கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் (EVOO) ஒரு விதிவிலக்கான எண்ணெய், எண்ணெய்களின் ராஜா, ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்கள், மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணம் மற்றும் 1º க்கும் குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டது .
இந்த எண்ணெய் ஒரு தனி குறிப்புக்கு தகுதியானது, ஏனெனில் அது தயாரிக்கப்படும் பழங்களின் தரம், அத்துடன் உற்பத்தி செயல்முறை, இது எண்ணெய்களின் ஆரோக்கியமானதாகும் .
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது டோகோபெரோல்களின் அதிக விகிதமான எண்ணெய், வைட்டமின் ஈ ஆகும். இந்த குணாதிசயம் தான் " புத்துணர்ச்சியின்" பாத்திரத்தை அளிக்கிறது, ஏனென்றால் அதன் டோகோபெரோல்கள் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக இருக்கின்றன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக நம்மை பாதுகாக்கின்றன, செல்களை நீண்ட காலமாக இளமையாக வைத்திருக்கின்றன, அவற்றின் வயதைத் தடுக்கின்றன.
மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், ஒலிக் அமிலம், லினோலிக் அமிலம் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலம் ஆகியவற்றில் பணக்கார எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய். ஒரு நிறைவுறா எண்ணெயாக இருப்பதால், இது எச்.டி.எல், அதாவது நல்ல கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது , இதன் பொருள் சுகாதார மட்டத்தில், இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது.
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயிலும் வைட்டமின் ஏ உள்ளது . இந்த வைட்டமின் நாம் தினமும் உட்கொள்ள வேண்டிய ஒன்றாகும், இது பார்வைக்கு நேரடியாக தொடர்புடையது, ஏனெனில் இது காட்சி நிறமிகளின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதால், இரவு பார்வை மற்றும் வண்ண உணர்வை அனுமதிக்கிறது, அதே போல் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் இருக்கிறது .
வைட்டமின் ஏ தவிர, கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் டி, ஈ, கே ஆகியவற்றிற்கான போக்குவரத்து வழிமுறையாக ஈ.வி.ஓ உள்ளது, அவற்றின் குடல் உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகிறது.
ஆகவே கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு அசாதாரண உணவு என்று சொல்லலாம், இது நம்மை இளமையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், இருதய நோய், குருட்டுத்தன்மை, புற்றுநோய், கொலஸ்டிரோலீமியா போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளிலிருந்து விலக்கி வைக்கிறது … இதை நம் உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால்.
மேலும், நமது மத்தியதரைக் கடல் உணவின் அடிப்படை மூலப்பொருள் என்பதையும், பல நூற்றாண்டுகளாக இது நம் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதையும் நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அவெவ் ஒரு நட்சத்திர உணவாகும், நம் சமையலறையில் ஈடுசெய்ய முடியாதது மற்றும் அவசியமானது. .
அண்ணத்திற்கு நேரடி - அனைத்து ஆலிவ் எண்ணெய்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல தட்டுக்கு நேரடி - உணவில் கொழுப்புகள் ஏன் முக்கியம்? அண்ணம் வாழ - சமையலறையில் சமையல் எண்ணெய்கள் II
