சமையலில் எட்டு அத்தியாவசிய பாஸ்க் கடைசி பெயர்கள்

எட்டு பாஸ்க் குடும்பப்பெயர்கள் திரைப்படத்தில் ஒரு புராணக் காட்சி நம்மிடம் உள்ளது, அது ஸ்பானிஷ் நகைச்சுவை வரலாற்றில் வீழ்ச்சியடையும்: கதாநாயகன் தனது வம்சாவளியைப் பற்றிய ஒரு கணக்கைக் கொடுக்க வேண்டிய பட்டி மற்றும் நினைவுக்கு வரும் அனைத்து குடும்பப் பெயர்களையும் மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

பாஸ்க் நாட்டின் சிறந்த உணவு வகைகளின் பெயர்களை நான் பரிந்துரைத்திருக்க முடியும் … படத்தின் இந்த காட்சி படமாக்கப்பட்ட பெடுவா கிரில்லுக்கு பொறுப்பான சமையல்காரர் ஜோஸ் மாரி இரியண்டோவுடன் தொடங்கி . ஆனால் மன அழுத்தம் உங்களிடம் உள்ளது …

அதே சூழ்நிலையில் நீங்கள் காணப்பட்டால் , இந்த நாட்டின் உணவு வகைகளின் எட்டு அத்தியாவசிய பாஸ்க் குடும்பப்பெயர்களைக் கொண்ட பட்டியலை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்கு முன்மொழிகிறோம் . சமையல்காரர்களின் சர்வதேச தரவரிசையில் சிறந்த நிலைகளை புதுமைப்படுத்துதல், ஆபத்து மற்றும் முன்னணி வகிக்கும் பல தலைமுறைகள் உள்ளன.

சமையலறையில் எட்டு அத்தியாவசிய பாஸ்க் குடும்ப பெயர்கள்

மார்ட்டின் பெராசாட்டூய்

லாசார்ட்டே-ஓரியாவில் உள்ள அவரது உணவகம் , சமையல்காரரால் நடத்தப்படும் பிற உணவகங்களின் அடையாளமாக உள்ளது, இது எட்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களுக்கும் குறைவாகவும் இல்லை, மேலும் 2016 ஆம் ஆண்டில் டிரிபட்வைசரால் டிராவலர்ஸ் சாய்ஸுடன் வழங்கப்பட்டது.

சமையலறையில் நான்கு தசாப்தங்களுக்கும் மேலாக, அவர் தனது காஸ்ட்ரோனமியை "கையொப்பம் பாஸ்க் உணவு வகைகள், பாரம்பரிய உணவுகளின் அஸ்திவாரங்களுக்கு உட்பட்டது" என்று ஒரு விசித்திரமான பார்வையின் கீழ் வரையறுக்கிறார் , இதுவரை முன்மொழியப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் சேகரிக்க அவர் தனது "சோதனை பெஞ்சில்" பதிவு செய்கிறார். மற்றும் இருக்கும்.

அவரது அடுத்த திட்டங்களில் 2017 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் மற்றும் 2018 முழுவதும் மாட்ரிட்டில் இரண்டு உணவகங்களைத் திறப்பது அடங்கும்: சாண்டியாகோ பெர்னாபூ ஸ்டேடியத்தில் பால் பெராசெட்டூய் மற்றும் வேலாஸ்குவேஸ் ஹோட்டலில் அதன் பெயர் நிலுவையில் உள்ளது . லிஸ்பனில் அவர் இந்த ஆண்டின் இறுதியில் ஒரு புதிய ஸ்தாபனத்தைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளார், இது 50 விநாடிகள் மார்ட்டின் பெராசெட்டூய் என்று அழைக்கப்படும் .

ஜுவான் மாரி மற்றும் எலெனா அர்சாக்

குடும்ப பாரம்பரியம் பெரிய தாத்தா பாட்டிக்கு முந்தையது, அவர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஒரு சிறிய உணவகத்தைத் திறந்தனர், அங்கு அவர்கள் மது மற்றும் வழக்கமான உணவுகளின் கேசரோல்களை பரிமாறினர், இது தாத்தா பாட்டி பின்பற்றிய ஒரு வணிகமாகும், மேலும் பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஜுவான் மாரி அர்சாக் மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களின் வகைக்கு உயர்த்தப்பட்டார் . இங்கே அவர் தனது சொந்த பாணியான எலெனா அர்சாக்கை உருவாக்கியுள்ளார், இது 2012 ஆம் ஆண்டில் உலகின் சிறந்த செஃப் வீவ் கிளிக்கோட் என்று பெயரிடப்பட்டது .

அர்சாக் உணவகம் சான் செபாஸ்டியனில் உள்ள ஆல்டோ டி வினாகிரஸில் அமைந்துள்ளது. உள்ளூர் மற்றும் பருவகால தயாரிப்புகளுடன் எப்போதும் இருக்கும் சமையல் குறிப்புகளால் ஈர்க்கப்பட்ட அவர்களின் அவார்ட்-கார்ட் உணவு வகைகளுக்கு , அர்சாக்ஸ் தங்கள் உணவகத்தின் "ஆய்வகம்" என்று அழைக்கப்படுவதில் ஒரு திருப்பத்தை அளித்துள்ளனர் , அங்கு அவர்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் கண்டுபிடிப்புகளின் அனைத்து வரிகளையும் ஆராய்ச்சி செய்கிறார்கள் மற்றும் புதிய தொழில்நுட்பங்களை இணைத்துக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் சமையலறையில் டிஜிட்டல் மயமாக்கல்.

பருத்தித்துறை சுபிஜானா

70 களில் "புதிய பாஸ்க் உணவு" என்று அழைக்கப்படும் அர்சாக் உடன் அவர் ஒரு முன்னோடியாக இருந்தார், இப்பகுதியின் பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளும், அவற்றைக் குளிக்கும் நிலம் மற்றும் கடலின் சிறந்த உற்பத்தியும் போதுமானதாக இருக்கும் என்ற உறுதியான நம்பிக்கையுடன். உங்கள் கண்டுபிடிப்புக்கான உறுதியான அடித்தளம். ஏனென்றால், பாஸ்க் புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதைப் போல , பிரெஞ்சு நோவெல் உணவு வகைகளைப் போலவே உருவாக்குவதும், உடைப்பதும், ஆச்சரியப்படுவதும் இதன் நோக்கமாக இருந்தது . கிரியேட்டிவ் பிரதேசம் .

மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களுடன் வழங்கப்பட்ட அவரது அகலெர் உணவகத்தில் , பெட்ரோ சுபிஜானா சவால்களை வென்று கனவுகளை நிறைவேற்றி வருகிறார், மிகச் சமீபத்தியது: அவரது ஆடம்பர ஹோட்டல்-பூட்டிக் திறப்பு - டொனோஸ்டியில் இரண்டாவது ஐந்து நட்சத்திர ஹோட்டல் - உணவகத்திற்கு அடுத்ததாக, மவுண்ட் இகெல்டோ.

வகுப்பறை-ஆய்வகம் சமையல் எங்கே புதிய சுவைகள் விசாரணை மற்றும் முதுகலை வகுப்புகள் எடுக்கப்படுகின்றன பெட்ரோ Subijana செல்லப்படுகின்றன, என்றாவது ஒரு நாள் நுகர்வு கற்பித்தல் வரும் என்று நம்பிக்கை இழக்க இல்லை யார் சமையல்காரர், மற்றொரு கல்வி கனவுகளைத் தான்.

அன்டோனி லூயிஸ் அடுரிஸ்

இந்த பாஸ்க் சமையல்காரர் தனது புரட்சிகர காஸ்ட்ரோனமிக் ஆராய்ச்சியுடன் செய்யத் தொடங்கியது வெறுமனே ஒரு செய்முறையை புதுமைப்படுத்துவதல்ல, மேலும் அவர் தனது வாடிக்கையாளர்களை டெலிகேட்டஸன் சாப்பிட வரும் உணவகங்களாக மட்டுமே கருதவில்லை.

அவர்களின் சவால் என்னவென்றால், "அவர்களின் மனதை வளர்ப்பது" , அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது மற்றும் அவர்கள் இப்போது அனுபவித்ததைப் பற்றி சிந்திக்க வைப்பது. ஆரோக்கியமான காஸ்ட்ரோனமிக்கு அவர் அளித்த பங்களிப்பு சமீபத்தில் அவரை காஸ்ட்ரோனமிக்கான தேசிய பரிசுக்கு பரிந்துரைத்தது .

அடூரிஸ் இந்த நாட்டின் சிறந்த சமையல்காரர்களுடன் இணைந்து பணியாற்றினார், அவர்களில் ஒருவரானார், இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள், மூன்று ரெப்சோல் சன்ஸ் மற்றும் உலகின் சிறந்த உணவகங்களில் முதல் 10 இடங்கள்.

அதன் முகரிட்ஸ் உணவகம் சமையல் அவாண்ட்-கார்டின் மையப்பகுதியாக இருக்கலாம், அதன் அனுபவம் 25 உணவுகள் மற்றும் மூன்று மணிநேர ருசிக்கும் மெனு மூலம் அனுபவம் ஒரு சுவை பற்றிய நமது கருத்தை முற்றிலும் மாற்றுகிறது. சில உணவுகள், உதாரணமாக, கைகள் அல்லது நக்குகளுடன், உணவை உட்கொள்ளும் வழியில் புதுமை செய்கின்றன .

Eneko Atxa

அவரது சிறப்புகளில், மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை அடைந்த இளைய சமையல்காரர் மற்றும் உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்களின் பட்டியலின்படி உலகின் மிக நிலையான உணவகம் வழங்கப்பட்டது .

சர்வதேச அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட உணவு வகைகளை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், சூழலில் செல்வத்தை உருவாக்குவதும், அதைச் சுற்றியுள்ள சிறு உற்பத்தியாளர்களிடையே, எப்போதும் உள்ளூர் , பொறுப்பான மற்றும் நிலையான நுகர்வு , அதன் உணவகத்தில் அது உருவாக்கும் விசைகள் குறித்து பந்தயம் கட்டும் இலக்கை எனெகோ அட்ஸா நிர்ணயித்துள்ளது . அசுர்மேண்டி 2005 இல் திறக்கப்பட்டதிலிருந்து.

ஜூன் 2017 இல், கோர்கா இசாகுயர் ஒயின் ஆலைக்கு மேலே அமைந்துள்ள "பேக் டு தி ஆரிஜின்" என்ற குறிக்கோளுடன் லாராபெட்ஸுவில் தனது புதிய ENEKO உணவகத்தைத் திறந்தார் . புதிய திட்டம் - லண்டனில் உள்ள எனெகோ கருத்து மற்றும் டோக்கியோ-உணவகத்திற்கு முன்னால் நேரடி சமையல் மற்றும் ஒரு சூட்டன் மெனுவில் ("தீயில்") ஒன்பது படிகள் .

கார்லோஸ் அர்குயானோ

சமையல் நிகழ்ச்சிகளிலும் போட்டிகளிலும் ஏற்றம் இன்னும் வெடிக்காத நிலையில், தொலைக்காட்சி சமைக்கும் முடிவில்லாத காலையில் தனது "பணக்காரர், பணக்காரர்" என்ற வெளிப்பாட்டைப் பெற முடிந்தது . வடிப்பான்கள் இல்லை: நீங்கள் ஒரு நகைச்சுவையை கைவிட விரும்பினால், அதை கைவிடவும், ஒரு செய்முறையை எளிதாக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை செய்கிறீர்கள்.

அவரது கவர்ச்சியின் ஒரு பகுதி துல்லியமாக ஊடக வெளிப்பாடு, பொது நபருக்குப் பின்னால் புதிய பாஸ்க் உணவு வகைகளில் ஒரு சமையல்காரரைக் கண்டறிந்தாலும் , புகழ்பெற்ற லூயிஸ் இரிசரின் அறிவின் வாரிசு, ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைப் பெற்ற முதல் பாஸ்க் சமையல்காரர் மற்றும் இயக்கத்தின் தந்தை சர்வதேச வரைபடத்தில் பாஸ்க் உணவு.

அர்குயானோ பருத்தித்துறை சுபிஜானாவின் பங்காளியாக இருந்தார், ஆனால் அவரது காஸ்ட்ரோனமிக் பரிணாமம் பாரம்பரிய சமையல் வழியைப் பின்பற்றியது , சமீபத்திய சபோரஸ் டி சியம்ப்ரே போன்ற அவரது சமையல் புத்தகங்களின் தொகுப்பில் சேகரிக்கப்பட்டது.

அதன் விசைகள் எளிமையான மற்றும் மலிவான சமையல், எந்தவொரு வீட்டிலும் அறியப்பட்ட மற்றும் பொதுவான பொருட்கள். 70 களில் அவர் தனது மனைவி லூயிசி அமெஸ்டோயுடன் ஒரு சிறிய ஸ்தாபனத்தைத் திறந்தார், அது பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு கே.ஏ. ஹோட்டல்- உணவகமாக மாறும், இன்று அவரது குழந்தைகளால் நடத்தப்படுகிறது.

விக்டர் அர்குயின்சோனிஸ்

ஓக், ஓக், ஆலிவ் மற்றும் கொடியின் தளிர்கள் எம்பர்கள் அசடோர் எக்ஸ்டெபரியின் தீக்கு உணவளிக்கின்றன , இது சமையல்காரர் வெக்டர் அர்குயின்சோனிஸ் தலைமையிலான கிட்டத்தட்ட புராண உணவகம் .

அட்சோண்டோ பள்ளத்தாக்கில் (விஸ்கயா) உள்ள அன்போடோ மலையின் அடிவாரத்தில், ஒப்பிடமுடியாத அமைப்பில் வடிவமைக்கப்பட்ட இந்த கிரில் மிகவும் உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் மரபுக்கு மரியாதை செலுத்துகிறது, இதன் ரகசியம் துல்லியமாக பல்வேறு வகையான விறகுகளின் கலவையாகும் . அதன் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், மீன் மற்றும் காய்கறிகள்.

முன்பதிவு மாதங்களுக்கு முன்பே செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அர்குயின்சோனிஸின் ரகசியத்தை அறிந்தவர்கள் அதை நிரூபிக்கும் வாய்ப்பை இழக்கவில்லை: அமெரிக்க, ஆசிய மற்றும் ஜப்பானிய வாடிக்கையாளர்கள் அதற்கு உறுதியளிக்கிறார்கள். உண்மையில், உணவக இதழ் தயாரித்த உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்களின் பட்டியலில், கடந்த ஏப்ரல் மாதம் அறிவித்தபடி, அசடோர் எக்ஸ்டெபரி தரவரிசையில் 10 முதல் ஆறாவது இடத்திற்கு முன்னேறியுள்ளார்.

சமீபத்தில், ராயல் அகாடமி ஆஃப் காஸ்ட்ரோனமி , தேசிய காஸ்ட்ரோனமி விருதுகளில் சிறந்த சமையல்காரர் பிரிவிற்கான இறுதிப் போட்டிகளில் ஆர்குயின்சோனிஸைச் சேர்த்தது . இந்த நியமனங்கள் மற்றும் விருதுகளை அவரது வாழ்க்கை மற்றும் அறிவது எவ்வாறு அங்கீகரிக்கிறது. எக்ஸ்டெபரியின் சமையலறையில் அவர்கள் அவர்களுக்கு நன்றி செலுத்துகிறார்கள், அவர்களுடையதைப் பின்பற்றுகிறார்கள், இது எம்பர்களையும் அவற்றின் சிறந்த மெனுவையும் கவனித்துக்கொள்வதாகும்.

படம் - யூடியூப்
டைரக்ட் டைரக்ட் - இது ஜோயல் ரோபூச்சன்: ஜார்ஜ் எழுந்த அதே உணவுகளை எறிந்த சமையல்காரர் மாஸ்டர்கெஃப் 5 டைரக்டுக்கு
டைரக்ட் - பிரான்ஸ், ஸ்பெயின் மற்றும் இத்தாலி, OAD இன் படி சிறந்த உணவகங்களைக் கொண்ட ஐரோப்பிய நாடுகள்