பொருளடக்கம்:
ஆன்டிபாஸ்டோ பெயரில் இத்தாலிய காஸ்ட்ரோனமியின் முக்கிய பாடத்திற்கு முன்பு உண்ணப்படும் தொடர்ச்சியான உணவுகள் அடங்கும், இது ஒரு பசியின்மை அல்லது ஸ்டார்ட்டராக எடுக்கப்படுகிறது. எனவே, ஆன்டிபாஸ்டோ இத்தாலிய நுழைவுகளுக்கு சமம் என்று நாம் கூறலாம் .
ஆன்டிபாஸ்டோ என்ற பெயர் அனிட்பஸ்தி என்ற இத்தாலிய வார்த்தையான "பாஸ்டோ" என்பதிலிருந்து உருவானது, அதாவது உணவு. எதிர்ப்பு புல் என்பது பொருள், உணவுக்கு முன் எடுக்கப்பட்டவை, நிறைவுற்றதை விட்டு வெளியேறும் நோக்கத்துடன் அல்ல, ஆனால் பசியைத் திறக்கும் நோக்கத்துடன் எடுக்கப்படுகிறது .
ஆண்டிபாஸ்டோவின் தோற்றம் கடந்த காலத்திலிருந்து வந்தது. மதிய உணவுக்கு முன் உணவை பரிமாறும் பாரம்பரியம் இத்தாலிய மறுமலர்ச்சிக்கு முந்தையது, ஆண்டிபாஸ்டி பரிமாறப்பட்டதும் பின்னர் போஸ்டாஸ்டியும். ஆண்டிபாஸ்டி உணவகங்களின் பசியைத் தூண்டுவதற்காக கேப்பர்கள், மாட்டிறைச்சி நாக்கின் குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் மர்சிபன் போன்ற இனிப்புகளுடன் புரோசியூட்டோவை வழங்கினார்.
ஆன்டிபாஸ்டோ வகைகள்
ஒரு எடுத்துக்காட்டுக்கு வறுத்த அல்லது வறுத்த கூனைப்பூக்கள் போன்ற சில சூடான ஆன்டிபாஸ்டிகள் இருந்தாலும், பொதுவாக ஆன்டிபாஸ்டோ உணவுகள் அனைத்து வகையான பசியின்மை மற்றும் குளிர் தொடக்கங்களுடன் தொகுக்கப்படுகின்றன . பல்வேறு வகைகள் உள்ளன மற்றும் அனைத்து இத்தாலிய உணவகங்களிலும் ஆன்டிபாஸ்டோ பிரிவு எப்போதும் மிகவும் முக்கியமானது.
ஆன்டிபாஸ்டியில், மோர்டடெல்லா மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சலாமி போன்ற தொத்திறைச்சிகள் , - அஃபெடாட்டி என்று அழைக்கப்படும் - சாலடுகள் மற்றும் குளிர்ந்த காய்கறி தயாரிப்புகள், சில ஊறுகாய், சீஸ், ஆலிவ் அல்லது இன்னும் சிறிய விரிவான உணவுகள் போன்ற மிக எளிய உணவுகளிலிருந்து நாங்கள் சேர்ப்போம்.
மிகவும் பொதுவான ஆண்டிபாஸ்டி இரண்டு வகையாகும் : ஒருபுறம், இறைச்சியிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகள் தொத்திறைச்சி வடிவத்தில், அவை வழக்கமாக வெட்டப்படுகின்றன, மறுபுறம், வறுத்த காய்கறி உணவுகள் மற்றும் மாறுபாடுகள் மற்றும் ஊறுகாய்.
மிகவும் பிரபலமான ஆன்டிபாஸ்டி , பார்மா ஹாம் அல்லது புரோசியூட்டோ, குளிர் வெட்டுக்களில் போலோக்னா மோர்டடெல்லா, அல்லது கெர்கின்ஸ், பாட்டர்கா, வறுத்த மிளகுத்தூள் அல்லது கத்தரிக்காய்களுடன் ஆலிவ், வெங்காயம் அல்லது பழம் கூட நொடிகளில் உள்ளன.
பாலாடைக்கட்டி ரெஜியானோ, பெக்கோரினோஸ் அல்லது ஆசியாகோ போன்ற மிக சக்திவாய்ந்த சுவைமிக்க பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் புர்ராட்டா, மொஸெரெல்லா போன்ற சில மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன.
எப்போதாவது, பல உணவகங்கள் மெனுவில் உள்ள ஒரு டிஷ் ஒன்றில் ஒன்று மற்றும் மற்ற பொருட்களின் கலவையை வழங்குகின்றன , இது "ஆன்டிபாஸ்டோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பல்வேறு ஆன்டிபாஸ்டிகளின் வகைப்படுத்தலை உள்ளடக்கியது, இது "மாறுபட்ட பசி" என்று அழைக்கப்படும் டிஷ் போன்றது, இது ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியில் ஒரு சில பல தசாப்தங்கள் ஸ்பெயினில் எந்த குடும்ப விருந்தையும் தொடங்கின.
டுனா அல்லது வாள்மீன் போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் உணவுகளும் ஆன்டிபாஸ்டோவாக வழங்கப்படுகின்றன , வழக்கமாக வறுத்த காய்கறி சாலட்களான சிவப்பு மிளகு அல்லது கத்தரிக்காய் போன்றவற்றில், இதன் விளைவாக எஸ்குவிக்சாடா, எஸ்காரெட் அல்லது ஸ்பானிஷ் மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளின் பாரம்பரிய சான்ஃபைனா .
ஆன்டிபாஸ்டியுடன் செல்ல, ஃபோகாக்ஸியா அல்லது கிரிசினி மற்றும் டோஸ்ட் அல்லது புருசெட்டாக்கள் போன்ற பல்வேறு ரொட்டிகளை மேசையில் கொண்டு வருவது வழக்கம். நல்ல கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயின் ஒரு பாட்டில் வழக்கமாக உணவகங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது, இதனால் அவர்கள் அந்த ஆடைகளை காய்கறிகள் அல்லது வெவ்வேறு தயாரிப்புகளில் சேர்க்கலாம்.
கிளாசிக் இத்தாலிய தொடக்கக்காரர்களான ஆன்டிபாஸ்டோவைப் பற்றி இப்போது நீங்கள் அதிகம் அறிந்திருக்கிறீர்கள் , அடுத்து என்ன ஒரு முக்கிய பாடமாக வரும் என்பதைப் பார்க்க ஆவலுடன் காத்திருக்கிறீர்கள், எங்கள் பசியின்மை அதிகரித்தவுடன் நாங்கள் பாரிலா பாஸ்தாவுடன் என்ன சமையல் வகைகளைத் தயாரிக்கப் போகிறோம்.
படங்கள் - விக்கிபீடியா காமன்ஸ் சால்வடோனிகா சார்லஸ் ஹேன்ஸ் மற்றும் கேட்ஃபாமி மேலும் தகவல் - பாரிலா - சமையல் சமையல், பாஸ்தா மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள்
இத்தாலியின் எஸ்பாசியோ பாரிலா டேஸ்டில்
