தெர்மோமிக்ஸுடன் எங்கள் சமையல் பாடநெறியின் மற்றொரு அடிப்படை நுட்பம் தெர்மோமிக்ஸுடன் குழம்பாக்குவது . கால குழம்பாக பொருள் "மற்றொரு வகையில் ஒரு திரவம் ஒளிச்சிதறல் அதை கலக்குமியல்புடையதாய் இல்லை." அதாவது, மயோனைசேவில் எண்ணெய் மற்றும் முட்டையைப் போலவே இரண்டு திரவங்களையும் ஒன்றாகப் பெறுதல். கண்ணாடிக்குள் எங்கள் தெர்மோமிக்ஸ் உருவாக்கிய அதிக வேகம் நொடிகளில் குழம்பாக்க அனுமதிக்கிறது. புதிய சமையலறையில் இந்த பயன்பாடு மிகவும் பாராட்டப்பட்ட ஒன்றாகும், அங்கு எல்லா வகையான குழம்புகள் மற்றும் நுரைகளைப் பெறுவது ஒரு பேஷன் ஆகிவிட்டது, ஒருவேளை தற்காலிகமானது, எங்கள் எல்லைகளுக்கு அப்பால் செல்லும் மிகவும் பிரபலமான ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர்களின் ஊடக செல்வாக்கிற்கு நன்றி. .
மிகவும் உன்னதமான குழம்பானது , இந்த வார்த்தையை நாம் கண்டிப்பாகப் பார்த்தால், பாரம்பரிய அண்டலூசியன் காஸ்பாச்சோ அல்லது மலகா அஜோபிளாங்கோ ஆகும் , இதில் காய்கறிப் பொருள்களை ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் தண்ணீருடன் குழம்பாக்குகிறோம். எங்கள் தெர்மோமிக்ஸ் இந்த துறையில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, உண்மையில் பல குடும்பங்கள் அல்லது தொழில்முறை சமையலறைகள் கூட பிற நோக்கங்களுக்காக அதைப் பயன்படுத்துவதில்லை. விருந்தோம்பலில் மிகவும் பரவலான பயன்பாடுகளில் ஒன்று, லாக்டோனேசா , பாலுடன் மயோனைசே, முட்டை இல்லாமல், எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு அதிக வேகத்தில் பாலை குழம்பாக்குவது, உணவுப் பார்வையில் இருந்து மிகவும் பாதுகாப்பான ஒரு மயோனைசே மாற்றீட்டைப் பெற, சால்மோனெல்லோசிஸ் அபாயத்தைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் , குறிப்பாக சூடான மாதங்களில்.
செய்ய Thermomix கொண்டு குழம்பாக நீங்கள் கண்ணாடி பொருட்கள் வைக்க வேண்டும், அது மிகவும் படிப்படியாக இணைக்கப்பட்டன அதனால் ஒரு வேகம் 4-5 இணைக்க, மற்றும் அதை கண்ணாடி குவளை கொண்டு, கொஞ்சம் மூடி சிறிய மீது விழும் விடாமல், அபராதம் நூல் உள்ள எண்ணெய் சேர்க்க. நேரம் மிகவும் மாறுபடும், இது பொருட்களின் அளவு அல்லது வெப்பநிலையைப் பொறுத்து நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் வெளிப்படையான பீக்கரின் அடிப்பகுதியில் அதன் தடிமனான சொட்டுகள் காணப்படும்போது குழம்பு தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிப்பது எளிது.
தட்டுக்கு நேரடி - தெர்மோமிக்ஸுடன் சமையல் பாடநெறி. அண்ணத்திற்கு நேரடியாக - தெர்மோமிக்ஸ் சமையல்.
