வார இறுதி சிற்றுண்டிக்கு நீங்கள் ஒரு கிளாஸில் பரிமாறக்கூடிய 11 கிரீம் ரெசிபிகள்

நாங்கள் எப்போதுமே பசியைத் தூண்டும் பிகா பிகாவையும் நம் விரல்களால் எடுக்கக்கூடிய திடமான விரிவாக்கங்களுடன் தொடர்புபடுத்துகிறோம் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் இன்று நாம் மனதைத் திறந்து 11 கிரீம் ரெசிபிகளை முன்வைக்கிறோம் , அவை ஃபைண்டியோ பெக்கிங்கிற்காக நீங்கள் பணியாற்றலாம், அவற்றை இந்த வழியில், ஆண்டின் இந்த நேரத்திற்கு தின்பண்டங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

நாம் அவர்களுக்கு மிகவும் சூடாக சேவை செய்தால், அவை நிச்சயமாக நம் உடல்களைக் கொஞ்சம் தொனிக்கவும், இந்த நாட்களில் தீபகற்பத்தைத் துடைக்கும் துருவ குளிரை மறக்கவும் உதவும். மற்றும், ஏய், விஷயங்கள் நிறைய பாராட்டப்படுகின்றன. மத்தியில் நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி வழங்க முடியுமா என்பதை 11 கிரீம் சமையல் நாங்கள் சைவ, சைவ உணவு உண்பவர்கள் எளிதாக மாற்றப்படக் கூடியவை மற்றும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளின் பலர் பல்வேறு வேண்டும். நாங்கள் அவர்களைப் பார்க்கிறோம்.

1. லீக் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட கொண்டைக்கடலை கிரீம்

12 கண்ணாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 80 கிராம் சுத்தமான லீக் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, 70 கிராம் சுத்தமான வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கியது, உரிக்கப்பட்ட பூண்டு 1 கிராம்பு, 30 கிராம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 180 கிராம் புதிய காளான்கள் அல்லது ஷிடேக் காளான்கள் (சுத்தமாகவும் நறுக்கப்பட்டதாகவும்) ), 60 கிராம் வெள்ளை ஒயின், 200 கிராம் சமைத்த கொண்டைக்கடலை, 500 கிராம் காய்கறி குழம்பு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் கெய்ன், அரை டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு, சமையலுக்கு 120 கிராம் திரவ கிரீம் மற்றும் 30 கிராம் வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, லீக், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை வறுக்கவும். காளான்கள் அல்லது காளான்களைச் சேர்த்து எல்லாம் முடியும் வரை வதக்கவும். மதுவை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு வரவும். சுவைக்க சுண்டல், குழம்பு, உப்பு, மிளகு மற்றும் கயிறு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். நாங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். இறுதியாக, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, நசுக்கி பரிமாறவும்.

Enlace - லீக் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட கொண்டைக்கடலை கிரீம்

2. பூசணி கிரீம் மற்றும் சிவப்பு பயறு கறி

10-12 கப் தேவையான பொருட்கள்: 1 வெங்காயம், 2 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு கிருமி இல்லாதது, 2 கிராம் அரைத்த புதிய இஞ்சி, 2 கிராம் தரையில் கறி, 1 கிலோ உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூசணி, 175 கிராம் சிவப்பு அல்லது பவள பயறு, 1, 2 எல் காய்கறி குழம்பு, 120 கிராம் வெற்று தயிர், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், எள் (விரும்பினால்), திரவ கிரீம் (விரும்பினால்) மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி (விரும்பினால்).
விரிவாக்கம்:வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், ஆனால் மிக மெல்லியதாக இருக்காது. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கறி, அரைத்த இஞ்சி மற்றும் பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் அகற்றுகிறோம். நாங்கள் சிவப்பு பயறு மற்றும் பூசணிக்காயை இணைத்து நன்கு கலக்கிறோம், இதனால் அது கறியின் நறுமணம், இஞ்சி மற்றும் எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும். நாங்கள் சூடான குழம்பு கொண்டு தண்ணீர். வாணலியை மூடி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நாம் ஒரு பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம், இந்நிலையில் வால்வு (நிலை எண் 2 இல்) விசில் அடிக்கத் தொடங்கும் தருணத்திலிருந்து சமையல் நேரத்தை 10 நிமிடங்களாகக் குறைக்கிறோம், திறப்பதற்கு முன்பு அனைத்து நீராவிகளையும் வெளியே விடுகிறோம். இயற்கை தயிர் சேர்த்து நசுக்கவும். நாங்கள் திரவ கிரீம் ஒரு ஸ்பிளாஸ் உடன் சேவை செய்கிறோம்,எள் மற்றும் சில புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்.

இணைப்பு - பூசணி கிரீம் மற்றும் சிவப்பு பருப்பு கறி

3. சீமை சுரைக்காய், லீக் மற்றும் சீஸ் கிரீம்

நான்கு அலகுகளுக்கான பொருட்கள்: 4 கோர்கெட்ஸ் சந்திரன், 1 லீக், 300 மில்லி கோழி குழம்பு, 4 பகுதி பாலாடைக்கட்டிகள், 2 கிராம் தரையில் வெள்ளை மிளகு, உப்பு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.
விரிவாக்கம்:வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பச்சை பகுதியை (குழம்பு தயாரிக்க வைக்கிறோம்) பிரிக்கும் லீக்கை வெட்டி, குறுக்கு வழியில் வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவுகிறோம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொஞ்சம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில், குறைந்த வெப்பத்தில், சுமார் ஆறு அல்லது எட்டு நிமிடங்கள் அல்லது அது வெளிப்படையாகத் தோன்றும் வரை வதக்கவும். நாங்கள் சீமை சுரைக்காயைக் கழுவி, அவை ஒவ்வொன்றின் மேலேயும் துண்டிக்கிறோம். ஒரு பஞ்சரின் உதவியுடன், அவற்றை காலி செய்கிறோம். சீமை சுரைக்காயின் இறைச்சியை லீக் இருக்கும் கொள்கலனில் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் "தபஸ்" ஐ ஒரு ஸ்டீமரில் வைத்து, தலைகீழாக வைத்து, பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். நாங்கள் முன்பதிவு செய்கிறோம். கோழிப் பங்கைச் சேர்த்து கிரீம் முடிக்கிறோம், இறுதியில் தடிமன் சரிசெய்ய ஒரு பகுதியை ஒதுக்குகிறோம்,மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள். எப்போதாவது கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மென்மையாக, நசுக்கி, தடிமனான புள்ளியை சரிபார்த்து, நாங்கள் ஒதுக்கிய குழம்புடன் சுவைக்க அதை சரிசெய்யவும். நாங்கள் வேகவைத்த சீமை சுரைக்காயை ஒரு கொள்கலனாகப் பயன்படுத்துகிறோம், அவை கேசரோல்கள் போல. நாங்கள் அவற்றை கிரீம் மூலம் நிரப்புகிறோம், புளிப்பு கிரீம், தயிர் அல்லது ஒத்த மினி குனெல்லால் அலங்கரிக்கிறோம். எள், புரோவென்சல் மூலிகைகள் போன்றவற்றைத் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.புளிப்பு கிரீம், தயிர் அல்லது ஒத்த ஒரு மினி குனெல்லுடன் அலங்கரிக்கவும். எள், புரோவென்சல் மூலிகைகள் போன்றவற்றைத் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.புளிப்பு கிரீம், தயிர் அல்லது ஒத்த ஒரு மினி குனெல்லுடன் அலங்கரிக்கவும். எள், புரோவென்சல் மூலிகைகள் போன்றவற்றைத் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.

Enlace - சீமை சுரைக்காய், லீக் மற்றும் சீஸ் கிரீம்

4. ஒளி மற்றும் கிரீமி காலிஃபிளவர் கிரீம்

எட்டு அல்லது பத்து கண்ணாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1 காலிஃபிளவர், 1 லீக், 1 இனிப்பு வெங்காயம், 1 எல் காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீர், 30 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 5 கிராம் வெண்ணெய் (விரும்பினால்), 5 மில்லி ஷெர்ரி வினிகர், சிவ்ஸ், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு.
விரிவாக்கம்:காலிஃபிளவர் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளின் அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் நார்ச்சத்துள்ள பகுதியை வெட்டி, அவற்றை ஒரு குழம்பு அல்லது மற்றொரு செய்முறைக்கு ஒதுக்குங்கள். ஒரு சில சிறிய முழு மலர்களையும் பிரித்து, மீதமுள்ள காலிஃபிளவரை வெட்டுங்கள், அதில் நாம் நிராகரிக்காத தண்டு உட்பட. லீக்கின் முனைகளை வெட்டி, லேசான பச்சை பகுதியை மட்டும் விட்டுவிட்டு, நீளமான பாதியில் திறந்து நன்கு கழுவவும். துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் செய்யுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பானை அல்லது வாணலியில் சூடாக்கி, லீக் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து பிரவுன் செய்து, லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். நறுக்கிய காலிஃபிளவரின் பாதியைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, தண்ணீரில் மூடி, சுமார் 1 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள காலிஃபிளவரை சேர்த்து, கிளறி,தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நாங்கள் ஒதுக்கிய சிறிய பூக்களை சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை, எரியாமல் மிருதுவான தொடுதலுடன். வெளியே எடுத்து, சுவை மற்றும் முன்பதிவு செய்ய ஷெர்ரி வினிகருடன் சீசன். காலிஃபிளவர் கிரீம் மிகவும் நன்றாக இருக்கும் வரை நசுக்கி, விரும்பிய அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதற்காக ருசிக்க நீரின் அளவை சரிசெய்யவும். விரும்பினால் மிருதுவான காலிஃபிளவர் பூக்கள், நறுக்கிய சிவ்ஸ் மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வாணலியில் தங்க வெண்ணெய் சேர்த்து சீசன் செய்து பரிமாறவும்.ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நாங்கள் ஒதுக்கிய சிறிய பூக்களை சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை, எரியாமல் மிருதுவான தொடுதலுடன். வெளியே எடுத்து, சுவை மற்றும் முன்பதிவு செய்ய ஷெர்ரி வினிகருடன் சீசன். காலிஃபிளவர் கிரீம் மிகவும் நன்றாக இருக்கும் வரை நசுக்கி, விரும்பிய அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதற்காக ருசிக்க நீரின் அளவை சரிசெய்யவும். விரும்பினால் மிருதுவான காலிஃபிளவர் பூக்கள், நறுக்கிய சிவ்ஸ் மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வாணலியில் தங்க வெண்ணெய் சேர்த்து சீசன் செய்து பரிமாறவும்.ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நாங்கள் ஒதுக்கிய சிறிய பூக்களை சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை, எரியாமல் மிருதுவான தொடுதலுடன். வெளியே எடுத்து, சுவை மற்றும் முன்பதிவு செய்ய ஷெர்ரி வினிகருடன் சீசன். காலிஃபிளவர் கிரீம் மிகவும் நன்றாக இருக்கும் வரை நசுக்கி, விரும்பிய அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதற்காக ருசிக்க நீரின் அளவை சரிசெய்யவும். விரும்பினால் மிருதுவான காலிஃபிளவர் பூக்கள், நறுக்கிய சிவ்ஸ் மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வாணலியில் தங்க வெண்ணெய் சேர்த்து சீசன் செய்து பரிமாறவும்.விரும்பிய அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதற்காக ருசிக்க நீரின் அளவை சரிசெய்தல். விரும்பினால் மிருதுவான காலிஃபிளவர் பூக்கள், நறுக்கிய சிவ்ஸ் மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வாணலியில் தங்க வெண்ணெய் சேர்த்து சீசன் செய்து பரிமாறவும்.விரும்பிய அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதற்காக ருசிக்க நீரின் அளவை சரிசெய்தல். விரும்பினால் மிருதுவான காலிஃபிளவர் பூக்கள், நறுக்கிய சிவ்ஸ் மற்றும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வாணலியில் தங்க வெண்ணெய் சேர்த்து சீசன் செய்து பரிமாறவும்.

இணைப்பு - ஒளி கிரீமி காலிஃபிளவர் கிரீம்

5. இறால் மற்றும் முளைகளுடன் மென்மையான கேரட் கிரீம்

10-12 கண்ணாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 400 கிராம் கேரட், 2 சிவ்ஸ், 4 முள்ளங்கி, 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 எல் கோழி குழம்பு, 45 மில்லி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 12 இறால்கள், சிட்ரோனெல்லாவின் 1 தண்டு, புதிய சிவ்ஸ், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.
விரிவாக்கம்: Picamos el diente de ajo y las cebolletas. Cortamos las zanahorias en rodajas, y pelamos de su primera capa el tallo de citronella. Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y salteamos la cebolleta, el ajo y la citronella. Cuando esté transparente añadimos la zanahoria y un dedo de agua, tapamos la olla y cocemos durante 10 minutos. Una vez que pase el tiempo, añadimos el caldo y seguimos cociendo durante otros 30 minutos, también con la cazuela tapada. Una vez cocida la zanahoria, trituramos bien y pasamos por un chino y salpimentamos. Reservamos caliente. Cocemos durante dos minutos los langostinos en agua con sal, los pelamos. Repartimos la crema en seis boles y le añadimos dos langostinos a cada ración, unas rodajas de rabanito fresco, tallos de cebollino y unos brotes de alfalfa. Servimos rápidamente.

Enlace - Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes

6. Crema thai de langostinos y coco

Ingredientes para 10-12 vasitos: 500 g de langostinos cocidos, pelados y partidos en tres trozos, 5 g de lemon grass troceado, 20 g de jengibre fresco pelado, 100 g de cebolla troceada, 800 g de leche de coco, 120 g de champiñones pelados y troceados, 35 g de salsa de pescado, 25 g de zumo de lima, 5 g de azúcar, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y cilantro fresco (opcional).
Elaboración: Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego suave. Cuando esté transparente añadimos la leche de coco, el lemon gras, el jengibre, los champiñones, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la pimienta, y dejar hervir 15 minutos. Trituramos con una batidora de brazo. Añadimos los langostinos y removemos. Servimos en vasitos con un poco de cilantro picado para decorar.

Enlace - Crema thai de langostinos y coco

7. Crema tibia de espárragos y berberechos

Ingredientes para 12 vasitos: 120 g de berberechos en conserva al natural, 550 g de espárragos blancos en conserva, 200 g de mayonesa, 30 g de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y cebollino fresco picado.
Elaboración: Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, reservamos también el líquido. Ponemos en un bol los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y los trituramos con una batidora de vaso. Después, colocamos la crema en un bol y la calentamos hasta que hierva. Repartimos la crema y distribuimos encima el cebollino, servimos con los berberechos.

Enlace - Crema tibia de espárragos con berberechos

8. Crema de langostinos asados

Ingredientes para 10-12 vasitos: 800 g de langostinos, 40 g de mantequilla, 25 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cebolletas, 1 diente de ajo, 15 g de salsa de tomate concentrado, 140 ml de nata líquida, 100 ml de brandy, 1 l de fumet, sal, pimienta y huevas para decorar (opcional).
Elaboración: Si compramos langostinos frescos, los asamos en el horno durante 15 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo y un chorrito de aceite por encima. También nos valen langostinos a la plancha para elaborar esta receta. En una cazuela anti adherente calentamos el aceite y la mantequilla. Picamos la cebolleta y el diente de ajo menudo, y rehogamos durante 15 minutos ambas hortalizas, hasta que estén blandas y transparentes. Añadimos los langostinos asados sin pelar y con cabeza, rehogamos un minuto. Entonces añadimos el tomate concentrado, el brandy y dejamos que se evapore todo durante cuatro minutos. Añadimos el caldo de pescado, salpimentamos y dejamos que cueza todo 20 minutos.Separamos del fuego y trituramos todo el contenido de la cazuela, bien con una batidora o un robot de cocina, pasando la mezcla por un chino, este paso es muy importante para que quede una crema fina. Ponemos todo de nuevo en la cazuela y añadimos la nata, mezclamos bien y comprobamos el punto de sal. Calentar de nuevo durante unos minutos. Servir acompañada de unas huevas de arenque.

Enlace - Crema de langostinos asados

9. Crema de lombarda con hinojo y sidra

Ingredientes para 12 vasitos: 3/4 de col lombarda, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 bulbo de hinojo, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 pizca de canela molida, tomillo al gusto, pimienta negra, 200 ml de sidra, 400-500 ml de caldo de verduras (aproximadamente), sal, aceite de oliva virgen extra, queso tipo Gruyère, Appenzeller o un manchego semicurado (opcional).
Elaboración: Preparar la col lombarda retirando las posibles hojas dañadas del exterior y cortándola en piezas grandes. Lavar y escurrir bien. Limpiar también el hinojo, reservando las hojas de los tallos, y picar groseramente. Picar también la cebolleta y el diente de ajo. Poner a calentar un chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla o cazuela grande y pochar la cebolleta con una pizca de sal. Añadir el diente de ajo y cocinar un poco para que libere su aroma. Agregar el hinojo, y saltear unos minutos, hasta que empiece a reblandecerse. Añadir la col lombarda, mezclar bien y salpimentar. Agregar la canela, el comino y tomillo al gusto, y dejar que se cueza un poco. Regar con la sidra y esperar a que se evapore el alcohol. Cubrir con el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante unos 25-30 minutos, hasta que la col esté muy tierna. Si tiene mucho líquido, retirar parte del caldo y reservar. Triturar bien con una batidora de inmersión o una de vaso, ajustando la textura al gusto, con más o menos caldo. Corregir de sal y servir con queso rallado al gusto y unas pocas hojas de hinojo picadas.

Enlace - Crema de lombarda con hinojo y sidra

10. Crema de puerros, patata y pera al azafrán

Ingredientes para ocho o diez vasitos: 500-750 ml de caldo o de agua, hebras de azafrán, 1 cucharada de mantequilla, 3 puerros, 2 patatas medianas, 1/2 vaso de vino blanco, 1 pera grande o 2 pequeñas, una pizca de nuez moscada, 1/2 cucharadita de pimentón, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, crema fresca, yogur o queso fresco batido para servir.
Elaboración: Separar medio vaso del caldo o agua y calentar; añadir las hebras de azafrán y reservar. Lavar bien todos los ingredientes. Cortar los puerros en rodajas, pelar las patatas y cortar en dados. Pelar la pera y trocear desechando el corazón. Derretir la mantequilla en una olla amplia y añadir los puerros con una pizca de sal. Dar unas vueltas e incoporar la patata. Salpimentar y remover bien unos minutos. Cuando el puerro empiece a transparentar, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir la pera, la nuez moscada, el pimentón y un golpe de pimienta. Echar el caldo con el azafrán y remover un minuto. Incorporar el resto del caldo o del agua, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento unos 25 minutos. Triturar con una batidora hasta dejar una consistencia melosa, ajustando la cantidad de líquido al gusto. Probar y corregir de sal, si fuera necesario. Servir con un golpe de pimienta recién molida, un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de crema fresca, yogur o queso.

Enlace - Crema de puerros, patata y pera al azafrán

11. Vichyssoise (sin nata ni mantequilla)

Ingredientes para 10-12 vasitos: 3 puerros grandes (limpios y troceados), 200 g de patatas (peladas y troceadas), 50 g de aceite de oliva virgen extra, 500 ml de leche, 500 ml de caldo de pollo, sal y pimienta negra molida.
Elaboración: En una cazuela honda sofreímos el puerro y la patata con el aceite. Agregamos la leche y el caldo y lo dejamos hervir hasta que la patata esté tierna. Salpimentamos y trituramos todo bien con una batidora de mano.

Enlace - Vichyssoise sin nata ni mantequilla