பொருளடக்கம்:
சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் முதன்முதலில் சுஷியை முயற்சித்தேன், எனக்கு முதல் கடி பிடித்திருந்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, ஆனால் என் கவனத்தை ஈர்த்தது கடலின் தீவிர வாசனை . அப்போதிருந்து, நான் அதை பல சந்தர்ப்பங்களில் சாப்பிட்டுள்ளேன், ஒரு நல்ல சுஷியை வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறிய கற்றுக்கொண்டேன், ஏனென்றால் இப்போது வரை எந்த கெட்டதையும் கண்டுபிடிக்க முடியாத அளவுக்கு நான் அதிர்ஷ்டசாலி.
வீட்டிலேயே சுஷி தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, ஆனால் எல்லாவற்றையும் தொடங்குவதற்கு முன் மிக தெளிவான வளாகங்களை வைத்திருப்பது அவசியம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நிறைய பயிற்சி செய்யுங்கள். அதனால்தான் இன்று டைரக்டோ அல் பாலாடரில் மீன் வாங்குவதற்கும் சுஷி தயாரிப்பதற்கும் 13 சாவியை உங்களுக்கு சொல்லப்போகிறோம் . இந்த உணவை நீங்கள் விரும்புகிறீர்களா? எங்கள் பரிந்துரைகளைத் தவறவிடாதீர்கள், நீங்கள் இந்த துறையில் ஒரு நிபுணராக மாறுவீர்கள். ஆரம்பிக்கலாம்!
பொருட்கள்
சுஷி தயாரிக்க தரமான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை வாங்க நினைவில் கொள்ளுங்கள், நாங்கள் அதை பச்சையாக சாப்பிடப் போகிறோம், மோசமான நிலையில் உள்ள ஒரு மூலப்பொருள் இறுதி முடிவில் மிகவும் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதால், ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பாக்டீரியா மாசுபாடு காரணமாக நோய்களால் பாதிக்கப்படும் அபாயத்தை கூட நாம் இயக்க முடியும்.
குணங்கள் மீன் என்று நாம் பயன்படுத்த வேண்டும் சந்திக்க உள்ளன: புதுத்தன்மை அது மிகவும் கடல் நுகரத் மணிக்கு, கெட்ட ஆனால் மாறாக கொடுக்கிறவர் மணமற்ற மீது வாசனை கூடாது; கண்கள் பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் மூழ்காமல், மேகமூட்டமாக அல்லது ரத்தக் காட்சியாக இருக்கக்கூடாது; கில்கள் சிவப்பு மற்றும் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும்; தசைநார் கடினமானதாக இருக்க வேண்டும், மென்மையாக இருக்காது, கடைசியாக ஆனால் குறைந்தது அல்ல, சால்மன் அல்லது புளூஃபின் டுனா போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
மேற்கத்திய உலகில் செதில்களை அகற்றும் முறை மிகவும் கொடூரமானது. மீனின் தோலில் தீவிரமாக தேய்க்கும் கத்தி அல்லது கருவியை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், அதே நேரத்தில் செதில்கள் எல்லா திசைகளிலும் திட்டமிடப்படுகின்றன. இந்த முறை, மிகவும் சுத்தமாக இல்லாததோடு மட்டுமல்லாமல், மீன் தோல் மற்றும் இறைச்சி இரண்டையும் சேதப்படுத்தும். உயர்தர மீன்களுக்கு, செதில்கள் மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் அகற்றப்பட வேண்டும் , தோலில் இருந்து மெதுவாக வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் எந்த சேதமும் ஏற்படாது. இந்த நுட்பத்திற்கு நிறைய திறன்கள் தேவைப்படுவது மட்டுமல்லாமல், இது மிகவும் மெதுவாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் சிறப்பு சுஷி சமையல்காரர்களின் திறமைகளுக்கு நாங்கள் ஏன் பிரீமியம் செலுத்துகிறோம் என்பதற்கான ஒரு சிறிய யோசனையை இது தருகிறது.
உணவை கவனமாகக் கையாள வேண்டும் , மூலப்பொருட்களை நாம் கையாளாதபோது அவற்றை நன்கு குளிர வைப்பதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்க்கவும்! நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிடும் பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவைத் தவிர வேறு எதையும் மூலப் பொருட்கள் தொடக்கூடாது.
அரிசியைக் கையாளும் போது, உங்கள் கைகளை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள் , இல்லையெனில் அரிசி உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டு உங்கள் வேலையை மிகவும் கடினமாக்கும். ஒரு கிண்ணம் தண்ணீரை அருகில் வைத்து, நீங்கள் சுஷி செய்யும்போது அவற்றை ஈரமாக்குங்கள். உங்கள் கைகள் மிகவும் ஒட்டும் தன்மையைக் கண்டால், அவற்றை தண்ணீர் குழாய் கீழ் துவைக்கவும்.
நிகிரி அல்லது மக்கி சுஷிக்கு சுவையூட்டும் போது அல்லது படுக்கையில் இருக்கும்போது அரிசி அதிகமாக வேலை செய்யக்கூடாது . நல்ல சுஷி செய்ய அரிசி காற்று தேவை!
வெண்ணெய் வழுக்கும். அதை வெட்டுவதற்கு பதிலாக நிர்வகிக்கக்கூடிய தாள்களாக வெட்ட முயற்சிக்கவும் . நீங்கள் அதை மற்ற பொருட்களின் கீழ் வைத்தால், நீங்கள் இடத்தில் தங்குவது எளிதாக இருக்கும்.
- சில பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது , ஆனால் பலவற்றை உங்கள் பால்கனியில் அல்லது கொல்லைப்புறத்தில் வளர்க்கலாம். டைகோன் மற்றும் ஷிசோவை ஒரு தொட்டியில் நடவு செய்து கோடை முழுவதும் பயன்படுத்தலாம். டைகானையும் குளிர்காலத்திற்காக ஒரு பாதாள அறையில் சேமிக்க முடியும். ஷிசோ செடியுடன் கவனமாக இருங்கள், அதை ஒரு இன்சுலேடட் கொள்கலனில் நடவும், ஏனெனில் அது விரைவாக பரவி, நீங்கள் பயிரிடும் எந்தப் பகுதியையும் எடுக்கும்.
கருவிகள்
- நன்கு கூர்மையான கத்தி உங்கள் சிறந்த நண்பராக இருக்கும், நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை கருவியை வாங்கத் தேவையில்லை என்றாலும், சிறிய அழுத்தத்துடன் சுத்தமான இயக்கங்களைச் செய்ய உங்களை அனுமதிக்க கூர்மையான கத்தி போதுமானதாக இருக்கும்.
மேக்கியை வெட்டும்போது கத்தி பிளேட்டை சற்று ஈரமாக வைக்கவும். ரோலை நசுக்காமல் இருக்க இது ஒரு சுத்தமான வெட்டுக்கு உதவும். இதைச் செய்வதற்கான ஒரு சிறந்த வழி, கத்தியின் நுனியை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் நனைத்து சுழற்றுவதன் மூலம் நுனி மேலே சுட்டிக்காட்டும்.
பணியிடம் மிகவும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் . தவறான அரிசி தானியங்கள் அடுத்த ரோல் தயாரிப்பைக் கெடுக்கும். நீர் சொட்டுகள் நோரி ரப்பர்போன்றது மற்றும் வேலை செய்வது கடினம்.
மேக்கி ரோல்களை வெட்ட சிறந்த வழி
- சுஷி மற்றும் குறிப்பாக மக்கி தயாரிப்பது எளிதானது அல்ல, நீங்கள் என்ன செய்யப்படுகிறீர்கள் என்பதைப் பற்றி சிந்தித்து நிறைய பயிற்சி செய்ய வேண்டும். முதல் முயற்சிகள் நிச்சயமாக விரும்பிய முடிவைக் கொண்டிருக்காது, ஆனால் நீங்கள் சோர்வடையக்கூடாது , சிறிது சிறிதாக நீங்கள் நுட்பத்தை மாஸ்டர் செய்ய முடியும், இதனால் அது உங்களுக்கு சரியாக வேலை செய்யும்.
- உங்கள் மக்கி மூடப்படாவிட்டால் அல்லது நொறுங்கவில்லை என்றால் , நீங்கள் அதிக அரிசி அல்லது நிரப்புவதை வைத்திருக்கலாம். நோரி தாளில் ஒப்பீட்டளவில் மெல்லிய அடுக்கு அரிசியைப் பெற வேண்டும், சுமார் 1/2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் அல்லது குறைந்த காற்றோட்டம். நோரி தாளின் இறுதி முடிவில் நீங்கள் குறைந்தது 1 சென்டிமீட்டர் அரிசி வைத்திருக்க வேண்டும், அல்லது ரோல் நன்றாக மூடப்படாது. ரோல் தயாரிப்பதற்கு முன் எந்த மீதமுள்ள நோரியையும் வெட்டலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
மீன் வாங்குவதற்கும் சுஷி தயாரிப்பதற்கும் இதுவரை சாவிகள் , இந்த சதைப்பற்றுள்ள உணவைத் தயாரிக்கும் சாகசத்தில் அவை உங்களுக்கு உதவுகின்றன என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். இது மிகவும் சிக்கலானதாகத் தோன்றினால், ஆழ்ந்த மூச்சை எடுத்து சில தேமாகி தயார் செய்யுங்கள், அவை செய்ய மிகவும் எளிதானது மற்றும் முடிவுகள் எப்போதும் திருப்திகரமாக இருக்கும். தெரிந்தும் யாரும் பிறக்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
புகைப்படங்கள் - பிக்சே டைரக்டுக்கு
டைரக்ட் - எளிதான சுஷி ரெசிபி
டைரக்ட் பேலட் - வீட்டில் சுஷி செய்ய அரிசி தயாரிப்பது எப்படி
