சரியான துருவல் முட்டைகளை உருவாக்குவதற்கான பதினொரு விசைகள் (மற்றும் நீங்கள் ஒருபோதும் தவிர்க்கக்கூடாது என்ற தங்கச் சட்டம்)

முட்டை பொரியல் எந்த காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு காப்பாற்ற முடியும் என்று அந்த அடிப்படை உணவுகள் ஒன்று மற்றும் தயாரிக்கும் சேர்க்கைகள் அனைத்து வகையான ஏற்று கொள்ள முடியும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒருவேளை அதன் வெளிப்படையான எளிமைக்காக, இது கொடூரங்கள் செய்யப்படும் ஒரு உணவாகும், மேலும் காலை உணவு பஃபேக்களில் மட்டுமல்ல (அவை பொதுவாக திகில் இருக்கும்).

நல்ல துருவல் முட்டைகள், குறைந்த வெப்பத்தில் நாம் மெதுவாக வெல்லும்

துருவல் முட்டைகளின் முக்கிய சிக்கல் என்னவென்றால், அவை மிக அதிகமாக அல்லது மிக நீண்ட நெருப்பிற்கு மேல் சமைக்கப்பட்டால், அவை பழச்சாறுகளின் சுருக்கமாக இருந்து உலர்ந்த மற்றும் சலிப்பான உணவாக மாறும் வரை நீங்கள் கடமையால் மட்டுமே சாப்பிடுவீர்கள்.

ஏறக்குறைய எல்லா உணவுகளையும் போலவே, சிறப்பும் பொறுமையைக் கடந்து செல்கிறது : நல்ல துருவல் முட்டைகள், நாம் தேடும் பழச்சாறு அடையும் வரை அவை மெதுவாக, குறைந்த வெப்பத்தில் வெல்லும்.

இது அடிப்படை தங்க சட்டம் அனைவருக்கும் tortifacil கண்டுபிடித்தவர்கள் மற்றும் தரப்புகளிடம் கொண்டு அந்த இணைந்து, முட்டை defilers எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.மாமியார் நரகத்திற்கு போக மிகவும் இல்லை என அறிகிறோம் வேண்டும் முட்டை பொரியல், செய்வதற்கு. ஆனால், அவற்றை மெதுவாக சமைப்பதைத் தவிர, எங்கள் துருவல் முட்டைகளை எப்போதும் உண்மையான மகிழ்ச்சியாக மாற்றும் தொடர்ச்சியான விசைகள் உள்ளன . அவையாவன:

1. நல்ல முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்

இது கேப்டன் வெளிப்படையான ஒரு சபை, ஆனால் அதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. ஒரு நல்ல தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது சமையலறையில் எப்போதுமே முக்கியமானது, ஆனால் துருவல் முட்டை போன்ற தயாரிப்புகளில் ஒரு மூலப்பொருள் மற்றவற்றிற்கு மேலே நிற்கிறது, கூடுதலாக, அது அதிகமாக இல்லை . முட்டையின் தரம் ஒரு துருவலில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகும், எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த முட்டை அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட் கூட.

ஐரோப்பாவில் முட்டைகள் 0, 1, 2 மற்றும் 3 என நான்கு வகைகளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - கோழிகள் இடும் இனப்பெருக்க வகைக்கு ஏற்ப . கூண்டு வளர்க்கப்பட்ட கோழிகளிடமிருந்து 3 முட்டைகளை எப்போதும் தவிர்ப்பது நல்லது. வகை 2 பணத்திற்கான சிறந்த மதிப்பு என்று நினைப்பவர்கள் இருக்கிறார்கள், ஆனால் நாம் 0 அல்லது 1 ஐ தேர்வு செய்ய முடிந்தால், இலவச-தூர கோழிகளிலிருந்து அல்லது கரிம ஊட்டத்தில் உணவளித்தால், எங்கள் துருவல் முட்டைகள் நட்சத்திரத்தை அணுகும்.

2. முட்டைகளை அதிகமாக அடிக்க வேண்டாம்

சுவை விஷயமாக நாங்கள் இங்கு நுழைகிறோம், ஆனால் அதிகபட்சமாக முட்டைகளைத் துடைப்பதை ஆதரிப்பவர்கள் இருந்தாலும், குமிழ்கள் கூட வெளியே வரும் வரை, பல சமையல்காரர்கள் இருக்கிறார்கள், அவற்றை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக வெல்ல விரும்புகிறார்கள். என் கருத்துப்படி, சில துருவல் முட்டைகளை உருவாக்குவது - மற்றும் ஒரு நல்ல ஆம்லெட் - வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு நன்றாக கலக்கும் அளவுக்கு இவற்றை வெல்வது நல்லது, தண்டுகளை பதிலாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலவையை அதிகமாக ஒளிபரப்பக்கூடாது. . முட்டைகளை நிறைய அடிப்பதன் மூலம், அவை அதிக காற்றைக் கொண்டுள்ளன, எனவே சில துருவல் முட்டைகள் அல்லது நன்கு சுருட்டப்பட்ட ஆம்லெட் அதிக பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும், ஆனால் இது உண்மையில் எங்கள் குறிக்கோள் அல்ல, ஏனென்றால் பளபளப்பு நீங்கள் முட்டைகளை அதிகமாக செய்திருப்பதைக் குறிக்கிறது. எங்கள் குறிக்கோள் பழச்சாறு.

3. நான்ஸ்டிக் வாணலியைப் பயன்படுத்துங்கள்

இன்று பெரும்பாலான வறுக்கப்படுகிறது பானைகள் அல்லாத குச்சியாக ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நம் அனைவருக்கும் உணவு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பிடிக்கிறது . குறைந்த வெப்பத்தில் முட்டைகளை சமைக்கப் போகிறோம் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு எங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது, ஆனால் சரியான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது எப்போதும் நல்லது.

4. சமைப்பதற்கு முன் முட்டைகளை சீசன் செய்யவும்

முட்டைகளை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு, அவற்றை துடைத்தபின் சுவையூட்டுவது நல்லது. சமையல்காரர் மைக்கேல் ரோமானோவின் கூற்றுப்படி , டி.கே தலையங்க சமையலறை கையேட்டில், இந்த படி முக்கியமானது, இல்லையெனில் உப்பு அவற்றை தளர்வானதாகவும், தாகமாகவும் ஆக்குகிறது , கூடுதலாக, அது டிஷ் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படாது.

5. வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும், எண்ணெய் அல்ல

ஸ்பெயினில் பலர் உங்களை நோக்கி வீசும் வழக்கமான அறிவுரை இதுதான், ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், எண்ணெய்க்கு பதிலாக வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் துருவல் முட்டை சிறந்தது, ஏனென்றால் இது ஒரு பால் தொடுதலையும் , பொருந்தக்கூடிய சுவையையும் சேர்க்கிறது முட்டைகளுடன் முழுமை.

4 முட்டைகளுக்கு 15 முதல் 30 கிராம் வரை அதிகமாக சேர்க்கக்கூடாது , எனவே ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலோரி வித்தியாசம் மிகக் குறைவு. நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால் எந்த பிரெஞ்சுக்காரரும் உங்களை கில்லட்டினுக்கு வரமாட்டார்கள், ஆனால் வெண்ணெய் எங்கள் உணவு வகைகளுக்கு பொதுவானது அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முட்டாள்தனம், ஏனென்றால் நாங்கள் எப்போதும் சிறந்தவர்களாக இருந்தோம்.

நிச்சயமாக, உருகிய வெண்ணெயுடன் முட்டைகளை சமைப்பது மிகவும் முக்கியம் , ஆனால் பழுப்பு நிறமாக மாறாமல் , ஏனெனில் நாம் விரும்பத்தகாத சுவைகளை அறிமுகப்படுத்துவோம்.

6. சரியான நேரத்தில் வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்

செய்தபின் தாகமாக முட்டைகளை அடைய இது ஒரு முக்கியமான ஆலோசனையாகும் , குறிப்பாக நாம் ஒரு பீங்கான் ஹாப்பில் சமைத்தால். குறைந்த வெப்பத்தில் முட்டைகளை எவ்வளவு சமைக்கிறோமோ, அவற்றை வெப்ப மூலத்தில் விட்டுவிட்டால், அது அணைக்கப்பட்டாலும் கூட, அவை அதிகமாகச் செய்து முடிக்கும். அவை செய்யப்படுவதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்றுவது நல்லது, இதனால் அவை கடாயிலிருந்து எஞ்சிய வெப்பத்துடன் சமைப்பதை முடிக்கின்றன.

7. அல்லது முட்டைகளை குளிர்ச்சியாக சமைக்கத் தொடங்குங்கள்

மாஸ்டர்கெப்பின் அமெரிக்க பதிப்பில் செஃப் கார்டன் ராம்சே அறிமுகப்படுத்திய ஒரு அருமையான நுட்பமாகும் . இது முட்டையையும் வெண்ணையும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பானையில் குளிரில் ஊற்றுவது, நெருப்பைக் கொளுத்துவது மற்றும் கொள்கலனில் துடைப்பது, அவை சமைக்கும் போது (இது பொன்னான சட்டத்தையும் இந்த பட்டியலில் உள்ள பல புள்ளிகளையும் நிறைவேற்ற அனுமதிக்கிறது tacada).

ராம்சே வெப்பத்தை அதிக அளவில் அமைக்கிறது, ஆனால் படிப்படியாக பானையை அதிலிருந்து பல முறை நீக்குகிறது, இதனால் அது ஒருபோதும் சூடாகாது, சமையல் செயல்முறையை நிறுத்துகிறது. அவை தயாராகும் சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு, அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தவும், ஒரு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, அவை வழங்கப்பட்டவுடன், சிறிது நறுக்கப்பட்ட சிவ்ஸ்.

இது முட்டைகளை அதிகமாக சமைக்கவில்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது, ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பு துரிதப்படுத்தப்படுகிறது. பின்வரும் வீடியோவில் நீங்கள் பார்ப்பது போல், ராம்சே சில முட்டைகளை ஒரு சிறந்த பைண்ட்டுடன் இரண்டு நிமிடங்களில் தயார் செய்கிறார் , இது விரைவான காலை உணவுக்கு ஏற்றது (உங்களிடம் ஒரு பீங்கான் ஹாப் இல்லையென்றால், இந்த நுட்பம் பயன்படுத்துவது மிகவும் கடினம்).

8. உடனடியாக சேவை செய்யுங்கள்

மற்றொரு அலமாரியின் முனை, ஆனால் பெரும்பாலும் மறந்துவிடும் ஒன்று. குறைந்த வெப்பத்தில் முட்டைகளை சமைக்க முயற்சிப்பது பயனற்றது, இதனால் அவை மிகவும் தாகமாக இருக்கும், அவற்றை அதிக நேரம் ஓய்வெடுக்க விட்டுவிட்டால் : மீதமுள்ள வெப்பம் அவற்றை அதிகமாக சமைக்கும், கூடுதலாக, அவை உடனடியாக குளிர்ச்சியடையும். இடத்திலேயே இல்லாவிட்டால் நல்ல துருவல் முட்டைகளை பரிமாற எந்த வழியும் இல்லை, எனவே ஹோட்டல் பஃபேக்களில் அவை எப்போதும் உலர்ந்திருக்கும் (அவை அந்த இடத்திலேயே அதைச் செய்யும் நல்ல ஒன்றாகும்).

9. மர முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும்

முட்டைகள் சமைக்கும்போது நாம் தொடர்ந்து அவற்றைக் கிளற வேண்டும் , இல்லையெனில் நமக்கு ஆம்லெட் இருக்கும், பாகங்கள் இன்னும் சீராக சமைக்கப்படும். மற்றும் முட்டைகளை அகற்ற, ஒரு மர முட்கரண்டி அல்லது சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அவை முட்டைகளை பிரித்து சமைக்கும்போது கலக்க அனுமதிக்கின்றன .

10. கூடுதல் மஞ்சள் கரு சேர்க்கவும்

இது ஒரு விருப்ப முனை, இது டார்ட்டிலாக்களை உருவாக்குவதற்கும் செல்லுபடியாகும். ஒவ்வொரு இரண்டு முழு முட்டைகளுக்கும் நீங்கள் ஒரு கூடுதல் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்தால் , உங்கள் துருவல் முட்டைகளின் சுவையின் தீவிரத்தை அதிகரிப்பீர்கள், மேலும் இது அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும், இது ஒரு உண்மையான வலியாக இருக்கும். மீதமுள்ள வெள்ளையர்களை மெர்ரிங்ஸ் அல்லது ஆம்லெட் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது வெறுமனே அவற்றை உறைய வைக்கலாம்.

11. இறுதியில் திரவ கிரீம் சேர்க்கவும்

ஒரு சிறிய திரவ கிரீம் (அல்லது ராம்சே பயன்படுத்தும் புளிப்பு கிரீம் போன்ற மற்றொரு பால்) சேர்ப்பது பரபரப்பை ஏற்படுத்தும். தீயில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றும் போது, ​​இது எப்போதும் முடிவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் அவை மீதமுள்ள வெப்பத்துடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, ஒரு முட்டைக்கு ஒரு டீஸ்பூன் ஊற்றுவது சரியில்லை .

உங்கள் துருவல் அனைத்திற்கும் உதவிக்குறிப்புகள்

சுவையாக இருக்க வேறு எதுவும் தேவையில்லை, சரியான துருவல் முட்டைகள் இருக்க இந்த விசைகளைப் பின்பற்றுவது மட்டுமே அவசியம் என்றாலும், இவற்றுடன் பல பொருட்களும் இருக்கலாம். வெறுமனே, நாம் ஏதேனும் கூடுதல் சேர்க்கப் போகிறோம் என்றால் - அது கருப்பு புட்டு, அஸ்பாரகஸ் அல்லது காளான்கள் - இந்த பொருட்கள் முன்பே முடிந்தவரை சமைக்க வேண்டும், அவை கிட்டத்தட்ட முடிவடையும் வரை, பின்னர் நாம் விவரித்தபடி முட்டைகளை சமைக்க செயல்முறையைப் பின்பற்றவும்.

ஏதாவது யோசனை? கோட், சால்மன் மற்றும் அஸ்பாரகஸ், கார்டிலோஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, இறால்கள் அல்லது தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்டு துருவல் முட்டைகளை முயற்சிக்கவும்.

படங்கள் - ஐஸ்டாக் / பெக்சல்கள் அண்ணத்தில் வாழ்கின்றன
- பாலாடைக்கட்டி மற்றும் துருவல் முட்டையுடன் நிரப்பப்பட்ட மஃபின்கள் அண்ணத்தில் வாழ்க
- உடைந்த முட்டைகள்: எப்போதும் முறையிடும் உன்னதமான செய்முறை