பெச்சமெல் சாஸ்: உறுதியான செய்முறை, அது எப்போதும் உங்களுக்கு சரியாக பொருந்துகிறது

பெச்சமெல் சாஸ் நாம் சமையலறையில் பயன்படுத்தக்கூடிய மிகவும் சுவையான சாஸ்களில் ஒன்றாகும். எங்கள் ருசியான குரோக்கெட்ஸ், கேனெல்லோனி, லாசக்னா அல்லது கிரீம் கீரை இந்த சாஸை அதன் அடிப்படை பொருட்களில் ஒன்றாகக் கொண்டுள்ளது. உறுதியான செய்முறையுடன் பெச்சமெல் சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு கற்பிக்கப் போகிறேன், இதனால் அது எப்போதும் சரியான , மென்மையான மற்றும் நிச்சயமாக ஒரு கட்டியாக இல்லாமல் இருக்கும்.

இது தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிமையானது, எங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், அது எப்போதும் சிறப்பாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு நல்ல பேச்சமலை விரும்புகிறீர்களோ , சில கேனெல்லோனியை மடிக்க வேண்டுமா , அல்லது குரோக்கெட் அல்லது மார்பகங்களை லா வில்லாரோயாக மாற்றுவதற்கு நீங்கள் தடிமனாக விரும்பினால் , இங்கே ஒரு சரியான பேச்சமலின் விசைகள் உள்ளன .

தேவையான பொருட்கள்

6 பேருக்கு

• வெண்ணெய் 50 கிராம்
• கோதுமை மாவு 50 கிராம்
• முழு பால் 600 மில்லி
• சுவைக்க உப்பு
• ஜாதிக்காய் தரையில் ஒரு சிட்டிகை

பெச்சமல் சாஸ் இல்லாமல் சரியான மென்மையான சாஸை எப்படி செய்வது

சிரமம்: நடுத்தர

• மொத்த நேரம் 40 மீ
• சமையல் 40 மீ

பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தீயில் வைத்து 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்குவோம். அது உருகியவுடன், அதே அளவு மாவு சேர்த்து ஒரு ரூக்ஸ் அல்லது பேஸ்டில் கிளறவும் . நாங்கள் ஒரு மெல்லிய அல்லது அடர்த்தியான பேச்சமலை விரும்பினால், இந்த விகிதத்தை நாம் சிறிது மாற்றலாம், இருப்பினும் நான் வழக்கமாக எப்போதும் வைத்திருக்கிறேன், நான் விளையாடுவது பால் அளவு மற்றும் சமையல் / ஆவியாதல் நேரம்.

மாவு மற்றும் வெண்ணெய் நன்கு கலந்தவுடன், நாங்கள் கிளறாமல் பால் சேர்க்கிறோம். தண்டுகளுக்கு மர கரண்டியால் மாற்ற வேண்டிய நேரம் இது , இதனால் கட்டிகளைத் தவிர்ப்போம் . விசை: பாலை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும், எனவே வெப்பநிலை மாற்றங்கள் எதுவும் இல்லை.

நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மிகவும் சூடான பால் வைத்திருந்தால் , முந்தையதை வெகுஜனத்தால் உறிஞ்சும் வரை அதிக பால் சேர்க்காமல் , சிறிது சிறிதாக சேர்த்தால் சிறந்த முடிவுகளைப் பெறலாம் . ஆம், எப்போதும் இடைவிடாமல் கிளறி, வட்ட இயக்கங்களை உருவாக்குதல் அல்லது கடாயில் எட்டு வரைதல், இதனால் பெச்சமெல் சாஸ் எப்போதும் இயக்கத்தில் இருக்கும்.

நீங்கள் எல்லா பாலையும் சேர்த்தவுடன், உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காயின் உன்னதமான தொடுதலை முயற்சி செய்து சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது, எனவே பெச்சமலின் சிறப்பியல்பு. நீங்கள் ஒரு தடிமனான பெச்சமல் சாஸை விரும்பினால் , அதிக நேரம் செலவழித்து, திரவத்தை சிறிது சிறிதாக ஆவிய விடவும், வறுக்கப்படுகிறது பான் குமிழ்கள் நிரப்புகிறது.

பெச்சமெல் சாஸில் கட்டிகள் இருந்தால் என்ன செய்வது

எல்லாவற்றையும் மீறி, நீங்கள் படிகளை கவனமாக பின்பற்றினாலும், ஒவ்வொரு தீ, ஒவ்வொரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் ஒவ்வொரு பால் வித்தியாசமாக இருக்கும். எனவே … பெச்சமலில் கட்டிகள் கிடைத்தால் நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும்? அவ்வாறான நிலையில், கட்டிகளை சிரமமின்றி அகற்ற இந்த சிக்கலை எவ்வாறு தீர்ப்பது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே இங்கே உங்களுக்கு சொல்கிறோம் .

பேச்சமலில் இருந்து கட்டிகள் வெளியே வந்தால், இது வழக்கமாக செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் நடக்கும், அவற்றை நீங்கள் தண்டுகளால் பாலில் கரைக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் மிக்சியைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் ஏற்கனவே நொறுக்கப்பட்ட சாஸை வாணலியில் திருப்பி, பார்த்தபடி தயாரிப்பைத் தொடரவும் படங்களின் முந்தைய படத்தொகுப்பில்.

பெச்சமெல் சாஸை என்ன பயன்படுத்த வேண்டும்

இந்த உறுதியான செய்முறையுடன் பெச்சமெல் சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இதனால் அது உங்களுக்கு சரியாக பொருந்துகிறது , நீங்கள் எந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். என் பிடித்தவை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்த உள்ளன croquettes , வருவதுதான் நீங்கள் enjoy- செய்ய croquettes க்கான சமையல் நிறைய ஆனால் இது napar காய்கறிகள் மற்றும் gratin ஏற்றதாக மத்தியில் கிரேக்கம் mousaka செய்ய அல்லது ஒரு மிக அசல் பசி தூண்டும், ஆலிவ் ஒரு லா villaroy செய்ய வண்ணம் உள்ளது பல பயன்பாடுகள்.