வார இறுதி சிற்றுண்டிக்கு 11 சைவ உணவு வகைகள் (நீங்கள் வணங்கப் போகிறீர்கள்)

சில நேரங்களில் இறைச்சி அல்லது மீன் சாப்பிடாத ஒருவர் உட்பட குடும்பத்தினர் அல்லது நண்பர்களிடமிருந்து ஒரு சிற்றுண்டியைத் தயாரிப்பதை எதிர்கொள்கிறோம். பழக்கமில்லாதவர்களுக்கு, சாலட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிக்கு அப்பாற்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்கும் பணி (இரண்டு சிறந்த விருப்பங்கள்) டைட்டானிக் ஆகலாம், அதனால்தான் வார இறுதி சிற்றுண்டிக்கு 11 சைவ உணவு வகைகளை நாங்கள் முன்மொழியப் போகிறோம் . அவர்கள் மாறுபட்டவர்கள் மற்றும் மிகவும் பணக்காரர்கள், நீங்கள் அனைவரும் அவர்களை வணங்குவதை முடிப்பீர்கள்.

அவற்றில் சில கோர்டோவன் சால்மோர்ஜோ போன்றவை (தெர்மோமிக்ஸை எவ்வாறு செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம், ஆனால் உங்களிடம் ரோபோ இல்லையென்றால் பாரம்பரிய முறையில் செய்ய முடியும்), மற்றும் எத்தியோப்பியன் கத்திரிக்காய் டிப் போன்ற கவர்ச்சியானவை போன்றவை. எங்கள் சைவ சிற்றுண்டி ரெசிபிகளை , பொருட்கள் மற்றும் சிரமத்தின் அளவைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் பலவிதமான தேர்வுகளைச் செய்ய முயற்சித்தோம் , இதன் மூலம் எல்லோரும் உங்களுக்குப் பொருத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடித்து அவற்றை முயற்சி செய்யத் துணிவார்கள். எல்லாம் உன்னுடையது.

1. வறுத்த ப்ரோக்கோலி பாலாடை

• நான்கு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: ப்ரோக்கோலி கிராம், அரை வெங்காயம், 3 முட்டை, 100 கிராம் கோதுமை மாவு, 50 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 1 கிராம்பு பூண்டு, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் வறுக்கவும்.

• தயாரிப்பு: ப்ரோக்கோலி பூக்களை ஒரு தொட்டியில் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம். அவை தயாரானதும் அவற்றை வடிகட்டி துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பை நன்றாக நறுக்கவும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மாவுடன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கிறோம். நாங்கள் மூன்று முட்டைகள், ப்ரோக்கோலி வெட்டு சேர்க்கிறோம். எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் ஒருங்கிணைக்கும் வரை பருவம் மற்றும் நன்றாக கலக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. ஓரிரு கரண்டியால் ப்ரோக்கோலி தயாரிப்பை கடாயில் வைப்போம், சில சிறிய கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம். இருபுறமும் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நாம் அவற்றை எண்ணெயிலிருந்து அகற்றும்போது, ​​அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குறைக்க அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கவும்.

இணைப்பு - வறுத்த ப்ரோக்கோலி கப்கேக்குகள்

2. கொண்டைக்கடலை மற்றும் சோயா டகோஸ்

• நான்கு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1 சிவப்பு வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு, 5 கிராம் தரையில் சீரகம், 5 கிராம் இனிப்பு மிளகு, 2 கிராம் தரையில் இலவங்கப்பட்டை, 5 கிராம் உலர்ந்த ஆர்கனோ, இறைச்சியில் 1 சிபொட்டில் மிளகாய், 400 கிராம் இயற்கை நறுக்கிய தக்காளி , 2 கிராம் சர்க்கரை, 420 கிராம் சமைத்த கொண்டைக்கடலை, 60 மில்லி நன்றாக சோயா, காய்கறி குழம்பு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.

• தயாரிப்பு: கடினமான சோயாபீன்ஸ் தண்ணீரில் அல்லது குழம்பில் ஊறவைத்து, அதை மூடி வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பை நறுக்கவும். ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை சிறிது உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும். சுவைக்க இறைச்சியின் ஒரு பகுதியுடன் பூண்டு, மசாலா மற்றும் நறுக்கிய மிளகாய் சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறி, தக்காளி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்து. கொண்டைக்கடலை சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து வடிகட்டிய கடினமான சோயாபீன்ஸ் சேர்க்கவும். நாம் விரும்பும் அளவுக்கு ஏற்ப கண்ணால் சரிசெய்யவும், அது அதிகமாக நீரேற்றப்பட்டிருக்கலாம். இது தொடர்ந்து கொஞ்சம் வளரும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம் மற்றும் தேவைப்பட்டால் குழம்பு அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும், அது குறையும் வரை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது அதிக திரவம் இல்லாமல், தடிமனாக இருக்க வேண்டும். உப்புடன் சரி செய்து, இறுதியில் சுவைக்க இன்னும் கொஞ்சம் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

இணைப்பு - வேகன் சுண்டல் மற்றும் சோயா டகோஸ்

3. கோர்டோவன் சால்மோர்ஜோ (தெர்மோமிக்ஸுடன்)

• நான்கு 4 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ பழுத்த தக்காளி, 2 கிராம்பு பூண்டு, 150 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி, 5 கிராம் வினிகர், 100 கிராம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு.

• விரிவாக்கம்:நாங்கள் தக்காளியை நன்கு கழுவி, அவை பென்குலில் இணைக்கப்பட்டுள்ள பகுதிகளை அகற்றுவோம். நாங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்டி கண்ணாடியில் வைக்கிறோம். நாம் பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து உட்புற கிருமியை அகற்றுவோம், இதன் மூலம் அதன் சுவையை மென்மையாக்கி, அவற்றை கண்ணாடிக்கு சேர்க்கிறோம். நாங்கள் 30 விநாடிகள், வேகம் 5 ஐ நிரல் செய்கிறோம். நறுக்கிய வெள்ளை ரொட்டியை (பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பயன்படுத்தலாம்) கண்ணாடி, வினிகர் மற்றும் பருவத்தில் சுவைக்கிறோம். நாங்கள் 30 விநாடிகள், வேகம் 5 ஐ நசுக்குகிறோம். வேகத்தின் வேகத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் சுவர்கள் மற்றும் நிரல்களை மீண்டும் குறைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில் கண்ணாடியை அகற்றாமல், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை வாய் வழியாக ஊற்றுகிறோம், இதனால் அது சிறிது சிறிதாக விழும். இதன் மூலம், கலவையை ஒரு தனித்துவமான வெல்வெட்டி மற்றும் கிரீமி அமைப்பைப் பெறுகிறோம். உராய்வு சால்மோர்ஜோவின் வெப்பநிலையை உயர்த்துகிறது,எனவே நேரம் பரிமாறும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறோம்.

இணைப்பு - தெர்மோமிக்ஸுடன் கார்டோவன் சால்மோர்ஜோ செய்முறை

4. மொஸெரெல்லாவுடன் வறுத்த வெண்ணெய்

• இரண்டு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1 வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, 1 பந்து மொஸெரெல்லா சீஸ், உப்பு செதில்களாக, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 8 புதிய ஆர்கனோ இலைகள்.

• தயாரிப்பு: வெண்ணெய் பழத்தை அரை நீளமாக வெட்டி, எலும்பை மிகுந்த கவனத்துடன் அகற்றி, ஒவ்வொரு பாதியையும் எலுமிச்சை சாறுடன் துலக்குங்கள். வெண்ணெய் பகுதிகளிலிருந்து இறைச்சியை வெட்டுகிறோம், இது ஒரு ரோம்பாய்டல் முறை மற்றும் ஆழமான வெட்டுக்களை உருவாக்குகிறது. மொஸெரெல்லாவை வடிகட்டி, வெண்ணெய் குழிவுகளின் அளவிற்கு இரண்டு துண்டுகளை வெட்டுங்கள். நாங்கள் அவற்றை சீஸ் கொண்டு நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கிறோம், 180 ºC க்கு முன்பே சூடாகவும், 15 நிமிடங்களுக்கு அல்லது மொஸெரெல்லா நன்றாக உருகும் வரை சூடாகவும். இதற்கிடையில் நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக அதன் ஒரு பகுதியை வெட்டுகிறோம். வெண்ணெய் தயாரானதும் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, தக்காளி பகடை மேற்பரப்பில் வைக்கிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன்பு உப்பு செதில்களாக, புதிய ஆர்கனோ இலைகள் மற்றும் தண்ணீரை கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிப்போம்.

இணைப்பு - மொஸரெல்லாவுடன் வறுத்த வெண்ணெய்

5. மெக்சிகன் காரமான டோஃபு டோஸ்டுகள்

• ஆறு அலகுகளுக்கான பொருட்கள்: 380 கிராம் உறுதியான டோஃபு, 1 சிவப்பு வெங்காயம், 1 சிறிய செலரி, 1 இத்தாலிய பச்சை மிளகு, இறைச்சியில் 2 சிபொட்டில் மிளகாய், பூண்டு தூள், தரையில் சீரகம், 200 கிராம் மெக்ஸிகன் அல்லது தக்காளி சாஸ், 150 கிராம் ஒயின் சிவப்பு அல்லது குழம்பு, 6 சோள டார்ட்டிலாக்கள், 1 வெண்ணெய், வோக்கோசு, சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.

• விரிவாக்கம்:கொள்கலனில் இருந்து டோஃபுவை எடுத்து, திரவத்தை வடிகட்டி, சமையலறை காகிதத்தில் போர்த்தி, ஒரு எடையை சுமார் 15 நிமிடங்கள் விடவும். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் அழுத்துவதன் மூலம் வெட்டி நொறுக்குங்கள். சிவப்பு வெங்காயத்தை நறுக்கி, பரிமாற ஒரு பகுதியை ஒதுக்குங்கள். விதைகள் மற்றும் செலரி இல்லாமல் மிளகு நறுக்கவும், மிகவும் நன்றாக இருக்கும். ஒரு நல்ல வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை மிளகு மற்றும் செலரி, சீசன் சேர்த்து 4 நிமிடம் வதக்கவும். டோஃபு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். ருசிக்க கிரானுலேட்டட் பூண்டு, சீரகம் மற்றும் கயிறு சேர்க்கவும். நறுக்கிய மிளகாய் மற்றும் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும், ஆனால் அது மிகவும் காரமானதாக இருக்கும் என்று கவனமாக. நன்றாக அசை. ஓரிரு நிமிடங்கள் முழுவதையும் சமைக்கவும், சாஸ் மற்றும் ஒயின் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அது மிகவும் வறண்டதாக இருக்கக்கூடாது.தேவைப்பட்டால் உப்பை சோதித்து சரிசெய்யவும். சேவை செய்வதற்கு முன், டார்ட்டிலாக்களை சிறிது எண்ணெயுடன் வேறொரு கட்டத்தில் அல்லது அடுப்பில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லியை நறுக்கி, வெண்ணெய் வெட்டி, மிருதுவான டார்ட்டிலாக்களை நிரப்புதல் மற்றும் சுவைக்க மற்ற பொருட்களுடன் பரிமாறவும்.

Enlace - மெக்சிகன் காரமான டோஃபு டோஸ்டாடாஸ்

6. சீமை சுரைக்காய், ஜலபீனோ மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் நாச்சோஸ்

• ஆறு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 200 கிராம் வெங்காயம், 30 கிராம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 1 ஜலபீனோ மிளகு, 300 கிராம் கலாபாஷ், இனிப்பு மிளகு, 1 கீரை தலை, புதிய கொத்தமல்லி, 150 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ், 200 மில்லி திரவ கிரீம் சமைக்க, 200 கிராம் வறுத்த சோள நாச்சோஸ், உப்பு மற்றும் 1 கேரட்.

• விரிவாக்கம்:வெங்காயத்தை உரித்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நாங்கள் சீமை சுரைக்காயைக் கழுவுகிறோம், முனைகளை அகற்றி சம அளவு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். கேரட்டை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் ஜலபீனோ மிளகு பாதியாக திறந்து, விதைகளை அகற்றி இறுதியாக நறுக்குகிறோம். நாம் கீரை தலையை கழுவி, இரண்டு பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் ஒரு மெல்லிய ஜூலியானாக வெட்டுகிறோம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது வண்ணத்தை மாற்றி மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். கேரட் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய ஜலபீனோவுடன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய். நாங்கள் ஐந்து நிமிடங்கள் நீக்கி சமைக்கிறோம். ஒரு டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகுத்தூள், சீசன் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.இறுதியாக நாம் கீரையைச் சேர்த்து ஓரிரு நிமிடங்கள் வேட்டையாடுவோம். நாங்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றுகிறோம். ஒரு சிறிய வாணலியில் கிரீம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும், முன்பு நறுக்கியது. நாங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு முட்கரண்டியுடன் வேலை செய்யும் போது அதை உருக விடுகிறோம், இதனால் சீஸ் முடிந்தவரை கிரீம் உடன் இணைக்கப்படுகிறது. நாம் ஒரே மாதிரியான கலவையை விரும்பினால் மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது தேவையில்லை. நாங்கள் ஒரு தட்டில் நாச்சோஸைப் பரப்பி, அடுப்பில் சூடாக்கி, 200 ºC க்கு மேல் மற்றும் கீழ் நிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் முன் சூடாக்கினோம். நாங்கள் சூடான நாச்சோஸை ஒரு பரிமாறும் டிஷில் வைக்கிறோம், அவற்றை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்கிறோம். நாங்கள் சில புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேற்பரப்பில் பரப்பி, வெப்பநிலையை இழக்காதபடி உடனடியாக சேவை செய்கிறோம்.ஒரு சிறிய வாணலியில் கிரீம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும், முன்பு நறுக்கியது. நாங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு முட்கரண்டியுடன் வேலை செய்யும் போது அதை உருக விடுகிறோம், இதனால் சீஸ் முடிந்தவரை கிரீம் உடன் இணைக்கப்படுகிறது. நாம் ஒரே மாதிரியான கலவையை விரும்பினால் மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது தேவையில்லை. நாங்கள் ஒரு தட்டில் நாச்சோஸைப் பரப்பி, அடுப்பில் சூடாக்கி, 200 ºC க்கு மேல் மற்றும் கீழ் நிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் முன் சூடாக்கினோம். நாங்கள் சூடான நாச்சோஸை ஒரு பரிமாறும் டிஷில் வைக்கிறோம், அவற்றை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்கிறோம். நாங்கள் சில புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேற்பரப்பில் பரப்பி, வெப்பநிலையை இழக்காதபடி உடனடியாக சேவை செய்கிறோம்.ஒரு சிறிய வாணலியில் கிரீம் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும், முன்பு நறுக்கியது. நாங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு முட்கரண்டியுடன் வேலை செய்யும் போது அதை உருக விடுகிறோம், இதனால் சீஸ் முடிந்தவரை கிரீம் உடன் இணைக்கப்படுகிறது. நாம் ஒரே மாதிரியான கலவையை விரும்பினால் மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது தேவையில்லை. நாங்கள் ஒரு தட்டில் நாச்சோஸைப் பரப்பி, அடுப்பில் சூடாக்கி, 200 ºC க்கு மேல் மற்றும் கீழ் நிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் முன் சூடாக்கினோம். நாங்கள் சூடான நாச்சோஸை ஒரு பரிமாறும் டிஷில் வைக்கிறோம், அவற்றை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்கிறோம். நாங்கள் சில புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேற்பரப்பில் பரப்பி, வெப்பநிலையை இழக்காதபடி உடனடியாக சேவை செய்கிறோம்.நாங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு முட்கரண்டியுடன் வேலை செய்யும் போது அதை உருக விடுகிறோம், இதனால் சீஸ் முடிந்தவரை கிரீம் உடன் இணைக்கப்படுகிறது. நாம் ஒரே மாதிரியான கலவையை விரும்பினால் மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது தேவையில்லை. நாங்கள் ஒரு தட்டில் நாச்சோஸைப் பரப்பி, அடுப்பில் சூடாக்கி, 200 ºC க்கு மேல் மற்றும் கீழ் நிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் முன் சூடாக்கினோம். நாங்கள் சூடான நாச்சோஸை ஒரு பரிமாறும் டிஷில் வைக்கிறோம், அவற்றை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்கிறோம். நாங்கள் சில புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேற்பரப்பில் பரப்பி, வெப்பநிலையை இழக்காதபடி உடனடியாக சேவை செய்கிறோம்.நாங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு முட்கரண்டியுடன் வேலை செய்யும் போது அதை உருக விடுகிறோம், இதனால் சீஸ் முடிந்தவரை கிரீம் உடன் இணைக்கப்படுகிறது. நாம் ஒரே மாதிரியான கலவையை விரும்பினால் மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது தேவையில்லை. நாங்கள் ஒரு தட்டில் நாச்சோஸைப் பரப்பி, அடுப்பில் சூடாக்கி, 200 ºC க்கு மேல் மற்றும் கீழ் நிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் முன் சூடாக்கினோம். நாங்கள் சூடான நாச்சோஸை ஒரு பரிமாறும் டிஷில் வைக்கிறோம், அவற்றை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்கிறோம். நாங்கள் சில புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேற்பரப்பில் பரப்பி, வெப்பநிலையை இழக்காதபடி உடனடியாக சேவை செய்கிறோம்.ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் மற்றும் கீழ் நிலையில் 200ºC க்கு முன் சூடேற்றப்படுகிறது. நாங்கள் சூடான நாச்சோஸை ஒரு பரிமாறும் டிஷில் வைக்கிறோம், அவற்றை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்கிறோம். நாங்கள் சில புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேற்பரப்பில் பரப்பி, வெப்பநிலையை இழக்காதபடி உடனடியாக சேவை செய்கிறோம்.ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் மற்றும் கீழ் நிலையில் 200ºC க்கு முன் சூடேற்றப்படுகிறது. நாங்கள் சூடான நாச்சோஸை ஒரு பரிமாறும் டிஷில் வைக்கிறோம், அவற்றை சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கலவையுடன் சாண்ட்விச் செய்கிறோம். நாங்கள் சில புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை மேற்பரப்பில் பரப்பி, வெப்பநிலையை இழக்காதபடி உடனடியாக சேவை செய்கிறோம்.

இணைப்பு - சீமை சுரைக்காய், ஜலபீனோ மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் நாச்சோஸ்

7. தக்காளி, மொஸெரெல்லா மற்றும் அருகுலா ஆகியவற்றின் லெஸ்கா

• இரண்டு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 2 ரொட்டி ரொட்டி (முந்தைய நாளிலிருந்து), 30 கிராம் தக்காளி சாஸ், 14 கிராம் செர்ரி தக்காளி, பூண்டு உப்பு, உலர்ந்த ஆர்கனோ, 1 பந்து புதிய மொஸெரெல்லா மற்றும் 20 மில்லி கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல்.

• விரிவாக்கம்:நாங்கள் செர்ரி தக்காளியை வெட்டி, ஒரு அடுப்பில்லாத செய்முறையில் வைக்கவும், அவற்றை பூண்டு உப்பு மற்றும் உலர்ந்த ஆர்கனோவுடன் சுவைக்கவும். கொஞ்சம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டு தூறல் செய்து, அடுப்பு கிரில்லின் கீழ் அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளியை வறுத்தெடுக்கும்போது, ​​ரொட்டி துண்டுகளின் ஒரு பக்கத்தை கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பரப்பி அவற்றை ஒரு டோஸ்டரில் வறுக்கிறோம். நாங்கள் வீட்டில் தக்காளி சாஸை ரொட்டி துண்டுகளாக, தடவப்பட்ட பகுதியில் பரப்பினோம். புதிய மொஸெரெல்லாவை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் செர்ரி தக்காளியை இரண்டு பகுதிகளாக பிரித்து ரொட்டி துண்டுகளாக வைக்கிறோம். நாம் ஒவ்வொன்றையும் லேமினேட் மொஸெரெல்லாவில் பாதி மூடி, அடுப்பில் வைக்கிறோம், அங்கு நாம் நடுத்தர உயரத்தில் கிராட்டினேட் செய்கிறோம், இதனால் ரொட்டியின் விளிம்புகள் சீஸ் உருகும் வரை அதிகமாக எரியாது.அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அருகுலாவுடன் மூடி, நாம் விரும்பும் அளவுக்கு. சிறிது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் மற்றும் பரிமாறும் முன் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் (விரும்பினால்) அல்லது அதன் சில செதில்களுடன் தெளிக்கவும்.

Enlace - தக்காளி, மொஸெரெல்லா மற்றும் அருகுலாவுடன் லெஸ்கா

8. எத்தியோப்பியன் கத்திரிக்காய் டிப்

• சுமார் நான்கு முதல் ஆறு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 2 பெரிய கத்தரிக்காய், 1 சிவப்பு (அல்லது இனிப்பு) வெங்காயம், 1-2 கிராம்பு பூண்டு, 1 மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் மஞ்சள், 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம், 1-2 தேக்கரண்டி வெற்று தயிர், 1 பச்சை மிளகாய் அல்லது சூடான மிளகு, சூடான அல்லது இனிப்பு மிளகு, கருப்பு மிளகு, உப்பு, எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு, புதிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.

• விரிவாக்கம்:அடுப்பை 220ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அலுமினியத் தகடுடன் மூடி ஒரு தட்டில் தயார் செய்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி, அரை நீளமாக வெட்டவும். சில வெட்டுக்களைச் செய்து முகத்தை கீழே போடுங்கள். சுமார் 45-50 நிமிடங்கள் அல்லது மிகவும் மென்மையான வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குளிர்ந்து இறைச்சியை அகற்றட்டும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு அல்லது கிராம்பை நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து சுமார் 8 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பிரவுன் செய்யவும். பூண்டு சேர்த்து முழு இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கத்தரிக்காயின் வறுத்த இறைச்சியைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, கரண்டியால் நசுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து லேசாக பருவம், மஞ்சள் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து காய்கறிகளிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து நீரும் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும். உணவு செயலியில் அல்லது மிக்சியுடன் நறுக்கவும்,தயிர் சேர்க்கிறது. ருசிக்க நசுக்கவும், அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கிரீமையாக இருக்கும்; நான் ஒரு சிறிய அமைப்புடன் அதை விரும்புகிறேன். உப்பு புள்ளியை சரிசெய்து ஒரு கிண்ணத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். மிளகு, நறுக்கிய மிளகாய் அல்லது பச்சை மிளகு, கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு, எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் மற்றும் ஒரு தூறல் எண்ணெயுடன் பரிமாறவும்.

இணைப்பு - எத்தியோப்பியன் கத்திரிக்காய் டிப்

9. சுண்டல் மற்றும் ஃபெட்டா காரமான பர்கர்

• நான்கு பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 400 கிராம் சமைத்த கொண்டைக்கடலை, 1 டீஸ்பூன் சீரகம், 1 டீஸ்பூன் தரையில் கொத்தமல்லி விதை, 1 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு, 1 சிவ், 1 கிராம்பு பூண்டு, 50 கிராம் ஓட் செதில்களாக, 1 டீஸ்பூன் தஹினி அல்லது எள் பேஸ்ட், சில புதிய வோக்கோசு இலைகள், சில புதிய புதினா இலைகள், 1 சுண்ணாம்பு அனுபவம், அரை சுண்ணாம்பு சாறு, 75 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ், 1 தேக்கரண்டி எள், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் .

• விரிவாக்கம்:சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை ஒரு வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வறுத்து, அவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். மிளகு, எண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் அவற்றை ஒரு சாணக்கியில் நசுக்கி வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். மென்மையாக்கும் வரை (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) குறைந்த வெப்பத்தில் வேட்டையாடுங்கள். ஒரு உணவு செயலியில், நாங்கள் ஓட் செதில்களை நசுக்கி பாதியை முன்பதிவு செய்கிறோம் (பின்னர் ஹாம்பர்கர்களை பூசுவதற்கு). ரோபோவில் மசாலா வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலவையை சேர்த்து, தஹினி, நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் புதினா இலைகள், சுண்ணாம்பு அனுபவம், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வதக்கவும். சுண்டல் சேர்த்து நன்கு நசுக்குவதற்கு முன்பு ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட்டைப் பெறும் வரை கலக்கவும். கலவையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டாவை உங்கள் விரல்களால் சேர்த்து, கையால் கலக்கவும்.கலவையை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறோம், அதை ஓட்ஸ் மற்றும் எள் விதைகளின் கலவையில் வடிவமைத்து பூசலாம். நாம் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெயுடன் வறுத்து உடனடியாக பரிமாறுகிறோம்.

இணைப்பு - சுண்டல் மற்றும் ஃபெட்டா மசாலா பர்கர்

10. ப்ரோக்கோலி க்ரோக்கெட்ஸ்

• 24 அலகுகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்: 1 ப்ரோக்கோலி, 205 கிராம் இனிப்பு மிளகு, 250 மில்லி பால், 20 கிராம் லீக், 2 கிராம்பு பூண்டு, 25 கிராம் கோதுமை மாவு, 5 கிராம் இனிப்பு மிளகு, 250 மில்லி பால், 25 கிராம் வெண்ணெய், 1 முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு.

• விரிவாக்கம்:நாங்கள் ப்ரோக்கோலியை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்குகிறோம், அதாவது, பூக்களை உடற்பகுதியிலிருந்து பிரித்து (இது மற்றொரு தயாரிப்புக்காக நாங்கள் ஒதுக்கி வைத்திருக்கிறோம்) மற்றும் அவற்றை ஒத்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் நான்கு நிமிடங்களுக்கு ஏராளமான உப்பு நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வேகவைத்து, நன்கு வடிகட்டி, குளிர்ந்து விடவும். தொடர்வதற்கு முன் அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்துடன் உலர்த்துகிறோம். நாங்கள் ப்ரோக்கோலியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்குகிறோம், ஆனால் சிறியதாக இல்லை. அவர்கள் கவனிக்கப்பட வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். லீக்கை நன்றாக கழுவிய பின் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினோம். பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் ஒரு பரந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் ஐந்து நிமிடங்கள் பூண்டுடன் லீக்கை வதக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, எரியாதபடி கிளறவும், உடனடியாக நறுக்கிய ப்ரோக்கோலியை சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் அதை இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்க விடுகிறோம்,எப்போதாவது கிளறி. நாங்கள் பாலுடன் தண்ணீர் ஊற்றி, கலவை கெட்டியாக இருக்கும்போது தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். நாங்கள் உப்பு புள்ளியை சரிசெய்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன் 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க விடுகிறோம், ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றி, மேலோடு உருவாகாமல் தடுக்க மாவைத் தொட்டு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். மாவை குளிர்ந்தவுடன், சம அளவுள்ள பகுதிகளை எடுத்து அவற்றுக்கு ஒரு நீளமான குரோக்கெட் வடிவத்தை தருகிறோம். நாம் இரண்டு கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை பழைய முறையாக மாற்றலாம். அடித்த முட்டையினாலும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அவற்றைக் கடந்து, ஏராளமான சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்க முயற்சிக்கிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கிறோம்.நாங்கள் உப்பு புள்ளியை சரிசெய்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன் 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க விடுகிறோம், ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றி, மேலோடு உருவாகாமல் தடுக்க மாவைத் தொட்டு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். மாவை குளிர்ந்தவுடன், சம அளவுள்ள பகுதிகளை எடுத்து அவற்றுக்கு ஒரு நீளமான குரோக்கெட் வடிவத்தை தருகிறோம். நாம் இரண்டு கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை பழைய முறையாக மாற்றலாம். அடித்த முட்டையினாலும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அவற்றைக் கடந்து, ஏராளமான சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்க முயற்சிக்கிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கிறோம்.நாங்கள் உப்பு புள்ளியை சரிசெய்து, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன் 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க விடுகிறோம், ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றி, மேலோடு உருவாகாமல் தடுக்க மாவைத் தொட்டு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். மாவை குளிர்ந்தவுடன், சம அளவுள்ள பகுதிகளை எடுத்து அவற்றுக்கு ஒரு நீளமான குரோக்கெட் வடிவத்தை தருகிறோம். நாம் இரண்டு கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை பழைய முறையாக மாற்றலாம். அடித்த முட்டையினாலும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அவற்றைக் கடந்து, ஏராளமான சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்க முயற்சிக்கிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கிறோம்.அடித்த முட்டையினாலும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அவற்றைக் கடந்து, ஏராளமான சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்க முயற்சிக்கிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கிறோம்.அடித்த முட்டையினாலும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அவற்றைக் கடந்து, ஏராளமான சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்க முயற்சிக்கிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கிறோம்.

இணைப்பு - ப்ரோக்கோலி க்ரோக்கெட்ஸ்

11. போலி கத்தரிக்காய், ஆடு சீஸ், திராட்சை மற்றும் கருப்பு பூண்டு தேன் பீஸ்ஸா

• நான்கு பரிமாணங்களுக்கான பொருட்கள்: நான்கு லெபனான் பிளாட் பிடா ரொட்டிகள், 200 கிராம் தக்காளி சாஸ், 50 கிராம் ஆடு சீஸ், 1 கத்தரிக்காய், 16 திராட்சை, 2 தேக்கரண்டி கருப்பு பூண்டு தேன், ஒரு டீஸ்பூன் பால்சாமிக் வினிகர் மோடெனா, உப்பு மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.

• விரிவாக்கம்:நாங்கள் கத்தரிக்காயை 24 மெல்லிய வட்டுகளாக லேமினேட் செய்து உப்பு தெளிக்கிறோம். கத்திரிக்காயை உறிஞ்சும் காகிதத்துடன் உலர்த்துவதற்கு முன் ஒரு மணி நேரம் வியர்வை விடுகிறோம். ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் வட்டையும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, சூடான தட்டில் வைக்கவும், கீழே தடவப்பட்ட முகத்துடன். கத்திரிக்காய் வட்டுகளை பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் குறிக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை மீண்டும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, அவற்றைத் திருப்புகிறோம். இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு எதிர் முகத்தை குறிக்கிறோம். இதற்கிடையில், நாங்கள் நான்கு பிடா ரொட்டிகளில் தக்காளி சாஸை விநியோகித்து முழு மேற்பரப்பிலும் நன்றாக பரப்புகிறோம். ஆடு பாலாடைக்கட்டி வட்டுகளாகவும், வட்டுகளை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுகிறோம். திராட்சையை பாதியாக வெட்டினோம். நாங்கள் கத்திரிக்காய் டிஸ்க்குகளுடன் ரொட்டிகளை மூடி, சீஸ் மற்றும் திராட்சைகளை அவற்றுக்கு இடையே விநியோகிக்கிறோம்.180 ºC க்கு 5 நிமிடங்கள் அவற்றை சுட்டுக்கொள்கிறோம். நாங்கள் தேன் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகரை கலக்கிறோம், அதனுடன் ஒவ்வொரு பொய்யான பீட்சாவையும் பரிமாறுவதற்கு முன்பு தண்ணீர் விடுகிறோம்.

இணைப்பு - போலி கத்தரிக்காய், ஆடு சீஸ், திராட்சை மற்றும் கருப்பு பூண்டு தேன் பீஸ்ஸா