சிறந்த இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் ஒவ்வொரு பாஸ்தா டிஷிலும் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் மிக நீண்ட பாரம்பரியம் கொண்ட நாடுகளில் இத்தாலி ஒன்றாகும், பல சிறப்பு கைவினைப் பணிகளின் விளைவாக பல சிறப்புகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் குறிப்பிட்ட வகை வகைகளை பொக்கிஷமாகக் கருதுகின்றன, அவை பால் வகை, காலநிலை மற்றும் தயாரிப்பு நிலைமைகளைப் பொறுத்து அமைகின்றன, எனவே ஒவ்வொரு சீஸ் எங்களுக்கு தனித்துவமான பண்புகளை வழங்குகிறது .

இத்தாலியர்களுக்கு சீஸ் உற்பத்தி அவசியம், ஏனெனில் இது அவர்களின் காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் கலாச்சாரத்தின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி சரியான தொடுதல் இல்லாமல் ஒரு நல்ல பாஸ்தா டிஷ் முழுமையடையாது என்று பெரும்பாலும் கூறப்படுகிறது , அதனால்தான் சமையலறையில் அவற்றை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது மற்றும் அவற்றை மிகச் சிறப்பாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிய அதன் வகைகளை அறிந்து கொள்வது வசதியானது.

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள், ஒட்டுவதற்கு ஏற்றது

கடின சீஸ் வகைகள் பாஸ்தாவுடன் பரிமாற மிகவும் பிரபலமானவை. இந்த நேரத்தில் அதை வீட்டிலேயே தட்டுவதற்கு புதிதாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பு மீது பந்தயம் கட்டுவது நல்லது, ஏனெனில் இந்த வழியில் அது அதன் சுவையையும் அமைப்பையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். நிச்சயமாக இது பண்டைய தோற்றம் கொண்ட மிகவும் நறுமணமுள்ள சீஸ் கொண்ட பார்மிகியானோ ரெஜியானோ அல்லது பார்மிகியானோவை எடுத்துக்காட்டுகிறது . அதன் நுட்பமான சுவையானது, பாரிலா அல்லா கார்பனாரா ஸ்பாகெட்டி போன்ற அனைத்து வகையான சமையல் குறிப்புகளையும் சேர்த்து அரைக்க அல்லது செதில்களாக வெட்ட அனுமதிக்கிறது.

மற்றொரு மிகவும் பிரபலமான சீஸ் பெக்கோரினோ ரோமானோ ஆகும் , இது மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன் இருக்கும். அதன் காரமான நுணுக்கங்கள் பாஸ்தா உணவுகளை வலுவான சுவைகளுடன் ஒட்டுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் இது பூண்டு, மிளகாய் அல்லது கொட்டைகள் போன்ற பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது, எடுத்துக்காட்டாக புகாட்டினி பாரிலா ஆல் அமட்ரிசியானாவில்.

மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பாலாடைக்கட்டிகள்

மென்மையான அமைப்புகளுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டிகள் உருகுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, இதனால் பாஸ்தா உணவுகளுக்கு கிரீமி தொடுதல் சேர்க்கப்படும். அவற்றிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெறுவதற்கான ஒரு நல்ல யோசனை என்னவென்றால், அவற்றை வெட்டு அல்லது தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கி, வெப்பத்துடன் உருக ஆரம்பிக்கட்டும், இதனால் அவை அவற்றின் அமைப்பை முற்றிலுமாக இழக்காமல், அண்ணத்தில் அதிகமாக நிற்கின்றன. எனவே, ஃபோண்டினா சிறந்தது , மிகவும் மீள் மற்றும் மென்மையானது. சிவப்பு சிக்கரியுடன் கூடிய பாரிலா டாக்லியாடெல்லே ஓ கிராடின் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இது சிறந்தது.

Provolone அல்லது provola உருகும் மற்றும் பேஸ்ட் கலத்தல் போது அதிகம் விரும்புகின்றனர் மற்றொரு இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளது. உதாரணமாக, காய்கறிகள் மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் லாசாக் பாரிலா போன்ற வித்தியாசமான லாசக்னாவை நாம் தயாரிக்கலாம். வலுவான சுவையானது நீல கோர்கோன்சோலா ஆகும் , இது தொத்திறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கொன்சிக்லி ரிகேட் பாரிலா டிஷ் பேக்கன் ஸ்பெக்குடன்.

புதிய பாலாடைக்கட்டிகள்

இத்தாலிய காஸ்ட்ரோனமி, சிறந்த புதிய பாலாடைக்கட்டிகளை முறையற்ற அமைப்பு மற்றும் மிகவும் சீரான சுவைகளுடன் வழங்குகிறது, அவை இனிப்பு தயாரிப்புகளிலும் அவற்றைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. பாரம்பரியமான நுட்பங்களைப் பின்பற்றி இந்த விலங்கின் பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா டி பெஃபாலா தான் உலகில் மிகவும் பிரபலமானது . மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், இது ஒரு பாஸ்தா சாலட்டில் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படலாம், அல்லது இது அனைத்து வகையான சமையல் குறிப்புகளிலும் உருகவும் கிராடின் செய்யவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இது குறிப்பாக பரில்லா அல்லா காப்ரேஸ் ஸ்பாகெட்டியில் உள்ளதைப் போல லேசான தக்காளி உணவுகளில் நன்றாக இணைகிறது.

Ricotta இதனுடைய மென்மையான வாசனை மற்றும் கிரீமி அமைப்பு க்கான அண்ணம் மற்றொரு மிகவும் நன்றாக பாலாடைக்கட்டி உள்ளது. நடுநிலை சுவை கொண்ட, ரிக்கோட்டா பாரிலா சாஸ் போன்ற அனைத்து வகையான சாஸ்களுக்கும் அதிக உடலைக் கொடுப்பது அல்லது செனீஸ் மிளகுத்தூள் கொண்ட நேர்த்தியான கேனெல்லோனி பாரிலா போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் நிரப்புதல்களைத் தயாரிப்பது சிறந்தது. நறுமண மூலிகைகள் அல்லது நல்ல ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டு புகழ்ந்தால் அதன் சுவை அதிகமாகும் .

இத்தாலியின் பாரிலா சுவை இடத்தில்: