அவை பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகளை வாங்குவதற்குப் பழகிவிட்டன, அவை பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்டாலும், வெற்றிட நிரம்பியிருந்தாலும், உறைந்தாலும் சரி. ஆனால் நமது சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் மேலும் மேலும் நீரிழப்பு உணவைப் பார்க்கிறோம் .
ஆனால் ஒரு நீரிழப்பு தயாரிப்பு என்றால் என்னவென்று நமக்கு உண்மையில் தெரியுமா? சரி, அடிப்படையில், இது எந்தப் பகுதியிலிருந்து அல்லது அதில் உள்ள நீர் முழுவதையும் பிரித்தெடுக்கிறது. இந்த நடைமுறைக்கு வெவ்வேறு நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் மூன்று மிகவும் பொதுவானவை என்று குறிப்பிடுகிறோம்.
உலர்த்துதல் என்பது இயற்கையான சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் கீழ் நீரின் எந்த பகுதியை அகற்றும் செயல்முறையாகும், இருப்பினும் ஒரு வெப்ப மூலத்தையும் பயன்படுத்தலாம். செறிவு என்பது திரவ உணவில் இருந்து நீரின் ஒரு பகுதி அகற்றப்படும் செயல்முறையாகும். கடைசியாக லியோபிலிசேஷன், இந்த அமைப்பால் உணவில் உள்ள அனைத்து நீரும் அகற்றப்படும். லியோபிலிசேஷனின் தெளிவான எடுத்துக்காட்டு செறிவூட்டப்பட்ட பால் அல்லது பால் பவுடர் ஆகும். விருந்தோம்பல் மற்றும் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்பட்ட சில புதிய தயாரிப்புகள் இறுதியாக எங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் காணத் தொடங்கியுள்ளன.
