சிறந்த உணவு, லான்செட்டின் படி (இது உணவு உற்பத்தியை முற்றிலும் மாற்றுகிறது)

" உலகளாவிய உணவு முறையை மாற்ற அவசர தேவை உள்ளது ." பல ஆர்வலர்கள் திரும்பத் திரும்பச் சொல்லும் ஒரு யோசனை, ஆனால் அது தோன்றும் போது அது மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாகத் தோன்றுகிறது, புகழ்பெற்ற மருத்துவ இதழ் தி லான்செட் ஏற்பாடு செய்த ஒரு விஞ்ஞான ஆணையத்தின் அறிக்கையில், இதில் சுகாதாரம், ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மை குறித்த 37 நிபுணர்கள் பங்கேற்றுள்ளனர். மற்றும் 16 நாடுகளின் சமூக அரசியல் ஆளுகை மூன்று ஆண்டுகளாக.

3,000 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் தவறான உணவைக் கொண்டுள்ளனர் என்று அறிக்கை எச்சரிக்கிறது (அதிகப்படியான அல்லது பற்றாக்குறை), மற்றும் உணவு உற்பத்தி கிரகம் நமக்கு வழங்கக்கூடிய வரம்புகளை மீறுகிறது: இது காலநிலை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, பல்லுயிர் இழப்பு, நைட்ரஜன் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உரங்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் மாசுபாடு, மற்றும் நீர் மற்றும் நிலத்தின் பயன்பாட்டில் நீடித்த மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது.

இந்த கமிஷனின் நோக்கம் மனிதர்களுக்கும் ஒட்டுமொத்த கிரகத்திற்கும் ஆரோக்கியமான உணவை ஊக்குவிக்க அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்ட நோக்கங்களை முன்வைப்பதாகும் . விஞ்ஞானிகள் சுட்டிக்காட்டியுள்ள குறிக்கோள்கள் விரைவில் தொடரப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் மக்கள் தொகை பெருகும்போது மற்றும் சமூக பொருளாதார நிலை அதிகரிக்கும் போது - அதனுடன், இறைச்சி நுகர்வு - பிரச்சினை வளர்கிறது.

உலகளாவிய உணவு முறைமையில் தீவிர மாற்றத்திற்கு விஞ்ஞானிகள் அழைப்பு விடுக்கின்றனர்

"நாங்கள் உண்ணும் உணவும், அதை எவ்வாறு உற்பத்தி செய்கிறோம் என்பதும் மக்களின் மற்றும் கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்தை தீர்மானிக்கிறது, தற்போது நாங்கள் ஒரு கடுமையான தவறைச் செய்கிறோம்" என்று கமிஷனின் உறுப்பினர்களில் ஒருவரான லண்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் டிம் லாங் விளக்குகிறார் . அறிக்கையின் செய்தி வெளியீடு. "ஒவ்வொரு நாட்டின் சூழ்நிலைகளுக்கும் சரியான முறையில் முன்னர் காணப்படாத அளவில் உலகளாவிய உணவு முறையை மாற்றுவதற்கு எங்களுக்கு ஒரு பெரிய மாற்றம் தேவை. இந்த போது கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை அரசியல் பிரதேசமேஇந்த சிக்கல்கள் எளிதில் தீர்க்கப்படாது, இந்த குறிக்கோள் எட்டக்கூடியது மற்றும் சர்வதேச, உள்ளூர் மற்றும் வர்த்தக கொள்கைகளை மாற்றுவதற்கான வாய்ப்புகள் உள்ளன. ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவுக்காக நாங்கள் வடிவமைத்த விஞ்ஞான குறிக்கோள்கள் இந்த மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்தவும் உந்துதலாகவும் இருக்கும் ஒரு முக்கியமான அடித்தளமாகும். ”

நமது தற்போதைய உணவு முறை நீடிக்க முடியாதது.

உங்கள் உடல்நிலை மற்றும் கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்திற்காக, நன்றாக சாப்பிடுவது எப்படி

அறிக்கை விளக்குவது போல், அதிகரித்த உணவு உற்பத்தி ஆயுட்காலத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், பசி மற்றும் குழந்தை இறப்புகளைக் குறைப்பதற்கும் பங்களித்திருந்தாலும், அதன் நன்மைகள் இப்போது ஆரோக்கியமற்ற உணவு முறைகளுக்கான உலகளாவிய மாற்றங்களால் ஈடுசெய்யப்பட்டுள்ளன , அதிக அளவில் கலோரிகள், சர்க்கரை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் மற்றும் பொதுவாக, விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவு மற்றும் குறைந்த அளவு பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்ட உணவு.

சிவப்பு இறைச்சி, சர்க்கரை போன்ற உணவுகளின் உலகளாவிய நுகர்வு பாதியாக குறைக்கப்பட வேண்டும்

கிடைக்கக்கூடிய சிறந்த விஞ்ஞான ஆதாரங்களை மறுஆய்வு செய்த பின்னர் , கமிஷன் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும், ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும், மற்றும் உணவு உற்பத்தியை நிலையானதாக இருக்க உதவும் ஒரு உணவு முறையை முன்மொழிகிறது.

தற்போதைய உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் , 2050 ஆம் ஆண்டில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்ற புதிய பரிந்துரைகளை உலகளவில் ஏற்றுக்கொள்வது, சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் சர்க்கரை போன்ற உணவுகளின் உலகளாவிய நுகர்வு 50% க்கும் குறைய வேண்டும், அதே நேரத்தில் நுகர்வு கொட்டைகள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் இரட்டிப்பாகும்.

மாற்றங்கள், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உள்நாட்டில் செய்யப்பட வேண்டும் : வட அமெரிக்காவில் பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட 6.5 மடங்கு அதிகமான இறைச்சி உட்கொள்ளப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தெற்காசிய நாடுகளில் உட்கொள்ள வேண்டியவற்றில் பாதி மட்டுமே.

ஒரு நாளைக்கு 2,500 கிலோகலோரி உணவின் அடிப்படையில் , நிபுணர்களால் முன்மொழியப்பட்ட உணவு இலக்குகள் பின்வரும் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளன.

இத்தகைய உணவை பரவலாக ஏற்றுக்கொள்வது பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களின் உட்கொள்ளலை மேம்படுத்துவதோடு, ஆரோக்கியமான மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் நுகர்வு குறைக்கும் என்று ஆசிரியர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர் . வைட்டமின் பி 12 ஐத் தவிர, அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் (இரும்பு, துத்தநாகம், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் ஏ, அத்துடன் குறைந்த வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் உள்ள கால்சியம் போன்றவை) உட்கொள்வதையும் இது அதிகரிக்கும், சில சூழ்நிலைகளில் அவற்றின் கூடுதல் அல்லது வலுவூட்டல் தேவைப்படலாம்.

உலகளவில் புதிய உணவை ஏற்றுக்கொள்வது ஆண்டுக்கு 10.9 முதல் 11.6 மில்லியன் அகால மரணங்களைத் தடுக்கலாம் , வயது வந்தோரின் இறப்புகளை 19-23.6% குறைக்கலாம்.

	உணவு குழு	தினசரி உட்கொள்ளல் (கிராம் / நாள்), வரம்புகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன	கலோரி உட்கொள்ளல் (கிலோகலோரி / நாள்)
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
முழு தானியங்கள் (அரிசி, கோதுமை மற்றும் சோளம்)	232 (ஆற்றல் இலக்கை அடைய சரிசெய்யப்பட்டது)	811
மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கசவா)	50 (0-100)	39
புரதங்கள்
வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி	7 (0-14)	பதினைந்து
பன்றி இறைச்சி	7 (0-14)	பதினைந்து
கோழி	29 (0-58)	62
முட்டை	13 (0-25), வாரத்திற்கு ஒன்றரை முட்டைகள்.	19
மீன் மற்றும் கடல் உணவு	28 (0-100)	40
காய்கறிகள்	50 (0-100)	172
சோயா உணவுகள்	25 (0-50)	112
வேர்க்கடலை	25 (0-75)	142
மற்ற உலர்ந்த பழங்கள்	25 (0-75)	149
பால் (முழு பால், சீஸ் மற்றும் தயிர்)	250 (0-500)	153
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்
காய்கறிகள்	300 (200-600), இதில் 100 கிராம் பச்சை இலை காய்கறிகள், 100 கிராம் சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு காய்கறிகள் மற்றும் 100 கிராம் பிற காய்கறிகள் அடங்கும்.	23 பச்சை / 30 சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு / 25 பிற காய்கறிகள்
பழங்கள்	200 (100-300)	126
கொழுப்புகள் சேர்க்கப்பட்டது
பாமாயில்	6.8 (0-6.8)	60
நிறைவுறா கொழுப்புகள் (ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா, சூரியகாந்தி, ராப்சீட் மற்றும் வேர்க்கடலை)	40 (20-80)	354
பால் கொழுப்புகள் (வெண்ணெய் அல்லது கிரீம்)	0	0
லார்ட் அல்லது உயரமான	5 (0-5)	36
சர்க்கரைகள் சேர்க்கப்பட்டது
எந்த இனிப்பானும்	31 (0-31)	120

உணவு உற்பத்தி முறையை தீவிரமாக மாற்றுவது அவசியம்.

விவசாயம் மற்றும் கால்நடைகளில் மாற்றங்கள்

தி லான்செட்டில் வெளியிடப்பட்ட அறிக்கை உணவில் மாற்றத்தை ஊக்குவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உணவு உற்பத்தி முறைகளிலும் ஊக்குவிக்கிறது. சுற்றுச்சூழல் சீரழிவின் மிகப்பெரிய ஆதாரமாக உணவு உற்பத்தி உள்ளது என்று நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர் , ஆனால் அதன் தாக்கம் மக்களின் உணவுத் தேவைகளில் சமரசம் செய்யாமல் குறைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்தை அடைய , விவசாய உற்பத்தியின் டிகார்பனிசேஷன் அவசியம் , புதைபடிவ எரிபொருட்களின் பயன்பாடு மற்றும் நில பயன்பாட்டில் CO2 இழப்புகளை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, பல்லுயிர் இழப்பு பூஜ்ஜிய இழப்பை அடைய வேண்டும், இது இயற்கை சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளில் விவசாய நிலங்களை விரிவாக்குவதை உடனடியாக முடக்குவதையும், உரங்கள் மற்றும் நீர் பயன்பாட்டின் செயல்திறனில் கடுமையான முன்னேற்றங்களையும் குறிக்கிறது.

இது கடின உழைப்பு, ஆனால் நல்ல செய்தி என்னவென்றால் , பேரழிவு விளைவுகளின் போக்கை மாற்றியமைக்க நாம் இன்னும் நேரம் இருக்கிறோம்.

" வளர்ந்து வரும் மற்றும் பெருகிவரும் பணக்கார உலக மக்கள்தொகைக்கு ஆரோக்கியமான உணவு முறைகளை வழங்கக்கூடிய நிலையான உணவு முறைகளை வடிவமைத்தல் மற்றும் செயல்படுத்துதல் ஒரு புதிய உலக விவசாய புரட்சிக்குக் குறையாமல் ஒரு வலிமையான சவாலை முன்வைக்கிறது" என்று ஆணையத்தின் தலைவர்களில் ஒருவரான தி பேராசிரியர் ஜோஹன் ராக்ஸ்ட்ராம் , காலநிலை தாக்க ஆராய்ச்சிக்கான போட்ஸ்டாம் நிறுவனத்தைச் சேர்ந்தவர். "நல்ல செய்தி என்னவென்றால், அது சாத்தியமானது மட்டுமல்ல, விவசாயி மற்றும் நுகர்வோர் மற்றும் கிரகம் ஆகிய இரண்டிற்கும் பயனளிக்கும் நிலையான தீவிரத்தின் மூலம் அதை அடைய முடியும் என்பதற்கான ஆதாரங்கள் எங்களிடம் உள்ளன."

படங்கள் - ஐஸ்டாக்