனுமதிக்கிறோம். 210º க்கு அடுப்பை சூடாக்கவும்,தாக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பிரையோச்சின் மேற்பரப்பை வார்னிஷ் செய்து, அடுப்பு சூடாக இருக்கும்போது, ​​சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சுட்டு பின்னர் வெப்பநிலையை 180º ஆகக் குறைக்கவும், அது மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இருப்பதைக் கண்டால், அலுமினியத் தகடுடன் மூடி, சுமார் 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவோம். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அச்சுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் அதை அச்சுகளிலிருந்து அகற்றி ஒரு ரேக்கில் குளிர்விக்கட்டும்.

இணைப்பு - ஆரஞ்சு நிறத்தில் பிரையோச் வாசனை

கேரமல் பிரையோச் ரோல்ஸ்

• ஆறு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: நொதிக்கு: 25 கிராம் புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட், 1 சிட்டிகை சர்க்கரை, 60 கிராம் கடின மாவு மற்றும் 50 கிராம் பால். மாவை: ஒரு அரைத்த எலுமிச்சை தலாம், 40 கிராம் சர்க்கரை, 450-500 கிராம் கடின மாவு, 1 முட்டை, 250 கிராம் பால் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. நிரப்புவதற்கு: அறை வெப்பநிலையில் 200 கிராம் வெண்ணெய், 250 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1 ஸ்பிளாஸ் திரவ வெண்ணிலா.

• விரிவாக்கம்:ஈஸ்ட், சர்க்கரை, மாவு மற்றும் பால் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போடுவதன் மூலம் தொடங்குவோம். நாங்கள் அவற்றை கலந்து 25-30 நிமிடங்கள் புளிக்க விடுகிறோம். பின்னர் மாவு, முட்டை, பால், உப்பு மற்றும் நொதி ஆகியவற்றை வேறொரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். பின்னர், நாங்கள் ஒரு பணிநிலையத்தில் மாவை ஊற்றி, அனைத்து பொருட்களும் ஒருங்கிணைக்கப்படும் வரை பிசைந்து, மென்மையான மாவைப் பெறுவோம். மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு துணியில் மூடி வைக்கிறோம். சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்து அதன் அளவை சுமார் 50 நிமிடங்கள் இரட்டிப்பாக்கும் வரை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறோம். இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை வைத்து ஒரு குச்சி மிக்சியுடன் கலக்கவும். வேலை அட்டவணையை மாவுடன் தெளிக்கவும், உருட்டல் முள் கொண்டு,ஏறக்குறைய 80x60 செ.மீ செவ்வகத்தைப் பெறும் வரை மாவை மிக மெல்லியதாகப் பரப்புகிறோம். மாவின் முழு மேற்பரப்பையும் நிரப்புவதன் மூலம் பரப்பவும். 20x80 செ.மீ 3 செவ்வகங்களைப் பெற மாவை நீளமாக மூன்று கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். ஒவ்வொரு செவ்வகத்திலும் 80 செ.மீ நீளமுள்ள ஒரு ரோலை உருவாக்கி, ரோல்களைப் பெற ஒவ்வொரு 5 செ.மீ. ரோல்களை செங்குத்தாக வைக்கிறோம், ஒருவருக்கொருவர் பிரித்து, ஒரு செவ்வக அச்சில் வெண்ணெய் பூசினோம், அவை இருமடங்கு அளவு, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் வரை ஓய்வெடுக்கட்டும். அடுப்பை 200ºC க்கு முன் சூடாக்கி, ரோல்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.ரோல்களை செங்குத்தாக வைக்கிறோம், ஒருவருக்கொருவர் பிரித்து, ஒரு செவ்வக அச்சில் வெண்ணெய் பூசினோம், அவை இருமடங்கு அளவு, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் வரை ஓய்வெடுக்கட்டும். அடுப்பை 200ºC க்கு முன் சூடாக்கி, ரோல்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.ரோல்களை செங்குத்தாக வைக்கிறோம், ஒருவருக்கொருவர் பிரித்து, ஒரு செவ்வக அச்சில் வெண்ணெய் பூசினோம், அவை இருமடங்கு அளவு, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் வரை ஓய்வெடுக்கட்டும். அடுப்பை 200ºC க்கு முன் சூடாக்கி, ரோல்களை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

Enlace - கேரமல் பிரையோச் ரோல்ஸ். செய்முறை

ஓக்ஸாகன் மஞ்சள் கரு ரொட்டி

• 10 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ வலிமை மாவு, 75 கிராம் பேக்கிங் மாவு, 75 கிராம் சர்க்கரை, 120 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 3 முட்டை, 1 தேக்கரண்டி சோம்பு விதைகள், வெதுவெதுப்பான நீர், 120 கிராம் அழுத்திய ஈஸ்ட், 25 கிராம் உப்பு மற்றும் 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு (மாவை வரைவதற்கு).

• விரிவாக்கம்:ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம். பேக்கிங் மாவு ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவை குமிழும் வரை 30 அல்லது 40 நிமிடங்கள் கலந்து நிற்கவும். ஆழ்ந்த கிண்ணத்தில் சக்தியின் மாவை வைக்கிறோம். மையத்தில் ஒரு துளை செய்கிறோம், மீதமுள்ள சர்க்கரை, வெண்ணெய், உப்பு, தாக்கப்பட்ட முட்டை, சோம்பு தானியங்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையை வைப்போம். ஒரு சீரான மற்றும் மீள் மாவைப் பெறும் வரை நாங்கள் பிசைந்து கொள்கிறோம். நாங்கள் ஒரு பந்தை மாவுடன் உருவாக்கி, அதை ஒரு தடவப்பட்ட கொள்கலனில் ஓய்வெடுக்க விடுகிறோம், ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் வரைவுகள் இல்லாமல் அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை, ஒரு மணி நேரம். நாங்கள் காற்றை வெளியேற்றுவதற்காக பிசைந்து ஒரு வட்ட ரொட்டியை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் அதை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம், அது மீண்டும் அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை மீண்டும் ஓய்வெடுக்கட்டும். நாங்கள் மேற்பரப்பில் சில வெட்டுக்களை செய்கிறோம்,தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவுடன் வார்னிஷ் செய்து, சோம்பு தானியங்களை மேலே தெளித்து, 190 at இல் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இணைப்பு - ஓக்ஸாகன் மஞ்சள் கரு ரொட்டி. மெக்சிகன் செய்முறை

இனிப்பு வாதுமை கொட்டை மற்றும் திராட்சை ரொட்டி

• ஒரு இனிப்பு ரொட்டிக்கான பொருட்கள்: களிம்பு புள்ளியில் 30 கிராம் வெண்ணெய், 1 எல் முட்டை, 225 கிராம் சர்க்கரை, 250 மில்லி முழு பால், 280 கிராம் மாவு, 8 கிராம் கெமிக்கல் இம்பல்லர் (ராயல்), 175 கிராம் திராட்சையும், உரிக்கப்படும் அக்ரூட் பருப்புகளும் .

• விரிவாக்கம்.கீழே உள்ள வெப்பத்துடன் அடுப்பை 170º ஆக வெப்பப்படுத்துகிறோம். ஒரு கடற்பாசி கேக் பான் கிரீஸ் மற்றும் மாவு. ஒரு பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு மென்மையான மற்றும் கிரீமி கலவையைப் பெறும் வரை வெல்லவும். பிரித்த மாவின் பாதியை பாலுடன் மாற்றுகிறோம். மீதமுள்ள மாவுடன் சிறிது சிறிதாக, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் திராட்சையும் நன்றாகத் தூவி மாவுடன் சேர்த்து, இறுதியாக சல்லடை மற்றும் தூண்டுதலுடன் இணைக்கப்பட்ட அனைத்து மாவுகளையும் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு அடுப்புக்கும் ஏற்ப மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றி சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சற்று ஈரப்பதமாக இருந்தாலும் சுத்தமாக வெளியே வர வேண்டிய பற்பசையுடன் சமையலைச் சரிபார்ப்போம். இனிப்பு ரொட்டி வாணலியில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து வரும் வரை ஒரு ரேக்கில் அதை அவிழ்த்து விடுங்கள். அதை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க அது காற்றிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும். நாம் அதை ஒரு பருத்தி துணியில் அல்லது வெள்ளி படலத்தில் போர்த்தலாம்.

இணைப்பு - இனிப்பு வாதுமை கொட்டை மற்றும் திராட்சை ரொட்டிக்கான செய்முறை

சுவிஸ் ஸோப்

• ஒரு ரொட்டிக்கான பொருட்கள்: 500 கிராம் கோதுமை மாவு, 55 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், 1 மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் நன்றாக உப்பு, 1 குவிந்த தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 7 கிராம் உலர் பேக்கரின் ஈஸ்ட், 280 மில்லி பால், மாவுக்கு 1 எல் முட்டை மற்றும் துலக்குவதற்கு 1 எல் முட்டை.

• விரிவாக்கம்:வெண்ணெய் உருகி சிறிது குளிர்ந்து விடவும். படை மாவு உப்புடன் கலந்து ஒரு துளை அமைக்கவும். பால் மந்தமாக இருக்கும் வரை லேசாக சூடாக்கி, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து கலந்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மாவு துளைக்குள் ஊற்றவும், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சற்று தாக்கப்பட்ட முட்டை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் வேலை செய்யுங்கள். இது மிகவும் ஒட்டும்; ஒரு துணியால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். லேசாகப் பிசைந்த மேற்பரப்பில் பிசையத் தொடங்குங்கள். மாவு அதிகப்படியான ஒட்டும் என்றால் சிறிது மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். நாம் ஒரு மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மீள் மாவைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​ஒரு பந்தை உருவாக்கி, எண்ணெயால் தடவப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் எழுந்து, படம் அல்லது ஈரமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும்போது,மீண்டும் சிறிது சிறிதாக பிசைந்து பிசைந்து கொள்ளுங்கள். நாம் எவ்வாறு பின்னல் செய்ய விரும்புகிறோம் என்பதைப் பொறுத்து இரண்டு அல்லது மூன்று சம பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அதே நீளத்தின் நீளமான துண்டுகளை உருவாக்க அவற்றை நீட்டவும், மையம் சற்று தடிமனாகவும் இருக்கும். முனைகளை ஒன்றாக இணைத்து, பின்னலை உருவாக்குங்கள். ஒரு தடவப்பட்ட குக்கீ தாளில் வைக்கவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். தாக்கப்பட்ட மற்ற முட்டையுடன் பெயிண்ட் செய்து அடுப்பை 200ºC க்கு முன் சூடாக்கும் போது நிற்க விடுங்கள். சுமார் 40 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையை 180ºC ஆகக் குறைப்பதன் மூலம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அது நன்கு பழுப்பு நிறமாகவும், அடித்தளத்தைத் தாக்கும் போது வெற்றுத்தனமாகவும் இருக்கும் வரை. ஒரு ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும்.ஒரு தடவப்பட்ட குக்கீ தாளில் வைக்கவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். தாக்கப்பட்ட மற்ற முட்டையுடன் பெயிண்ட் செய்து அடுப்பை 200ºC க்கு முன் சூடாக்கும் போது நிற்க விடுங்கள். சுமார் 40 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையை 180ºC ஆகக் குறைப்பதன் மூலம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அது நன்கு பழுப்பு நிறமாகவும், அடித்தளத்தைத் தாக்கும் போது வெற்றுத்தனமாகவும் இருக்கும் வரை. ஒரு ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும்.ஒரு தடவப்பட்ட குக்கீ தாளில் வைக்கவும் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். தாக்கப்பட்ட மற்ற முட்டையுடன் பெயிண்ட் செய்து அடுப்பை 200ºC க்கு முன் சூடாக்கும் போது நிற்க விடுங்கள். சுமார் 40 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையை 180ºC ஆகக் குறைப்பதன் மூலம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அது நன்கு பழுப்பு நிறமாகவும், அடித்தளத்தைத் தாக்கும் போது வெற்றுத்தனமாகவும் இருக்கும் வரை. ஒரு ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும்.

இணைப்பு - zopf செய்முறை. சுவிஸ் பால் ரொட்டி பின்னல்

பால், வெண்ணிலா மற்றும் ஏலக்காய் ரோல்ஸ்

• சுமார் பத்து யூனிட்டுகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 500 கிராம் படை மாவு, 1 உலர் பேக்கரின் ஈஸ்ட் அல்லது 20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட், 8 கிராம் நன்றாக உப்பு, உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 50, 275-280 மில்லி பால், 1 நெற்று வெண்ணிலா, 2-3 ஏலக்காய் காய்கள் அல்லது 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் ஏலக்காய், 35 கிராம் சர்க்கரை (சிறந்த காஸ்டர் வகை), 1 எல் முட்டை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் பால்.

• விரிவாக்கம்.வெண்ணிலா கிளை திறந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய் காய்களுடன் பாலை லேசாக சூடாக்கவும். அது கொதிக்கும் முன் வெப்பத்தை அணைத்து குளிர்ந்து விடவும். படை மாவை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் போட்டு உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். நறுக்கிய வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் பாலில் பாதி சேர்க்கவும். மாவு மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், அதிக ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை, சிறிது பால் சேர்க்கவும். கையால் அல்லது இயந்திரம் மூலம் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் தீவிரமாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மாவை ஒரே மாதிரியான, மென்மையான, சற்று ஈரமான, மீள் மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். சுமார் 10-12 சம பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இதற்காக, முழு மாவை எடைபோட்டு, நீங்கள் விரும்பும் பன்களின் எண்ணிக்கையால் வகுப்பது நல்லது. ஆகவே, ஒவ்வொரு பகுதியையும் நாம் ஒரே அளவுடன் வைத்திருக்கிறோம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். ஒவ்வொரு பகுதியிலும் ஒரு சிறிய பந்தை உருவாக்குங்கள்,ஒரு தட்டில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். ஒவ்வொரு யூனிட்டையும் லேசாக பிசைந்து, நீண்ட ரோல்ஸ் அல்லது சிறிய பந்துகளை உருவாக்குங்கள். அவற்றை ரொட்டி தட்டில் அல்லது சாதாரண பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். பாலுடன் முட்டையை அடித்து ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் வரைவதற்கு. ஈரமான துணியால் மூடி, 60-90 நிமிடங்கள் உயர விடுங்கள். 220ºC க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் விரும்பினால் சில சிறந்த வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். முட்டை மற்றும் 12-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள மீண்டும் வண்ணம் தீட்டவும், முதல் ஐந்துக்கு பிறகு வெப்பநிலையை 180ºC ஆக குறைக்கவும். அவை மேலே பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும்.பாலுடன் முட்டையை அடித்து ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் வரைவதற்கு. ஈரமான துணியால் மூடி, 60-90 நிமிடங்கள் உயர விடுங்கள். 220ºC க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் விரும்பினால் சில சிறந்த வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். முட்டை மற்றும் 12-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள மீண்டும் வண்ணம் தீட்டவும், முதல் ஐந்துக்கு பிறகு வெப்பநிலையை 180ºC ஆக குறைக்கவும். அவை மேலே பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும்.பாலுடன் முட்டையை அடித்து ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் வரைவதற்கு. ஈரமான துணியால் மூடி, 60-90 நிமிடங்கள் உயர விடுங்கள். 220ºC க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் விரும்பினால் சில சிறந்த வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். முட்டை மற்றும் 12-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள மீண்டும் வண்ணம் தீட்டவும், முதல் ஐந்துக்கு பிறகு வெப்பநிலையை 180ºC ஆக குறைக்கவும். அவை மேலே பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும்.

Enlace - பால், வெண்ணிலா மற்றும் ஏலக்காய் மஃபின்கள்

எளிதான பால் ரொட்டி

• ஒரு யூனிட்டுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 350 மில்லி பால், 5 கிராம் உலர் பேக்கரின் ஈஸ்ட், 20 கிராம் தேன், 250 கிராம் பேஸ்ட்ரி மாவு, 250 கிராம் வலிமை மாவு, 7 கிராம் உப்பு, 25 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 5 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.

• விரிவாக்கம்:ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்ட் மற்றும் தேனுடன் பால் கலக்கவும். மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு ஒளி, ஒட்டும் மாவை உருவாகும் வரை ஒன்றிணைக்கவும். வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும், மாவை இணைக்கும் வரை கையால் பிழியவும். நாங்கள் எஞ்சியுள்ளவற்றை கையில் இருந்து அகற்றி, அவற்றை கிண்ணத்தில் போட்டு மாவை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுகிறோம். லேசாக எண்ணெயைக் கொண்டு மேசையைத் துலக்கி, 10 விநாடிகள் பிசைந்து, ஒரு பந்தை உருவாக்குங்கள். நாங்கள் கிண்ணத்தை கழுவி உலர்த்துகிறோம், அதை எண்ணெயால் லேசாக ஸ்மியர் செய்து, மாவை உள்ளே வைத்து 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். நாங்கள் 10 விநாடிகளுக்கு இரண்டு மடங்கு அதிகமாக மீண்டும் மீண்டும் செய்கிறோம், அதை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுகிறோம். மொத்தத்தில், கடைசி 30 நிமிடங்களை ஓய்வெடுக்க 3 முறை இந்தச் செயலைச் செய்கிறோம். கிரீஸ் மற்றும் மாவு ஒரு 30 செ.மீ கேக் பான். மாவை சம அளவு இரண்டு பந்துகளாகப் பிரித்து அவற்றை அச்சுக்குள் வைக்கிறோம்.மூடி, அவை அவற்றின் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை நிற்கட்டும். 210º க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ரொட்டியை சிறிது பாலுடன் துலக்கி, 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நாங்கள் அடுப்பின் வெப்பநிலையை 180º ஆகக் குறைத்து, ஒவ்வொரு அடுப்புக்கும் ஏற்ப சுமார் 25 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கிறோம். இது மிகவும் பழுப்பு நிறமாகி, நமக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை வெள்ளி படலத்தால் மறைக்க முடியும். நாங்கள் அச்சுக்கு ஒரு ரேக்குக்கு அகற்றி, அதை உட்கொள்வதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகிறோம்.நாங்கள் அச்சுக்கு ஒரு ரேக்குக்கு அகற்றி, அதை உட்கொள்வதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகிறோம்.நாங்கள் அச்சுக்கு ஒரு ரேக்குக்கு அகற்றி, அதை உட்கொள்வதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

இணைப்பு - எளிதான பால் ரொட்டி. செய்முறை

பிரியோச் பால்மெரிடாஸ்

• 40 யூனிட்டுகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் சூடான முழு பால், அறை வெப்பநிலையில் 50 கிராம் வெண்ணெய், 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 20 கிராம் புதிய பேக்கரின் ஈஸ்ட், 400 கிராம் வலிமை மாவு, 10 கிராம் உப்பு, 50 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் வண்ணம் தீட்ட, சர்க்கரை தெளிக்க.

• விரிவாக்கம்:பாலில் ஈஸ்ட் உடைப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு போட்டு, மையத்தில் ஒரு துளை செய்து, ஈஸ்ட் மற்றும் பால் கலவை உள்ளிட்ட பிற பொருட்களையும் சேர்க்கவும். நாம் ஒரு மீள் மாவு வரும் வரை எல்லாவற்றையும் பிசைந்து கொள்கிறோம். நாங்கள் மாவுடன் ஒரு பந்தை உருவாக்கி, எண்ணெயால் பூசப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம், அது அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை. காற்றை பிரித்தெடுக்க மீண்டும் மாவை பிசைந்து, அதை இரண்டாக உடைத்து, இரண்டு செவ்வகங்களை உருவாக்கும் உருட்டல் முள் கொண்டு அதை நீட்டுகிறோம். நாங்கள் அவற்றை உருகிய வெண்ணெயால் வரைந்து, சர்க்கரையுடன் நன்கு தெளிப்போம். மாவின் ஒவ்வொரு சதுரத்தின் இரு முனைகளையும் உள் தொடவும், அவை தொடும் வரை, 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளை வெட்டவும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது தட்டையானோம், அவற்றை 180º இல் பத்து அல்லது பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சுடுவதற்கு முன் அவற்றை இருமடங்காக விடுகிறோம்.நாங்கள் அவற்றை குளிர்ச்சியாக விட்டுவிட்டு தரையில் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கிறோம்.

இணைப்பு - பிரியோச் பால்மெரிடாஸ் செய்முறை