நீண்ட தானிய வகை நறுமண அரிசி ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தென்கிழக்கு ஆசியாவிலிருந்து வழக்கமான உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பசியாகவும் பொருத்தமானதாகவும் இருக்கும். பல சமையல் குறிப்புகளில் குங்குமப்பூ சேர்க்கப்படுவதால் டிஷ் நிறம் மற்றும் சுவையை பெறுகிறது. இந்த வகைக்குள் தாய் அரிசி உள்ளது , இது அதன் மல்லிகை நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்தியாவில் பாஸ்மதி வகை பயன்படுத்தப்படுகிறது , எங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. இந்த அரிசி குழம்பு ரைஸைப் போலவே சமைக்க முடியும், சிறிய திரவத்துடன், முன்பு அவற்றை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது , தண்ணீரை சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை பல முறை மாற்றவும், மாவுச்சத்தை அகற்றி ஒரு தளர்வான தானியத்தைப் பெறவும்.
100 way, வேகம் 2 இல் சுமார் 10 நிமிடங்கள் முதலில் சுவையுடன் தண்ணீரை சூடாக்குவதே சிறந்த வழி. நாம் கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை அல்லது குங்குமப்பூ அல்லது இந்த மசாலாப் பொருட்களின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். அரிசி ஊறவைக்கப்பட்டதும், வடிகட்டியதும், அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெர்மோமிக்ஸ் கிளாஸில் போட்டு, 100º, ஸ்பூன் வேகத்தில், சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும். தானியத்தை மென்மையாகவும், லேசாகவும் இருக்கும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தாமல் ஓய்வெடுக்கட்டும். நீங்கள் நிறைய தண்ணீர் போட வேண்டியதில்லை, அரிசியை மறைக்க போதுமானது. 120 கிரிக்கு அரை லிட்டர் தண்ணீரைக் கணக்கிடலாம். பாஸ்மதி அரிசி. எனவே ஆசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கின் சில பகுதிகளில் பிலாஃப் அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறோம் .
புதிய சமையலறையில் இப்போது மிகவும் நாகரீகமாக நான் ரிசொட்டோஸுடன் என்னை நீட்டிக்கப் போவதில்லை . இது ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவாகும், இது முதலில் வயலோன் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, இது மாவுச்சத்து அதிகம். முதலில் நாம் வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு எண்ணெயில் ஒரு சோஃப்ரிட்டோவை தயாரிக்க வேண்டும் , வரோமா வெப்பநிலையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள், வேகம் 2. பின்னர் அரிசி வரோமா வெப்பநிலையில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கி, வெள்ளை ஒயினில் நனைத்து , தொடர்ந்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும் பின்னர் சூடான குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது, எப்போதும் சிறிய அளவில், இதனால் அரிசி மாவுச்சத்தை வெளியிடுகிறது. முடிவில், சுமார் 20 நிமிட சமையலுக்குப் பிறகு, இது உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தயாரிக்கப்பட்டு வெண்ணெய் மற்றும் அரைத்த பர்மேஸனுடன் செறிவூட்டப்படுகிறது. பல சந்தர்ப்பங்களில் அவை காளான்கள், அஸ்பாரகஸ், மீன் அல்லது இறால் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. உண்மையில், இது ஒரு வகை சிரப், சூப்பி அரிசி, இது அரிசியின் ஸ்டார்ச் மற்றும் தடித்த சீஸ் ஆகியவற்றால் தடிமனாக இருக்கும்.
இறுதியாக, தெர்மோமிக்ஸுடன் அரிசி சமைக்க மற்றொரு வழி , வேகோமா துணைப் பொருளைப் பயன்படுத்தி நீராவி . 1 லிட்டர் தண்ணீரை வரோமா வெப்பநிலை, வேகம் 2 இல் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சூடாக்குவதன் மூலம், நாம் அரிசியை வரோமா கொள்கலனில் வைத்து, தயாராகும் வரை நீராவி விடலாம், வரோமா வெப்பநிலையில் சுமார் 25-30 நிமிடங்கள், வேகம் 3. முந்தைய நிகழ்வுகளைப் போல நீங்கள் சேர்க்க முடியும் சுவையையும் , சமையல் நீரில் மற்றும் Varoma கொள்கலனில் இருவரும் அரிசி. இந்த விஷயத்தில், நன்மை என்னவென்றால், தானியங்கள் அப்படியே இருக்கின்றன மற்றும் பிளேட்களின் செயலால் உடைக்கப்படுவதில்லை, இது தெர்மோமிக்ஸைப் பயன்படுத்துவதன் முக்கிய குறைபாடு.
En Directo al Paladar - ரிசொட்டோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது En Directo al Paladar - இறால் கொண்டு இறால் ரிசொட்டோ. புகைப்பட செய்முறை - ஆலிவ் கார்டன்.காம்
