அன்னாசி அல்லது ஹவாய் பீட்சாவின் வரலாறு: ஒரு கனடிய ஆசிரியரின் கிரேக்க டிஷ்

வெறுப்புகளைப் போல பல உணர்வுகளை வளர்க்கும் திறன் கொண்ட அன்னாசி பீஸ்ஸாவில் ஹவாய் குறைவாகவே உள்ளது . கனடாவில் குடியேறிய ஒரு கிரேக்க குடியேறியவரால் தற்செயலாக உருவாக்கப்பட்டது, இது இன்று அமெரிக்க நாட்டில் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் உலகின் பிற பகுதிகளும் அவருக்கு நன்றி தெரிவிக்க நிறைய உள்ளன. ஏனெனில் அன்னாசிப்பழத்துடன் ஒரு நல்ல பீட்சாவை வெட்கமின்றி அனுபவிப்பது கொள்கைகளின் அறிவிப்பாகும்.

தன்னால் முடிந்தால் அதைத் தடை செய்வேன் என்று கூறி ஐஸ்லாந்திய ஜனாதிபதி கிட்டத்தட்ட ஒரு சர்வதேச நெருக்கடியை உருவாக்கியது போல, ஹவாய் பீட்சா தொடர்ந்து மெனுக்கள் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் சுதந்திரமாக சுற்றித் திரிகிறது. பொருட்களின் கலவையானது செயல்படுகிறது மற்றும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, மேலும் அதன் பாதுகாவலர்களுக்கும் எதிர்ப்பாளர்களுக்கும் இடையிலான நித்திய விவாதத்தை சமாளிக்க இது அதிக நேரம் . ஆனால் அவரது பிறப்பை மதிக்க சரியான நேரத்தில் பயணிப்போம்.

கனடிய பீட்சாவின் கிரேக்க தோற்றம்

புலம்பெயர்ந்த இயக்கங்கள் நமது காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரங்களின் பெரும்பகுதியை வரையறுத்துள்ளன, இருப்பினும் உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகளை உலகின் பிற பகுதிகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டதாகக் கூறப்படும் நுண்ணுயிரிகளுடன் தொடர்புபடுத்த முயற்சிக்கிறோம். குடியேற்றம் இல்லாமல் , அதன் பொருட்கள், நுட்பங்கள் மற்றும் அறிவு பரிமாற்றங்களுடன், இன்று நாம் எவ்வாறு சாப்பிடுகிறோம் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள முடியாது, உலகமயமாக்கல் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சமையல் எல்லைகளை மேலும் உடைத்துள்ளது.

இந்த தாக்கங்களின் கலவையானது அமெரிக்க கண்டத்தின் உணவு வகைகளில் , குறிப்பாக வட நாடுகளில் மிகவும் தெளிவான அடையாளத்தை வைத்திருக்கிறது . உலகெங்கிலும் உள்ள பல மரபுகளின் ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து அமெரிக்கா தனது சொந்த சமையல் அடையாளத்தை உருவாக்கியிருந்தால், கனடாவும் எந்தவிதமான சலனமும் இல்லை.

கிரேக்க குடியேற்றம் கனேடிய உணவு காட்சியை மாற்றியது

20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து, மேப்பிள் நாடு 100,000 க்கும் மேற்பட்ட கிரேக்க குடியேறியவர்களைப் பெற்றது, அவர்கள் தங்கள் சொந்தத் தொழில்களைத் திறக்க முயன்றனர், அவர்களில் பலர் ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள். வினோதமான விஷயம் என்னவென்றால், அறுபதுகளின் முடிவில் இருந்து பெரும்பான்மையானவர்கள் உணவகத்திற்கும் பிஸ்ஸேரியாவிற்கும் இடையில் ஒரு உள்ளூர் மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுத்தனர் , இது நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான சில உரிமையாளர்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

ஆனால் சாம் பனோப ou லோஸ் என்ற இளைஞன் தற்செயலாக உலக காஸ்ட்ரோனமியில் மிகச் சிறந்த உணவுகளில் ஒன்றில் கையெழுத்திடுவான். கிரேக்கத்தில் பிறந்த பனோப ou லோஸ் 1954 ஆம் ஆண்டில் தனது குடும்பத்தினருடன் கனடாவுக்கு வந்தார், ஆனால் நேபிள்ஸில் ஒரு அதிர்ஷ்ட நிறுத்தத்தை ஏற்படுத்துவதற்கு முன்பு அல்ல, அங்கு அவர் முதலில் பீட்சாவை சந்தித்தார். ஏற்கனவே அமெரிக்க மண்ணில், அமெரிக்காவின் எல்லைப் பகுதியான விண்ட்சர்-டெட்ராய்ட் பிராந்தியத்தில் பல்வேறு இடங்களில் பணியாற்றத் தொடங்கினார்.

1950 களின் முற்பகுதியில் கனடியர்களுக்கு பீட்சா நடைமுறையில் தெரியவில்லை. பனோப ou லோஸின் கூற்றுப்படி, அதைச் சோதிக்க டெட்ராய்டுக்குச் செல்ல வேண்டியது அவசியம், அங்கிருந்து அவர் முதல் பயமுறுத்தும் ஊடுருவல்களுடன் அண்டை நாட்டிற்கு குதித்தார். 'சிக்னேச்சர் டிஷ்ஸ் தி மேட்டர்' புத்தகம் எடுக்கும் போது, பீட்சா பின்னர் "இன உணவு" என்று காணப்பட்டது , இது உள்ளூர் அண்ணத்திற்கு தெரியாத ஒரு கவர்ச்சியானது.

பனோப ou லோஸ் கனடிய உணவுகளை சீன உணவு மற்றும் பீஸ்ஸாக்களுடன் இணைக்கத் தொடங்கினார்.

ஒன்ராறியோவின் சாத்தத்தில் சாம் பனோப ou லோஸ் தனது சகோதரருடன் சேட்டிலைட் உணவகத்தைத் திறந்தபோது அது வெகுநாட்களாக இல்லை. இந்த வகை வளாகத்தின் கிளாசிக் மெனுவின் ஏகபோகத்திலிருந்து வெளியேற உந்துதல் பெற்ற அவர், சீன ஈர்க்கப்பட்ட உணவுகளுடன் விளையாடத் தொடங்கவும் , தனது வாடிக்கையாளர்களின் சலிப்பான சுவைக்கு புதிய சுவைகளை அறிமுகப்படுத்தவும் ஒரு ஆசிய சமையல்காரரை நியமித்தார் . பீட்சா அடுத்த கட்டமாக இருந்தது.

கனடாவில் முதல் பீஸ்ஸாக்கள் மிகவும் "பழமையானவை, மோசமானவை அல்ல, ஆனால் அவை சிறப்பு எதுவும் இல்லை." வழக்கமாக அவை பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள், சீஸ், பன்றி இறைச்சி அல்லது பெப்பரோனியுடன் மட்டுமே வழங்கப்பட்டன. பனோப ou லோஸ் புதிய சேர்க்கைகள் மற்றும் பொருட்களை முயற்சிக்க விரும்பினார், எனவே அவர் வேலை செய்யும் சூத்திரங்களைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை கிட்டத்தட்ட எதையும் பரிசோதிக்கத் தொடங்கினார் .

கனடா பீஸ்ஸா பாரம்பரியத்தில் முற்றிலும் பற்றாக்குறையாக இருந்தது, அது தனக்கு சாதகமாக செயல்பட்டது: உடைக்க எந்த விதியும் இல்லை, புண்படுத்த நிபுணர்களும் இல்லை.

அதற்குள், டிக்கி அமெரிக்காவில் ஒரு வகையான நிகழ்வை உருவாக்கியது, அதன் அண்டை நாடுகளுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இல்லை. 1952 ஆம் ஆண்டில் ஹவாய் ஒரு உத்தியோகபூர்வ மாநிலமாக மாறியது மற்றும் கடற்கரை மற்றும் சூரிய சொர்க்கத்தின் ஒரு வகையான கட்டுக்கதை அதன் கலாச்சாரத்தைச் சுற்றி வெளிப்பட்டது, இது சமையல் மற்றும் காக்டெய்ல் வடிவத்தில் உருவானது. வெப்பமண்டல பதிவு செய்யப்பட்ட பழம் , குறிப்பாக அன்னாசிப்பழம், அரை படையெடுத்து கிரகம் வழங்கும் நிலையங்களை.

எனவே, 1962 ஆம் ஆண்டில் ஒரு நல்ல நாள், சாம் பனோப ou லோஸ் சீன உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் பொதுவான பிட்டர்ஸ்வீட் கருத்தை தனது பீட்சாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தும் யோசனையுடன் வந்தார் . அவர் அன்னாசிப்பழத்தை சிரப்பில் திறந்து, நன்கு வடிகட்டி, தக்காளி, சீஸ் மற்றும் ஹாம் மாவை பரப்பினார். அது சுவையாக நன்றாக வேலை செய்தது கண்டறியப்பட்டது ; தொகுக்கப்பட்ட பழத்தின் பிராண்ட் பெயருடன் அவர் பெயரிட்டார், மீதமுள்ள வரலாறு.

புதிய சமையல் குறிப்புகள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி பற்றிய செய்திகள் மற்றும் அனைவருக்கும் யோசனைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் பத்திரிகைகள் ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிக்க பிளிபோர்டில் எங்களைப் பின்தொடரவும்.

பிளிபோர்டில் டைரக்டோ அல் பாலாடரைப் பின்தொடரவும்

அடையாளமாக ஹவாய் பீஸ்ஸா

நேபிள்ஸில் அவர்கள் ஹவாய் பீட்சாவைப் பற்றி முதலில் கேள்விப்பட்டபோது அவர்கள் கைகளைத் தலையில் எறிந்தார்கள். ஆனால், இந்த தட்டையான வெகுஜனத்தின் தொட்டிலாக நியோபோலிட்டன் கருதப்படுவது போலவும் - யுனெஸ்கோ அங்கீகாரத்தைக் கொண்டுள்ளது-, அது தன்னிச்சையாக அங்கு எழவில்லை அல்லது அவர்களுக்கு முழுமையான தனித்தன்மை இல்லை .

உண்மையான நியோபோலிடன் பீட்சாவுக்கான செய்முறை பாதுகாக்கப்படலாம், ஆனால் இதுபோன்ற ஆழமான பிரபலமான மற்றும் தாழ்மையான உணவு ஆயிரம் வெவ்வேறு வழிகளில் தன்னை மாற்றிக் கொள்ளவும் புத்துயிர் பெறவும் விதிக்கப்பட்டது . உலகெங்கிலும் பல வகைகள் மற்றும் பாணிகள் உள்ளன, பல கலாச்சார மற்றும் வரலாற்று அர்த்தங்களுடன், அவை அனைத்தும் சரியானவை.

மிகவும் பாரம்பரியமான சமையல் குறிப்புகளை விட்டுவிடாமல், காஸ்ட்ரோனமியை முன்னேற்ற புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க நீங்கள் தைரியம் கொள்ள வேண்டும் - இது மறுபுறம், மாறாததாக இருக்கும். பனோப ou லோஸின் உருவாக்கம் பல கண்டுபிடிப்புகளைப் போலவே தூய்மையான சாதாரண மேம்பாடாக இருந்தது, மேலும் இது புதிய நிலத்தை உடைக்கும் மரியாதையைக் கொண்டுள்ளது.

இது அன்னாசிப்பழத்துடன் பீஸ்ஸாவை உலகின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக உருவாக்கியது மட்டுமல்லாமல் , சமையலறையில் இந்த மதிப்புக்குரிய விதிகள் அல்லது ஸ்னோபெரிகள் எதுவும் இல்லை என்பதையும் இது காட்டுகிறது. சமீபத்திய சமையல் வரலாற்றை வரையறுத்துள்ள அந்த கையொப்ப உணவுகளில் ஒன்றாக உங்கள் பணி சேர்க்கப்பட்டால், அது மரியாதையுடன் நடத்தப்பட வேண்டியது.

ஹவாய் டோஸ்ட்ஸ், ஜெர்மனி மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு எளிய செய்முறை.

காஸ்ட்ரோனமிகல் முறையில், இனிப்பு-உப்பு சேர்க்கை பொதுவாக ஒரு வெற்றியாகும், மேலும் அன்னாசிப்பழத்தின் வேதியியல் பகுப்பாய்வு இது சீஸ் , இறைச்சி மற்றும் தக்காளியுடன் நன்றாக இணைகிறது என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது ; ஜெர்மனியிலும் சுவிட்சர்லாந்திலும் ஹாம் அன்னாசி சிற்றுண்டி விரைவாக வெற்றிபெறவில்லை. வெறுமனே, தரமான புதிய அன்னாசிப்பழத்துடன் அதை அனுபவிக்கவும், ஆனால் வெப்பமண்டலமற்ற நாடுகளில் இந்த பழத்தை சோதிக்கும் ஒரே முறை பாதுகாப்புகள் மட்டுமே, மேலும் இது சரியான ஆதாரமாக உள்ளது.

சமையல் சுவைகளை விவாதிப்பது அல்லது கேலி செய்வது அர்த்தமற்றது

அன்னாசிப்பழம் கொண்ட பீஸ்ஸா அனைவரையும் ஈர்க்க வேண்டியதில்லை - அதிலிருந்து வெகு தொலைவில் - ஆனால் அது ஒரு மாறுபாட்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. நிச்சயமாக, மனிதர் வாதிடுவதற்கும் வாதிடுவதற்கும் விரும்புகிறார், ஒரு விவாதத்தில் ஒரு பக்கத்துடன் நாம் அடையாளம் காண முடிந்தால், நாங்கள் அவரை மரணத்திற்கு பாதுகாப்போம். வெங்காயத்துடன் அல்லது இல்லாமல் ஆம்லெட், ரோஸ்கான் அல்லது பேலாவின் மிட்டாய் பழம்.

எங்கள் 'காஸ்ட்ரோனமிக் ஆளுமை', சடகாவிலிருந்து எங்கள் சகாக்களால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, பரிணாம வளர்ச்சியால், நமது மரபணுக்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சூழலில் நமது கற்றல் ஆகியவற்றால் குறிக்கப்படுகிறது. எங்கள் சுவைகள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன , மேலும் மதிப்புகள் அல்லது சின்னங்களுடன் அடையாளம் காணப்படுவது "உண்மையானது" என்று நாங்கள் கருதுகிறோம்.

ஆனால், டேவிட் சாங் தனது ஆவணப்படத் தொடரான 'அக்லி டெலிசியஸ்' (நெட்ஃபிக்ஸ்) இல் மிகச் சிறப்பாகக் கூறுவது போல் , சமையலறையில் எல்லைகள் இருக்கக்கூடாது , நமது சுவைக்கு மிகக் குறைவான அவமானம். முதல் திட்டத்தில், ஒரு ஜப்பானிய சமையல்காரர் மயோனைசேவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ஜப்பானிய பீஸ்ஸாவைத் தயாரிக்கிறார், சிறந்த தரமான டுனாவுடன் முதலிடம் வகிக்கிறார், மேலும் இது நேர்த்தியானதாக மாறும். ஏன் கூடாது?

அன்னாசிப்பழத்துடன் பீஸ்ஸாவை பரிமாற மறுக்கும் சமையல்காரர்கள் இருப்பார்கள், அவர்களுடைய உரிமைகளுக்குள்ளேயே இருப்பார்கள், மற்றவர்கள் தங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளுடன் இன்னும் அதிர்ச்சியூட்டும் பொருட்கள் உட்பட. நம்மைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியது டிஷின் தரம் மற்றும் இதன் விளைவாக திருப்திகரமாக இருக்கிறது.

ஏனெனில் இறுதியில் இது ரசிக்கக்கூடியது, உமிழ்நீரை உண்டாக்குவது என்பது உருகிய பாலாடைக்கட்டியில் அன்னாசி நீச்சல் துண்டுகள் கொண்ட பீஸ்ஸா என்றால், வெட்கமின்றி அதை ருசிக்க உங்களுக்கு ஒவ்வொரு உரிமையும் உண்டு . யார் அதை விரும்பவில்லை, பின்னர் வேறு ஏதாவது கேளுங்கள், ஆனால் உங்கள் தோள்பட்டை பார்க்காமல். பாசாங்குத்தனமான மேன்மையிலிருந்து மற்றவர்களின் சுவைகளின் அடிப்படையில் தீர்ப்பது அர்த்தமல்ல.

புகைப்படங்கள் - ஐஸ்டாக் - அன்ஸ்பிளாஷ்
லைவ் டு தி பேலட் - மியாமியை வென்ற இத்தாலிய பீஸ்ஸா தயாரிப்பாளர் மாட்ரிட்டுக்கு உலகின் சிறந்த பீட்சாவைக் கொண்டு வருகிறார் (மேலும் தன்னை அன்னாசிப்பழத்தின் ஆதரவாளராக அறிவிக்கிறார்)
அண்ணத்திற்கு வாழ - நாங்கள் பாப்பா ஜானின் புதிய சைவ பீட்சாவை முயற்சித்தோம். அப்பால் இறைச்சியிலிருந்து போலி இறைச்சி