ஸ்பெயினின் புதிய மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் இன்றிரவு என்ன உணவகங்களைக் கொண்டிருக்கும் (முக்கிய காஸ்ட்ரோனமிக் விமர்சகர்களின் கூற்றுப்படி)

இன்றிரவு, ஸ்பெயினுக்கும் போர்ச்சுகலுக்கும் மிச்செலின் கையேட்டின் 2020 பதிப்பு செவில்லில் வழங்கப்படுகிறது , இது 110 ஆண்டுகளாக பிரெஞ்சு டயர் நிறுவனம் நம் நாட்டில் வழங்கி வரும் விருப்பமான நட்சத்திரங்களை உணவகங்களுக்கு வழங்கும்.

சிலர் விவாதத்திற்குரியதாகக் கருதும் ஒரு தேர்வு அளவுகோலுக்காக மிச்செலின் வழிகாட்டி ஒவ்வொரு ஆண்டும் விமர்சனங்களைப் பெறுகிறது, ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், அதன் நட்சத்திரங்கள் இன்னும் சமையலறையில் விரும்பக்கூடிய மிக உயர்ந்த அங்கீகாரமாக இருக்கின்றன , மேலும் கையேடு எதில் முழுமையான குறிப்பாக உள்ளது நல்ல உணவைக் குறிக்கிறது. ஒரு குறிப்பு அபாடா, அதன் கதாநாயகர்களால்: சமையல்காரர்களே, வழிகாட்டியில் தங்கள் இடத்தை இடைவிடாமல் தொடர்ந்தவர்கள்.

இந்தத் துறையின் பேச்சு என்று சில விருதுகளை அறிய சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே உள்ளன : வதந்திகள் எப்போதும் பறக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் இறுதி முடிவு வைராக்கியத்துடன் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

எங்களிடம் சில சான்றுகள் உள்ளன. முக்கியமானது, 2019 வழிகாட்டியிலிருந்து ஸ்பெயின் தனது பதினொரு மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களில் ஒன்றை இழக்கும்: டானி கார்சியா மார்பெல்லாவில் வைத்திருக்கும் உணவகம் . வழிகாட்டியிடமிருந்து மிக உயர்ந்த விருதைப் பெற்ற சிறிது நேரத்திலேயே சமையல்காரர் அறிவித்தபடி, இந்த வார இறுதியில் உணவகம் அதன் கதவுகளை மூடியது, மூன்றாவது நட்சத்திரத்தை அடைந்த ஒரு வருடம் கழித்து, ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியில் மிகவும் சிறப்பான ஒரு விருந்தைக் கொண்டுவந்த ஒரு விருந்தில்.

டானி கார்சியா விட்டுச்சென்ற இடைவெளி ஒரு புதிய மூன்று நட்சத்திரங்களால் அல்லது இரண்டு கூட நிரப்பப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது . "ஸ்பெயினில் அதிக விண்மீன்கள் கொண்ட உணவு வகைகள் உள்ளன, குறிப்பாக நீங்கள் அதை சுற்றுச்சூழல் உள்ளிட்ட பிற நாடுகளுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால்," EFE ஏஜென்சியின் காஸ்ட்ரோனமியின் இயக்குனர் பிலார் சலாஸ் விளக்குகிறார், அவரது சக ஊழியர்கள் அனைவரும் பகிர்ந்து கொண்ட கருத்து. .

246 நவம்பர் 17, 2019 காலையில் நான் உணர்ந்ததை வார்த்தைகளில் வெளிப்படுத்த இயலாது, நேற்று நான் பெற்ற எல்லா அன்பையும் திருப்பித் தர முடியும் என்று நம்புகிறேன், எப்போதும் அங்கு இருப்பதற்கு அனைவருக்கும் நித்திய நன்றி, மேலும் அங்கு இருந்தவர்கள் எப்போதும் மோசமான தருணங்களில் இருந்ததால் , அவர்கள் 25 புனித வருடங்களை சிறந்த உணவுகளில் வைத்திருக்கிறார்கள், நீங்கள் அனைவருக்கும் நன்றி நான் இறக்க விரும்புகிறேன். . . #danigarcia #tresestrellasmichelin #threemichelinstars #marbella #danigarciarestaurante # 3estrellasmichelin #michelinstars #life #dreams

மூன்று புதிய மூன்று நட்சத்திரங்கள்?

வழிகாட்டி இரகசியத்தையும் விவேகத்தையும் கொண்டுள்ளது என்ற உண்மை இருந்தபோதிலும் (அதன் நூற்றாண்டு கால வரலாற்றில் அது நிறைவேற்றிய ஒரு தனிச்சிறப்பு), சாத்தியமான மூன்று நட்சத்திரங்களைப் பற்றிய வதந்திகள் தீவிரமானவை. உண்மையில், பதிலளித்தவர்களில் பலர் ஏற்கனவே ஒரு புதிய நட்சத்திரத்தைப் பற்றி பெருமை பேசும் சமையல்காரர்கள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறார்கள் , சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நினைத்துப் பார்க்க முடியாத ஒன்று.

ஏபிசியின் விமர்சகரான கார்லோஸ் மரிபோனா விளக்குகிறார் , " சமையல்காரர்கள் முன்கூட்டியே நன்கு கண்டுபிடிப்பதாக இப்போது தெரிகிறது . "விஷயங்கள் இரகசியமாக செய்யப்படும்போது நான் விரும்பினேன்."

மூன்று நட்சத்திரங்களை அவர்கள் முகரிட்ஸுக்கு கொடுப்பார்கள் என்று யாரும் நம்பவில்லை , இது ஆண்டுதோறும் பரிந்துரைப்பவர்கள் கோருகிறது, ஆனால் முன்னெப்போதையும் விட அதிகமான பெயர்கள் கேட்கப்படுகின்றன. வழிகாட்டியிலிருந்து ஒலிம்பஸுக்கு உயரக்கூடிய மூன்று புதிய உணவகங்கள் உள்ளன, அவை வரலாற்று ரீதியாக இருக்கும்: கோக், மாட்ரிட்டில்; ஏட்ரியம் , கோசெரஸில், மற்றும் கான்டாப்ரியாவில் ஆமோஸ் ஆர்பர் .

ஸ்கைனாவுக்காக மார்கோஸ் கிராண்டா தனது இரண்டாவது நட்சத்திரத்தைப் பெற முடியுமா?

இரண்டாவது நட்சத்திரப் பெயர்களான நூர் (கோர்டோபா) - இது கிட்டத்தட்ட எடுத்துக் கொள்ளப்படாதது - ஐவன் செர்டினோ (டோலிடோ), எனிக்மா (பார்சிலோனா), ஸ்கைனா (மார்பெல்லா) அல்லது ஜூபெரோவா (குய்புஸ்கோவா), இது பல விமர்சகர்கள் மீண்டும் மீண்டும் வலியுறுத்துகிறது . நான் அதை திரும்பப் பெற வேண்டும்.

பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியின் புதிய வழிகாட்டிகளில், தீண்டத்தகாததாகத் தோன்றிய படைவீரர் உணவகங்கள் நட்சத்திரத்தை இழந்துவிட்டன

முதலாவதாக, லா டாஸ்கிடா டி என்ஃப்ரென்ட் (மாட்ரிட்), லெரா (ஜமோரா) அல்லது லாஸ் மரினோஸ் ஜோஸ் (மாலாகா) போன்ற பழக்கமான சந்தேக நபர்கள் எங்களிடம் உள்ளனர் , அவர்கள் ஸ்பெயினில் தயாரிப்பு மையமாகக் கொண்ட உணவு வகைகள் அனுபவிக்கும் நல்ல நேரங்களை உறுதிப்படுத்துவார்கள், மேலும் கோஃபியோ போன்ற புதிய உணவகங்கள் (மாட்ரிட்), இது பல நிபுணர்களின் குளங்களில் மீண்டும் மீண்டும் நிகழ்கிறது.

இன்று இரவு 8:00 மணிக்கு நாங்கள் காத்திருக்க வேண்டியிருக்கும் , செவில்லில் உள்ள லோப் டி வேகா தியேட்டரில் கண்காட்சி தொடங்கும் போது , அதை ஸ்ட்ரீமிங்கையும் பின்பற்றலாம், வற்புறுத்தும் வதந்தி ஆலையில் உண்மை என்ன என்பதை அறியவும், நட்சத்திரங்களை இழக்கக்கூடிய உணவகங்கள்.

காஸ்ட்ரோனமிக் அவதானிப்பு வலைப்பதிவின் ஆசிரியர் பிலிப் ரெகோல் விளக்குவது போல் , மிச்செலின் வழிகாட்டிகளின் புதிய சர்வதேச இயக்குனர் க்வென்டல் பவுலெனெக் மாற்றங்களை அறிமுகப்படுத்துகிறார், பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியின் புதிய வழிகாட்டிகளில் , தீண்டத்தகாததாகத் தோன்றும் மூத்த உணவகங்கள் நட்சத்திரத்தை இழந்துவிட்டன. எங்கள் புனிதமான பசுக்கள் சிலவற்றையும் இங்கே செய்யத் துணிவீர்களா?

லெரா குடும்பம் ஒரு நட்சத்திரத்திற்கு தகுதியானது என்பதை அனைவரும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

பரிந்துரைப்பவர்களுக்கு பிடித்த உணவகங்கள்

இந்த ஆண்டு புதிய மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை எந்த உணவகங்கள் எடுக்கும் என்று கேட்கப்பட்டபோது, ​​கணக்கெடுக்கப்பட்ட காஸ்ட்ரோனோம்கள் அவற்றை எடுத்துக்கொள்வதற்கான அதிக சாத்தியக்கூறுகளைக் கொண்ட நிறுவனங்களை சுட்டிக்காட்டுகின்றன , ஆனால் அவற்றின் கருத்தில் அவற்றைப் பெற வேண்டும், அவை ஒன்றல்ல.

இது அவரது தனிப்பட்ட கருத்தாகும் , இது இந்த ஆண்டு எந்த உணவகங்களில் தனித்து நிற்கிறது என்பதையும் அறிய உதவுகிறது (மேலும் அவை நட்சத்திரமாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும் பார்வையிட வேண்டியது அவசியம்).

புதிய சமையல் குறிப்புகள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி பற்றிய செய்திகள் மற்றும் அனைவருக்கும் யோசனைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் பத்திரிகைகள் ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிக்க பிளிபோர்டில் எங்களைப் பின்தொடரவும்.

பிளிபோர்டில் டைரக்டோ அல் பாலாடரைப் பின்தொடரவும்

மாடோஸ்

மாடோஸின் புனைப்பெயரால் அறியப்பட்ட பிரபலமான காஸ்ட்ரோனமிக் விமர்சகர் மிச்செலின் கையேடு மிகவும் தயாரிப்பு மையமாகக் கொண்ட உணவகங்களை அங்கீகரிக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை வலியுறுத்துகிறார்: "இறுதியில், மூலப்பொருட்கள் தேசிய காஸ்ட்ரோனமியின் பதாகை , மற்றும் லாஸ் போன்ற அற்புதமான எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன அந்த அங்கீகாரம் இல்லாத மரினோஸ் ஜோஸ், எஸ்டிமார், எஃப்.எம் அல்லது லெரா ”.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து யாருடன் நாம் பேசியிருக்க gastronomes என்று வலியுறுத்துகின்றனர் விழாவில் Lera மிச்செலின் வழிகாட்டி என்ன டிஎன்ஏ, நீங்கள் அசாதாரண உணவு கொடுக்கிறது என்று ஒரு தளம் "விழாவில் Lera பதிலளிக்கிறது: ஒரு நட்சத்திர வேண்டும் அல்லது, ஆமா ஆமா, மற்றும் Matoses தைரியமாக நிறுத்தப்படும் , ஐரோப்பாவின் சிறந்த ஐந்து அல்லது பத்து வேட்டை தளங்களில் ஒன்றாகும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட ஆறுதலைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், சாலையின் ஓட்டுநருக்கு எட்டு அறைகளும் கூட, அவருக்கு நன்கு உணவளிக்கும் இடம் தேவை. இது தூய மிச்செலின் டி.என்.ஏ ஆகும். அதற்கான அங்கீகாரம் இல்லை என்பதில் எனக்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ”

லாஸ் மரினோஸ் ஜோஸ் ஸ்பெயினில் மிகப்பெரிய கடல் உணவு பிரசாதங்களில் ஒன்றாகும்.

மாடோஸஸ் எனிக்மா (பார்சிலோனா) இன் சிறப்பையும் வலியுறுத்துகிறார் , இது "சர்வதேச கேட்டரிங் ஒரு முன்னணியில் " இருப்பதாக அவர் கருதுகிறார், அதன் இரண்டாவது நட்சத்திரத்தை விரைவில் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

முதல் நட்சத்திரத்திற்கு தகுதியான அவரது உணவகங்களின் பட்டியல் நீண்டது: மாட்ரிட், கோஃபியோ, சாச்சா (ஒவ்வொரு ஆண்டும் மீண்டும் மீண்டும் வரும் மற்றொரு பெயர், ஆனால் அது ஏற்கனவே வழிகாட்டியால் இறந்துவிட்டதாக கருதப்படுகிறது) மற்றும் லா டாஸ்கிடா டி என்ஃப்ரெண்டே; வலென்சியா அகுவா, எல் போப்லெட் அல்லது எல் போர்ட்டலில்; அல்லது அண்டலூசியா, லா காஸ்மோபாலிட்டா மற்றும் பர்தால் ஆகிய இடங்களில்.

வழிகாட்டியின் மிகவும் புறக்கணிக்கப்பட்ட பகுதி பலேரிக் தீவுகள் என்றும் விமர்சகர் வலியுறுத்துகிறார்: " மெனொர்காவில் உள்ள சா பெட்ரெரா டெஸ் புஜோல் அல்லது சா லாகோஸ்டா அல்லது இபிசாவில் லா கியா அல்லது ஹார்ட் போன்ற உணவகங்களுக்கு ஒரு ஏற்றம் எப்போது ?"

ஆல்பர்டோ டி லூனா

வலைப்பதிவின் ஆசிரியர் என்னிடம் ஒரு உணவகத்தைச் சொல்லுங்கள் …, மற்றும் சமூக வலைப்பின்னல்களில் நன்கு அறியப்பட்ட ப்ரிஸ்கிரைபர், வழிகாட்டியை மிகவும் விமர்சிக்கிறார். அவரது கருத்துப்படி, நிறுவனம் உலகம் முழுவதும் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட ஒரே மாதிரியான அளவுகோல்கள் ஸ்பெயினில் பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை. "இது ஒரு முழுமையான பொய், எடுத்துக்காட்டாக, ஆசியாவில் நட்சத்திர உணவகங்கள் உள்ளன, அவை இங்கே இருக்காது என்று நான் நினைக்கிறேன் : ஸ்ட்ரீட்ஸோ, நக்கீமா அல்லது உமிகோ."

"அவர்கள் மூன்றாவது நட்சத்திரத்தை ஆமோர் ஆர்பருக்கு (கான்டாப்ரியா) கொடுப்பார்கள் என்று கூறுகிறார்கள், இது இந்த ஒற்றுமையின்மையை உறுதிப்படுத்தும்" என்று டி லூனா விளக்குகிறார். "அவர்கள் இரண்டாவது பர்தால் (ரோண்டா) மற்றும் நூர் (கோர்டோபா) ஆகியோருக்காகவும், முதலாவது ஐவன் செர்டீனோ (டோலிடோ) க்காகவும் ஒலிக்கிறார்கள் , இது எனக்கு நியாயமானதாகத் தோன்றும். எட்ஸெகோ (மாட்ரிட்) விளையாடுகிறது, இது அர்சாக் போன்ற மார்ட்டின் பெராசெட்டூய் ஸ்பெயினில் உள்ள மிச்செலின் புனிதமான பசுக்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தும் ”.

"அவர்கள் வெல்ல முடியாது, ஆனால் அவர்கள் மற்றவர்கள் மத்தியில், முதல் தகுதி, லா Tasquita டி Enfrente, Zalacaín , லா பியன் பூவில் Aparecida அல்லது விழாவில் Lera. அவர்கள் இரண்டாவது தகுதியுடையவர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஜூபெரோவா (சான் செபாஸ்டியன்) அல்லது எட்செபரி ( விஸ்காயா ) ”, டி லூனா முடிக்கிறார்.

பிலார் சலாஸ்

ஸ்பெயினில் மிச்செலின் சொந்த தகவல் தொடர்புத் தலைவரான ஏங்கல் பார்டோ , ஏஜென்சிக்கு விளக்கமளித்தபடி , இந்த ஆண்டு வழிகாட்டியின் அனைத்து பிரிவுகளிலும் நட்சத்திரங்கள் அதிகரிப்பதைக் காண்போம் என்பது Efe இல் உள்ள காஸ்ட்ரோனமியின் தலைவர் தெளிவாக உள்ளது .

இந்த ஆண்டு குறைந்தது இரண்டு புதிய மூன்று நட்சத்திரங்களையாவது பார்ப்போம் என்பது சலாஸ் தெளிவாக உள்ளது . அவரது பந்தயம் என்ஜாய் (பார்சிலோனா) அல்லது காசா மார்ஷியல் (அஸ்டூரியாஸ்) ஆகும், இருப்பினும் எல்லாமே வேறொரு திசையில் சுட்டிக்காட்டுகின்றன என்பதை அவர் உணர்ந்திருக்கிறார், அதாவது அட்ரியோ, கோக் மற்றும் ஆமோர் ஆர்பர் சத்தமாக ஒலிக்கிறது.

காசா மார்ஷியலுக்காக மூன்றாவது நட்சத்திரத்தை வெல்ல வேண்டும் என்று செஃப் நாச்சோ மன்சானோ பல ஆண்டுகளாக கனவு காண்கிறார்.

நூர் (கோர்டோபா) இரண்டாவதாகப் பெறுவார் என்று சலாஸ் கருதுகிறார் , இது நெருவாவிலும் (பில்பாவோ) தொங்கவிடப்பட்டிருப்பதைக் காண விரும்புகிறார் , ஆனால் அது நடக்கும் என்று அவருக்குத் தெரியவில்லை.

முதல் நட்சத்திரங்களைப் பொறுத்தவரை, தனது சக ஊழியர்களைப் போலவே, நியாயமற்ற முறையில் மறந்துபோன சில தயாரிப்பு உணவகங்களான லெரா, லாஸ் மரினோஸ் ஜோஸ் மற்றும் கேடேரியா போன்றவற்றுக்கு வெகுமதி அளிக்க வேண்டியதன் அவசியத்தை அவர் வலியுறுத்துகிறார் , இது அண்டலூசியனின் சகோதரர் எல்கானோ. அவர் மாட்ரிட் உணவகத்தில் ஜப்பனீஸ் சமையல் முதல் macaron மீது சவால் Kappo மற்றும் இரண்டாவது Kabuki , இது "ஸ்பெயினில் ஜப்பனீஸ் நுகர்வு மிகவும் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது என்பதை உணவகம்."

கார்லோஸ் மரிபோனா

சல்சா டி சிலிஸ் வலைப்பதிவின் பொறுப்பான ஏபிசி விமர்சகர், ஸ்பெயினில் பல நட்சத்திரங்கள் காணவில்லை என்று நம்புகிறார், மேலும் நெருவா அல்லது காசா ஜெரார்டோவின் இரண்டாவது, மற்றும் என்ஜாய் அல்லது ரிக்கார்ட் கமரேனாவின் மூன்றாவது (கடந்த ஆண்டு இரண்டாவது வழங்கப்பட்ட போதிலும்) ).

ரிக்கார்ட் கமரேனா தனது இரண்டாவது நட்சத்திரத்தை கடைசி கண்காட்சியில் பெற்றார், ஆனால் அவர் மூன்றாவது படத்திற்கு தயாராக இருப்பதாக நம்புபவர்களும் உள்ளனர்.

லெரா ஒரு "இரத்தப்போக்கு வழக்கு" என்றும் அவர் வலியுறுத்துகிறார் - ஆனால் அவர்கள் அதை அவருக்குக் கொடுக்கப் போவதில்லை, ஏனெனில் அவர்கள் கண்காட்சிக்கு அழைக்கப்படவில்லை - லாஸ் மரினோஸ் ஜோஸ், சாச்சா அல்லது லா டாஸ்கிடா டி என்ஃப்ரென்ட் போன்றவர்கள், உணவகங்களில் கவனம் செலுத்திய உணவகங்கள் “ மிச்செலின் வழிகாட்டியால் அவை ஓரங்கட்டப்படுகின்றன ”, ஏனெனில்“ உலகில் வேறு எங்கும் அவர்களுக்கு ஒரு நட்சத்திரம் இருக்கும் ”.

ஜூலியா பெரெஸ் லோசானோ

கடந்த ஆண்டு ஏற்கனவே கோரிய கோக், அட்ரியோ மற்றும் சாண்ட்செலோனி ஆகிய மூன்று நட்சத்திரங்கள் மீது காஸ்ட்ரோஆக்டிட்யூட் இயக்குனர் தொடர்ந்து பந்தயம் கட்டியுள்ளார் . அவர் எனிக்மாவில் தொங்கிக்கொண்டிருக்கும் இரண்டாவது ஒன்றைக் காண விரும்புகிறார் , இருப்பினும் அவர்கள் அதை அவருக்குக் கொடுப்பார்கள் என்று அவர் நினைக்கவில்லை.

அவரது கருத்தில், முதல் நட்சத்திரத்திற்கு தகுதியான உணவகங்களின் பட்டியல் முடிவற்றது, மேலும் வழிகாட்டி தனது கருத்தில் தனது சலுகையில் சரியான அளவுகோலைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று அவர் விளக்குகிறார்: “நிறைய புதிய உணவகங்கள் உள்ளன, அவை ஒன்று , மிக இளம் உள்ளூர் நன்கு தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் அவை வழக்கம் போல் மூன்று நட்சத்திரங்களின் இரண்டாவது பிராண்டுகளுக்கு கொடுக்கும். ”

பதிலளித்தவர்களில் பலர் ஆல்பர்ட் அட்ரிக் எழுதிய எனிக்மா உணவகத்திற்கு இரண்டாவது கோருகிறார்கள்.

"என்னைப் பொறுத்தவரை, மிச்செலின் மோசமான விஷயம் என்னவென்றால், அது நகல்களிலிருந்து அசலை வேறுபடுத்துவதில்லை, அதுதான் அதன் நாடகம்" என்று லோசானோ தொடர்கிறார். "ஆத்மா மற்றும் ஆளுமை இல்லாத மற்றவர்களுக்கும், அலைக்கற்றை மீது வருபவர்களுக்கும், ஆனால் உண்மையான சமையல் ஆழம் இல்லாதவர்களுக்கும் இது அதே நட்சத்திரங்களை அளிக்கிறது. மிச்செலின் வழிகாட்டி இன்னும் பிரதிபலிக்காத ஒரு பெரிய காஸ்ட்ரோனமிக் தருணத்தை ஸ்பெயின் அனுபவிக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

கார்லோஸ் மேடியோஸ்

திரு. எஸ்பெட்டோ என்று அழைக்கப்படும் மலகா நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கார்லோஸ் மேடியோஸ் , நட்சத்திரங்களை யார் எடுப்பார் என்று யூகிக்கத் துணியவில்லை, ஏனெனில் “மிச்செலின் ஆய்வாளர்களின் அளவுகோல்கள் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன, குழப்பமானவை, பல சந்தர்ப்பங்களில், புரிந்துகொள்வதும் பகிர்ந்து கொள்வதும் கடினம் "

தனது கருத்துப்படி, நட்சத்திரங்களைப் பெற வேண்டிய உணவகங்களை மேற்கோள் காட்ட அவர் விரும்புகிறார்: "ஆண்டலூசியா என்ற எனது செல்வாக்கின் பகுதியிலிருந்து தொடங்கி, டானி கார்சியா தனது மூன்றாவது நட்சத்திரத்திலிருந்து ராஜினாமா செய்வது வழிகாட்டியை பிராந்தியத்தில் புதிய குறிப்புகளைக் காணும்படி கட்டாயப்படுத்தும் என்று நான் நம்புகிறேன். அப்போனியண்டிலிருந்து. பதவி உயர்வு பாகோ மாரலெஸ் 'என்ற நூர் இரண்டு நட்சத்திரங்களை தெரிகிறது பாடிய சேர்ந்து இது முடியும், Bardal (முழுவதும்) மற்றும் Skina (மார்பெல்லாவில்) நம்பிக்கை இருப்பது. ஜெரெஸில் பிறந்த மன்டியாவிலிருந்து ஒரு நட்சத்திரம் விழுந்தது என்பதும் மிகவும் நியாயமானதாகத் தெரிகிறது ”.

மாண்டியாவைச் சேர்ந்த சமையல்காரரான இஸ்ரேல் ராமோஸ் முதல் நட்சத்திரத்தைப் பெறுவதற்கு வலுவாக இருக்கிறார்.

"ஒவ்வொரு ஆண்டும் லாஸ் மரினோஸ் ஜோஸ், எல் காம்பெரோ அல்லது கேடேரியா போன்ற பாரம்பரிய உணவு வகைகள் மற்றும் தயாரிப்பு இடங்களைக் காண வேண்டும் என்ற ஆசை - வட்டம் இல்லை -" என்று மாட்டோஸ் தொடர்கிறார். "நாட்டின் பிற பகுதிகளான டிபெர்டோ, கெயு மார், அஸ்குவா மற்றும் சிறந்த மூலப்பொருட்களுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பல சிறந்த உணவகங்களிலிருந்தும் இதே விஷயத்தை பிரசங்கிக்க முடியும் . மலகாவில் உள்ள லூட்ஸ் கார்டன் அல்லது லா காஸ்மோபாலிட்டாவும் அந்த நட்சத்திரத்திற்கு தகுதியானவை ”.

ஸ்பெயினின் மற்ற பகுதிகளில், மேட்டோஸ் லெராவிலிருந்து முதல், இரண்டாவது ஜுபெரோவாவிலிருந்து, மூன்றாவது என்ஜாய் மற்றும் ஏட்ரியத்திலிருந்து பந்தயம் கட்டினார் . "நாங்கள் மாட்ரிட் அல்லது பார்சிலோனாவைப் பற்றிப் பேசினால், கிரெஸ்கா, லா டாஸ்கிடா டி என்ஃப்ரெண்டே, சச்சா, லகாசா போன்ற இடங்களின் வழக்குகள், வெனெட்டோ மற்றும் அல்கிமியாவின் இரண்டாவதாக இருக்கும் …" என்று அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். "பல எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன."

பிலிப் ரெகோல்

காஸ்ட்ரோனமிக் அவதானிப்பு வலைப்பதிவின் ஆசிரியர் புதிய நட்சத்திரங்களைப் பற்றி பெயர்களைக் கொடுக்க விரும்பவில்லை, மேலும் வழிகாட்டிக்கு அதிக நம்பகத்தன்மையைத் தருவார் என்று அவர் நம்புவதில் கவனம் செலுத்துகிறார்: மாக்கரோனை இழக்க வேண்டிய உணவகங்கள் .

"வழிகாட்டியின் நம்பகத்தன்மை நட்சத்திரங்களை வழங்குவதற்கான அதன் (சில நேரங்களில் போட்டியிடக்கூடிய) அளவுகோல்களிலும், அவற்றை சொந்தமில்லாத நிலத்தில் சிதறடிக்கும் அல்லது வழிதவறியும் சமையலறைகளிலிருந்து அகற்றுவதிலும் நான் பல ஆண்டுகளாக கூறி வருகிறேன் " என்று ரெகோல் விளக்குகிறார். "அங்கே அவரது தைரியம் நிரூபிக்கப்படும்."

பெராசெட்டூய் தனது சேகரிப்புக்கு மற்றொரு நட்சத்திரத்தை எடுப்பாரா?

"இரு அல்லது நட்சத்திர சமையல்காரர்களால் அறிவுறுத்தப்படும் பெரிய ஹோட்டல்களின் சமையலறைகளில் வழிகாட்டி கொஞ்சம் குறைவான மனநிறைவைக் காண்பிப்பார் என்று நான் நம்புகிறேன்," என்று அவர் தொடர்கிறார். "அவை இரண்டாவது ஆடம்பர பிராண்டுகள் , இதில் தாய் வீடுகளிலிருந்து நன்கு அறியப்பட்ட சமையலறை பாணிகள் பிரதிபலிக்கப்படுகின்றன. இந்த இரண்டாவது பிராண்ட் நட்சத்திரங்களுக்கு விருது வழங்குவது அவ்வளவு தானாகவும் உடனடியாகவும் இல்லாவிட்டால் குறைந்தது விரும்பத்தக்கது ”.

இறுதியாக, ரெகோல் வலியுறுத்துகிறார், நாங்கள் இந்த கட்டுரையை கூட செய்யக்கூடாது: "இந்த ஆண்டிற்கான அறிவிக்கப்பட்ட நட்சத்திர வீழ்ச்சியைப் பொறுத்தவரை (வலியுறுத்தப்பட்ட 3-நட்சத்திர வதந்தியுடன், இது கடந்த ஆண்டு கோடையில் இருந்து அறிவிக்கப்பட்டு இறுதியாக நிறைவேறியது), அந்த நீண்ட நூற்றாண்டு முழுவதும் ரகசியமாகவும் விவேகமாகவும் இருந்த ஒரு மிச்செலின் விதியை அது மீறுகிறது என்று பொருள். 'அமைதியான வழிகாட்டி' என்று அழைக்கப்பட்ட ஆய்வாளர்கள் சில ஆண்டுகளாக அதிகப்படியான அரட்டையடிக்கிறார்கள். ”

ஒவ்வொரு நாளும் எங்கள் சமையல், ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி செய்திகளைப் பெற குழுசேரவும்.

ஜார்ஜ், மிச்செலின் இல்லாத நட்சத்திரங்களிலிருந்து

மிச்செலின் இல்லாமல் நட்சத்திரங்கள் என்ற வலைப்பதிவின் ஆசிரியரும், சமூக வலைப்பின்னல்களில் நன்கு அறியப்பட்ட செல்வாக்குமிக்கவருமான, அவரது சுவை வழக்கமாக வழிகாட்டியின் ஒத்துப்போகவில்லை என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார் , இருப்பினும் அவர் தனது சக ஊழியர்களின் பல பெயர்களை மீண்டும் கூறுகிறார்.

"லா காஸ்மோபொலிடா, லா டாஸ்கிவா டி என்ஃப்ரென்ட், லெரா மற்றும் கோஃபியோ ஆகியோருக்கு அவர்கள் முதல் நட்சத்திரத்தை வழங்க விரும்புகிறேன்" என்று அவர் கூறுகிறார். "பாகே, நூர் மற்றும் எனிக்மா ஆகியோருக்கான இரண்டாவது (நான் சுபேரோவை நேரடியாக வைக்கவில்லை, ஏனெனில் அது நடக்க இயலாது). மற்றும் மூன்றாவது தெளிவாக "அனுபவிக்க.

என்ஜாய் என்பதிலிருந்து மேட்டூ காசனாஸ், ஓரியோல் காஸ்ட்ரோ மற்றும் எட்வார்ட் சட்ருச்.

நட்சத்திரங்களை அகற்ற வேண்டியதன் அவசியத்தையும் அவர் ரெகோலுடன் ஒப்புக்கொள்கிறார்: “வழிகாட்டி இறுதியாக சில நட்சத்திரங்களை மிகைப்படுத்தப்பட்ட இடங்களிலிருந்து அகற்றத் துணிந்தால் நன்றாக இருக்கும் . பார்சிலோனா மற்றும் சான் செபாஸ்டியன் மற்றும் குறிப்பாக மாட்ரிட் ஆகிய இரு நாடுகளிலும் மிச்செலின் அத்தகைய முக்கியமான அங்கீகாரத்தைப் பெறவில்லை என்று அப்பட்டமான எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன ”.