டஸ்கனியில் பாஸ்தா, அது எப்படி?

டஸ்கனி என்பது இத்தாலியின் ஒரு பகுதி, அதன் மத்திய பகுதிக்கு மேற்கே அமைந்துள்ளது, இதன் தலைநகரம் புளோரன்ஸ் நகரம். அதன் ஒயின்கள் மற்றும் கலைக்கு புகழ் பெற்ற இது வரலாற்றில் மூழ்கிய ஒரு பகுதி. ஆனால், டஸ்கனியில் உள்ள பாஸ்தா, அது எப்படி?

மிக முக்கியமான சுற்றுலாத் தலமாக இருப்பதால், அதன் சுவாரஸ்யமான கலை, வரலாற்று, பொருளாதார மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் காரணமாக, இத்தாலியின் பிற பகுதிகளிலிருந்து உள் குடியேற்றங்கள் மற்றும் ஏராளமான வெளிநாட்டு பார்வையாளர்கள், தங்கள் செல்வாக்கை விட்டு வெளியேறிய இருவருக்கும் இது எப்போதும் செல்லக்கூடிய மற்றும் செல்ல வேண்டிய இடமாக இருந்து வருகிறது. அதன் காஸ்ட்ரோனமியில்.

டஸ்கனியின் காஸ்ட்ரோனமி

டஸ்கனியின் காஸ்ட்ரோனமி ஒரு எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, பருப்பு வகைகள், புதிய காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளின் பல பாரம்பரிய கூறுகளை இப்பகுதி பயன்படுத்துகிறது .

இது ஒரு நல்ல தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யும் பகுதியாகும் . அவற்றின் ஒயின்கள் ஒரு சிறப்புக் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளன, சியாண்டி, புருனெல்லோ அல்லது மாரெம்மா சிவப்புகளையும், சூப்பர்டோஸ்கானோஸ் என்று அழைக்கப்படுபவர்களையும் எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

இருவரும் வெள்ளை உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் சான் Miniato பகுதியில் பொதுவானை மற்றும் டஸ்கனி சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன என்று Funghi porcini, நிறைவுடன் பல சமையல் கூறுகள் உள்ளன. இதன் தரம் உலகளவில் நன்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

அதன் இறைச்சிகள், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இரண்டும் பிரபலமானவை . அவர்கள் பிஸ்டெக்கா அல்லா ஃபியோரெண்டினா போன்ற உன்னதமான உணவுகளைத் தயாரிக்கிறார்கள், அதன் எலும்புடன் பரிமாறப்பட்ட வியல் இறைச்சியின் தடிமனான வெட்டு, டிரிப்பா அல்லா ஃபியோரெண்டினா, ட்ரிப் அல்லது ஃபில்லெட்டோ அல்லா கிரிக்லியாவின் இத்தாலிய பதிப்பு. கூடுதலாக, இறைச்சிகள் பல சாஸ்களின் விரிவாக்கத்தில் ஒரு அடிப்படை உறுப்பு ஆகும்.

டஸ்கனியில் பாஸ்தா

இத்தாலியின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மிகவும் பொதுவான வகையான பாஸ்தா உள்ளது . டஸ்கனியில் உள்ள பொதுவான பாஸ்தா வடிவம் பப்பார்டெல்லே, டாக்லியாடெல்லுக்கு ஒத்த பரந்த நூடுல்ஸ். இப்பகுதியில் அறியப்பட்ட சிறந்த சமையல் வகைகளில் ஒன்று முயல் கொண்ட பாப்பர்டெல்லே, (பாப்பர்டெல்லே சுல்லா லெப்ரே).

அதே வகையான பாஸ்தாவுடன், மற்ற சமையல் வகைகள் இப்பகுதியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது ஆல்ரெட்டினா சாஸ், வாத்து கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டவை, அல்லது டிரிப்பேட் சாஸ் போன்றவை ட்ரிப் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டு வழக்கமாக பென்னே ரிகாட்டேவுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, பென்னே எனப்படும் ஒரு உணவைப் பெறுகின்றன. திரிப்பேட்.

டஸ்கனியில் உள்ள அனைத்து பாஸ்தா ரெசிபிகளுக்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது: சுவை . லாசாக்னே ஆல்'உவோ, அல்லது ஸ்பினாசியுடன் கிரீன் லாசாக்னே பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் அடுக்குகளை உருவாக்குகின்றன, அவை பெச்சமெல் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுடப்படுகின்றன, இது ஒரு கிராடினுடன் முடிகிறது.

புளோரன்ஸ் வழங்கும் மற்றொரு உன்னதமான செய்முறையானது காசெருலா அலா ஃபியோரெண்டினா ஆகும், இது கீரை சாஸ், காளான் கிரீம், மற்றும் பூண்டு மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்ட பாவெட் பாரிலாவைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தயார் செய்யலாம். இறுதியாக இது முட்டை மற்றும் ரிக்கோட்டாவால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சூடான அல்லது குளிராக பரிமாறப்படுகிறது.

பாரம்பரிய டஸ்கன் பாஸ்தாவின் மற்றொரு வகை, சியானா மற்றும் க்ரோசெட்டோ மாகாணங்களில், டஸ்கனி பிராந்தியத்தின் தெற்குப் பகுதியின் வழக்கமான கையால் செய்யப்பட்ட ஸ்பாகெட்டியின் மாறுபாடான பிச்சி ஆகும். பாரம்பரியமாக அவர்களுடன் இறைச்சி ராகவுட் அல்லது ஆல்'ஆக்லியோன் எனப்படும் தக்காளி மற்றும் பூண்டு சாஸ் உள்ளன. கூடுதலாக, ரவியோலி, குறிப்பாக கீரை மற்றும் ரிக்கோட்டா போன்ற அடைத்த பாஸ்தாவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முடிக்க, ஃபினோச்சியோனாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா இ ஃபினோச்சியோனாவைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன், இது ஒரு உன்னதமான டஸ்கன் தொத்திறைச்சி- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் பெருஞ்சீரகம், (ஃபினோக்சியோ) போன்ற சாஸேஜ் போன்றவை, பெயர் எங்கிருந்து வருகிறது. .

இந்த செய்முறையை தயாரிக்க, ஸ்பாகெட்டோனி பாரில்லா சரியான தேர்வாக இருக்கும், ஏனெனில் அவற்றின் தடிமன், அவை தொத்திறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் சரியான கலவையை உருவாக்குகின்றன.

இத்தாலியின் எஸ்பாசியோ பாரிலா டேஸ்டில்