பாஸ்தாவை சரியாக சமைத்து பரிமாறுவது எப்படி

பாஸ்தா அத்தகைய பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும், இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் வேகமான உணவுகள் முதல் மிகவும் விரிவான மற்றும் அதிநவீன பொருட்கள் வரை அனைத்தையும் தயாரிக்க அனுமதிக்கிறது. எப்படியிருந்தாலும், மேஜையில் வெற்றிபெற நாம் முதலில் பாஸ்தாவை சரியாக சமைக்கவும் பரிமாறவும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் .

ஒரு நல்ல செய்முறையின் திறவுகோல், பாரிலா பாஸ்தாவின் முழு வீச்சும் நமக்கு அளிக்கும் நம்பிக்கை போன்ற உயர்தர பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். அதிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெறவும், தவிர்க்கமுடியாத உணவுகளை அனுபவிக்கவும், எங்கள் சரியான பாஸ்தாவை சமைக்கும்போது பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் .

சமைக்கத் தயாராகிறது

நாம் சமைக்க விரும்பும் பாஸ்தா வகையைத் தேர்ந்தெடுத்தவுடன், நாம் சமைக்க வேண்டிய பொருளின் அளவை முதலில் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். பொதுவாக அவை ஒரு நபருக்கு 80 கிராம் முதல் 100 கிராம் உலர் பாஸ்தா வரை கணக்கிடப்படுகின்றன , இது 350 கிராம் 4 டைனர்களை அடையும். சாஸ் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பலமாக இருந்தால் அல்லது பாஸ்தாவை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்துக் கொள்ளப் போகிறோமா என்பதைப் பொறுத்து, இது ஒரு டிஷ் ஆகுமா என்பதைப் பொறுத்து அளவுகளை சரிசெய்யலாம்.

எல்லா பாஸ்தாக்களுக்கும் பொருந்தும் அளவுக்கு அகலமான ஒரு கொள்கலன் நமக்குத் தேவைப்படும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டிக்கொள்ளாமல் தண்ணீரில் சுற்றுவதற்கு இடம் இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆழமான மற்றும் அகலமான பானை அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். நீரேற்றம் செய்யும்போது பாஸ்தா அளவு வளரும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், மேலும் 2/3 க்கும் அதிகமாக பானை நிரப்ப வசதியாக இல்லை, அதனால் கொதிக்கும் போது அது நிரம்பி வழியாது.

பாஸ்தாவின் சரியான சமையல்

எங்களிடம் கொள்கலன் கிடைத்ததும், பின்வரும் விகிதத்தைப் பின்பற்றுவோம்: ஒவ்வொரு 100 கிராம் உலர் பாஸ்தாவிற்கும் 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 7 கிராம் உப்பு. தண்ணீர் அதிகபட்சமாக கொதித்தவுடன், பேஸ்ட்டை தண்ணீரில் இணைத்து, ஒட்டாமல் இருக்க முதல் நிமிடத்தில் கிளறி விடுவோம்.

இது சமையல் நீரில் எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை அல்லது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது இறுதி அமைப்பை பாதிக்கும் மற்றும் சமைத்த பாஸ்தாவில் நீர்ப்புகா விளைவை உருவாக்கும், இது சாஸை நன்றாக உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் சமையல் நேரங்களை கூட நீட்டிக்கும் . சமையல் நேரம் ஒவ்வொரு வகை பாஸ்தாவையும் சார்ந்துள்ளது , எனவே நீங்கள் எப்போதும் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும் (எடுத்துக்காட்டாக ஸ்பாகெட்டி பாரிலாவில் 8 நிமிடங்கள்), தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு திரும்பியதிலிருந்து நிமிடங்களை எண்ணுங்கள். உண்மையான இத்தாலிய பாஸ்தாவை எப்போதும் ஒரு இடத்தில் சமைக்க வேண்டும்.

திரிபு மற்றும் சேவை

பாஸ்தா தயாராக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சமையல் நேரம் நெருங்கும் போது நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்: இது வெளியில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உள்ளே சற்று கடினமாக இருக்க வேண்டும். தீ அணைக்கப்பட்டவுடன், ஒரு சிறப்பு வடிகட்டி அல்லது வடிகால் பயன்படுத்தி பாஸ்தாவை உடனடியாக வடிகட்ட வேண்டும் . பாஸ்தாவை குழாய் கீழ் வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது மாவுச்சத்தை அகற்றி, அமைப்பு, நிறம் மற்றும், மிக முக்கியமாக சுவையை பாதிக்கும். இந்த நேரத்தில் நாம் பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தப் போவதில்லை என்றால், நாம் செய்ய வேண்டியது என்னவென்றால், புதிதாக வடிகட்டிய பாஸ்தாவை ஒரு பெரிய தட்டில் மாற்றவும், ஒரு நூல் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கிளறி உடனடியாக குளிர்விக்கவும்.

பாஸ்தாவுடன் அதன் சுவையை எப்போதும் சூடாக வைத்திருக்க புதிதாக சமைக்கும்போது சாஸுடன் கலக்க தயாராக இருப்பது சிறந்தது . செய்முறையைப் பொறுத்து, பாஸ்தா மற்றும் சாஸை நெருப்பில் வறுக்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக போலோக்னீஸ் பாரிலா சாஸுடன்) இணைக்கலாம், அல்லது எல்லாவற்றையும் ஒரு மூலத்தில் கலக்கலாம் (ஜெனோவஸ் பாரிலா பெஸ்டோ போன்ற பெஸ்டோ சாஸைப் பயன்படுத்தும் போது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் இந்த வழியில் சாஸ் நிறம் அல்லது நறுமணத்தை இழக்காது). தக்காளி சார்ந்த சாஸ் (போலோக்னீஸ், நியோபோலிடன், பசிலிகோ, ரிக்கோட்டா, ஆலிவ், அராபியாட்டா) மற்றும் பெஸ்டோ சாஸ்கள் விஷயத்தில் சுமார் 50 கிராம் விஷயத்தில் ஒரு நபருக்கு சுமார் 100 - 125 கிராம் சாஸ் தேவைப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஜெனோவஸ், ரோஸோ, சிசிலியானா).

இறுதிக் கருத்தாக, பாஸ்தா மிக விரைவாக குளிர்ச்சியடைவதால், உணவுகளை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது நல்லது. சில நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பநிலையில் அவற்றை அடுப்பில் வைக்கலாம், அல்லது பாஸ்தா டிஷ் மேலே வைக்க சூடான தட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம் . இறுதியாக, நீங்கள் ஒரு நல்ல இத்தாலிய சீஸ் தவறவிட முடியாது, இது சாஸுக்குப் பிறகு சேர்க்கப்பட வேண்டும், முடிந்தால் பரிமாறும் நேரத்தில் அரைக்கலாம்.

இத்தாலியின் எஸ்பாசியோ பாரிலா டேஸ்டில்: