அப்பத்தை, அப்பத்தை, அப்பத்தை, அப்பத்தை, ப்ளினிஸ் மற்றும் பல: அவை என்ன, அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன

தயாராகிறது வீட்டில் அப்பத்தை நாம் வழக்கமாக நம்மை குழந்தைகளுடன் அல்லது ஒரு சிறப்பு நிகழ்ச்சியை கொண்டாடுவதற்கு ஒரு சிற்றுண்டி, ஒரு சோம்பல் ஞாயிறன்று அனுமதிக்கும் ஒரு சிறிய சந்தோஷம். நாம் வீட்டை விட்டு வெளியேற முடியாத காலங்களில், இந்த பஞ்சுபோன்ற மாவுகளை தயாரிப்பதில் ஆர்வம் பெருகும், அவை ஆறுதல் உணவு அல்லது உடல் மற்றும் ஆன்மாவை ஆறுதல்படுத்தும் உணவு என்ற கருத்தை முழுமையாக பிரதிபலிக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகிறது.

வெகு காலத்திற்கு முன்பு திரைகளின் மூலம் நம்மை கவர்ந்த அந்த அப்பங்கள் பாதி உலகை வென்றன, ஆனால் அவை முதன்மையானவை அல்ல. "அப்பத்தை" பற்றி சிந்திக்கும்போது நாம் காட்சிப்படுத்தும் வழக்கமான படம் ஏற்கனவே அமெரிக்க சமையல் பாப் கலாச்சாரத்தின் கூட்டு கற்பனையுடன் நம்பிக்கையற்ற முறையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இன்னும், அமெரிக்க பான்கேக் பலவற்றில் ஒன்றாகும் , இது நட்சத்திரங்கள் மற்றும் கோடுகளின் நாட்டில் ஒரு சூத்திரம் கூட இல்லை.

ஒரு சிறிய வரலாறு

வரலாற்று மற்றும் கலாச்சார சூழல் இல்லாமல் எந்தவொரு உணவு அல்லது செய்முறையையும் பகுப்பாய்வு செய்வது கடினம், இது மூடிய மற்றும் துல்லியமான வகைப்பாடுகளையும் வரையறைகளையும் உருவாக்குவது எவ்வளவு கடினம் என்பதை எப்போதும் காட்டுகிறது. அப்பத்தை ஒரு அமெரிக்க கண்டுபிடிப்பு என்ற எண்ணத்திலிருந்து நாம் விடுபட வேண்டும்; மனிதர்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அவற்றை உட்கொண்டு வருகின்றனர் .

பண்டைய கிரேக்கர்கள் ஏற்கனவே இதேபோன்ற மாவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினர் என்பதை நாம் அறிவோம், மற்ற பெயர்களில், டேகானிடேஸ், டேஜினியாஸ், அட்டானிடாய் அல்லது ஸ்டைடிடஸ். அவை தண்ணீர் அல்லது வெட்டப்பட்ட பால் மற்றும் வழக்கமாக மதுவுடன் அரை திரவ வெகுஜனங்களாக இருந்தன, அவை ஈஸ்ட், தேன், சர்க்கரை அல்லது எண்ணெய் போன்றவற்றை மற்ற பொருட்களுடன் இணைக்கக்கூடும்.

பிற கலாச்சாரங்களில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து இதேபோன்ற ஏற்பாடுகள் தயாரிக்கப்பட்டன , கோதுமை கஞ்சியின் சலிப்பான வழக்கத்திலிருந்து சற்று விலகிச் செல்லும்போது ரோமானியர்களால் இதேபோன்ற வறுத்த மாவை எடுத்துக் கொண்டனர் . நாம் அனைவரும் அறிந்த தற்போதைய தோற்றத்துடன் அவை அப்பத்தை கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், அவை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு தெளிவான முன்னோடி.

பான்கேக் என்ற சொல் முதன்முதலில் பதினான்காம் நூற்றாண்டில் பிரிட்டிஷ் எழுதப்பட்ட மூலங்களில் தோன்றியது , மேலும் இடைக்காலத்தில் அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை இன்று நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமான அந்த வடிவத்தையும் அமைப்பையும் பெற்றது. சமையலறை முன்னேறும்போது, ​​சிறந்த பாத்திரங்கள் மற்றும் மேம்பட்ட தொழில்நுட்பத்துடன் பொருட்கள் பதப்படுத்தவும், சமையலைக் கட்டுப்படுத்தவும், இந்த மாவை முழுமையாக்கியது.

ஆனால் உலகில் உள்ள அனைத்து அப்பத்தை குடிக்கும் எந்த ஒரு தோற்றமும் இல்லை . இது ஒரு அடிப்படை தயாரிப்பு ஆகும், இது உலகின் அனைத்து மூலைகளிலும் நடைமுறையில் அனைத்து கலாச்சாரங்களிலும் உள்ளது. நீங்கள் மாவு பெற தானியத்தை அரைத்து, சிறிது திரவத்துடன் கலந்து வெப்ப மூலத்தில் சமைக்க மட்டுமே முடியும்.

இது தூய்மையான உயிர்வாழும் உணவு, சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்றது, நேரம் மற்றும் அனுபவத்துடன் மேம்பட்டது, கிடைக்கும் சில பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை பயன்படுத்தி கொள்ளுங்கள். மற்றும் இந்த தாழ்மையான தோற்றத்தில் அவரது வீட்டில் ஆன்மா வசிக்கிறார் என்று பொருட்படுத்தாமல் வயது அல்லது நிலை, அனைவருக்கும் ஆறுதல் அளிக்கிறார் ஆர்வம் குடும்ப ஆவி.

அவர்களுக்கு பொதுவானது

வரலாற்றாசிரியர் கென் அல்பாலா, பான்கேக்: எ குளோபல் ஹிஸ்டரி (எடிபிள்), அப்பத்தை ஒரு ஸ்டார்ச் அடிப்படையிலான உணவாக வரையறுக்கிறார், இது திடமான வரை சமைக்க ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் ஈரமான இடிகளாக ஊற்றப்படுகிறது .

அவை வழக்கமாக வட்டமான வடிவம் மற்றும் தட்டையான சுயவிவரத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வழக்கமான மற்றும் ஒரே மாதிரியானவை. பிளாட்பிரெட்ஸ் அப்பத்தை அல்ல, ஈஸ்ட் இல்லாதவர்களும் கூட அல்ல, ஏனென்றால் அவை மாவை நீட்டி ஊற்றுவதில்லை. எனவே, இந்த பிரிவில் கோதுமை அல்லது சோள டார்ட்டிலாக்கள், டர்டோஸ் அல்லது பான் நான், ரோட்டி அல்லது சப்பாத்தி போன்ற மாவை சேர்க்க முடியாது. ஆங்கில மஃபின்கள் தட்டையானவை மற்றும் வறுக்கப்பட்டவை அல்ல.

அடிப்படை பொருட்கள் பொதுவாக முட்டை, மாவு மற்றும் ஒரு திரவம் , இருப்பினும் தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் மாவு மட்டுமே கலக்கும் அப்பங்கள் உள்ளன, சில சமயங்களில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற சில கொழுப்புகளும் உள்ளன. இங்கே உணவின் தேவை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மையையும் பாதிக்கிறது; மாவு எப்போதும் தானியமல்ல, நீங்கள் கடினமான ரொட்டி துண்டுகளுடன் கூட அப்பத்தை செய்யலாம்.

அல்பாலாவைப் போலவே, சமையல் முறை இந்த மாவுகளுக்கெல்லாம் பொதுவான மற்றொரு பண்பு என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவை மிகவும் சூடான மேற்பரப்பில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, தடவப்படுகின்றன அல்லது இல்லை, ஆனால் அவை ஒருபோதும் வறுத்தெடுக்கப்படுவதில்லை. அதே மாவை - அல்லது கிட்டத்தட்ட- அப்பத்தை வறுத்த செய்முறைகளுக்கு (சுரோஸ் மற்றும் போர்ராஸ், டோனட்ஸ், கேக்குகள்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒன்றை உருவாக்குகின்றன.

வாப்பிள் மாவை, லீஜ்-ஸ்டைல் ​​அல்லது வேறுவிதமாக இருந்தாலும், இதன் விளைவாக ஒருபோதும் ஒரு கேக்கைப் போலவே இருக்காது.

எது அவர்களை வேறுபடுத்துகிறது

அவை அனைத்தும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தட்டையானவை என்றாலும், அவை ஜப்பானியர்களைப் போலவே அடர்த்தியான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை, அப்போதெல்லாம் நாகரீகமாக- , மிகச்சிறந்த மற்றும் மிக மென்மையான அப்பத்தை வரை கருதப்படுகின்றன . ஈஸ்ட் (பேக்கரி அல்லது ஒரு கெமிக்கல் இம்பல்லரில் இருந்து), புளிப்பு, மற்றும் முட்டையைத் துடைப்பதன் மூலம் அளவைப் பெறும் மற்றவையும் உள்ளன. ஆனால் முற்றிலும் தட்டையான வெகுஜனங்கள் உள்ளன.

வட்ட வடிவமானது மிகவும் பிரபலமானது, பான் வடிவத்திற்கு ஏற்றவாறு தூய தர்க்கத்தால்; மிகவும் மாறுபட்ட வடிவங்களுடன் , ஒழுங்கற்ற அல்லது அச்சுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட அப்பத்தை நாங்கள் காண்கிறோம் . அளவும் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கிறது; அவை சிறியவை, சில மில்லிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, சாதாரண வீட்டுத் தட்டுக்குள் பொருந்தாத பெரிதாக்கப்பட்ட அப்பங்கள் வரை.

மற்றொரு தனித்துவமான பண்பு சுவை , அதிக நடுநிலை அல்லது இனிப்பு அல்லது நேரடியாக உப்பு. பல கலாச்சாரங்கள் மூலிகைகள் அல்லது காய்கறிகள் போன்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மாவை தயார் செய்கின்றன, மற்றவர்கள் பழம், சர்க்கரை அல்லது சமீபத்தில் சாக்லேட் ஆகியவற்றால் வளப்படுத்தப்படுகின்றன. அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ புதிய பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட வகைகளும் உள்ளன, மேலும் லாட்கேஸின் மாறுபாடுகளும் உள்ளன, இதில் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு மாவைப் போல மாவுடன் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு வகையான அப்பத்தை: அவற்றின் பெயர்களால் நீங்கள் எப்போதும் அவற்றை அடையாளம் காண மாட்டீர்கள்

இந்த உணவின் சொற்கள் மிகவும் குழப்பமானவை . அத்தகைய ஒரு பழங்கால தோற்றம் மற்றும் ஒரு பிரபலமான பரிணாம வளர்ச்சியுடன், பெயர்கள் மற்றும் மாறுபாடுகள் நாடு அல்லது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து அவற்றின் சொந்த பெயர்களைக் கலந்து பெறுகின்றன, பெரும்பாலும் ஒரே பெயரைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளைக் குறிக்கின்றன.

உலகெங்கிலும் அதிகம் நுகரப்படும் அப்பத்தின் வகைகளை கீழே பட்டியலிடுகிறோம், அவற்றுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடுகள் என்ன என்பதை தெளிவுபடுத்த முயற்சிக்கிறோம் . இது எப்போதும் எளிதானது அல்ல.

அப்பத்தை

உலகில் அதிகம் ஊடுருவியுள்ள ஆங்கிலோ-சாக்சன் சொல் ஏற்கனவே தொடங்குவதற்கான சிக்கலான பணியை நமக்கு வழங்குகிறது. இந்த வார்த்தை என்ன குறிக்கிறது என்பதை நன்கு வரையறுக்கிறது: ஒரு கேக் (கேக்) ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (ரொட்டி) சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு கேக்? இன்று நாம் அதிர்ச்சியடைகிறோம், ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு அனைத்து வகையான இனிப்பு மாவுகளும் இந்த வகை தயாரிப்புகளில் நுழைந்தன .

இடைக்காலத்தில் இன்று அளவுக்கு ஆடம்பரமான இனிப்புகள் இல்லை, மற்றும் சர்க்கரை ஒரு ஆடம்பர தயாரிப்பு, சிலருக்கு அடுப்பை வாங்க முடியும் என்று குறிப்பிட தேவையில்லை. தற்போதைய பேஸ்ட்ரி முழுமையை நோக்கி உருவாகி வந்த ஒரு பழமையான கேக்காக அப்பத்தை நாம் காணலாம் .

பிரிட்டனில், ஒரு பாரம்பரிய கேக்கை பிரஞ்சு அப்பத்தை ஒத்திருக்கிறது. அவை நல்ல மற்றும் மெல்லிய துண்டுகள் , ஈஸ்ட் இல்லாமல் , முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றிற்கு அதிக பங்கு உண்டு. ஏனென்றால், அவை கார்னிவலுடன் தொடர்புடையவை, நோன்புக்கு முந்தைய விருந்து, அதனால்தான் அவற்றை பான்கேக் தினம் என்று அழைக்கப்படும் ஷ்ரோவ் செவ்வாயன்று சாப்பிடுவது ஒரு பாரம்பரியம்.

ஆனால் அமெரிக்காவில், காலனித்துவவாதிகள் மற்றொரு செய்முறையை பிரபலப்படுத்தினர், இது மாவு, தடிமனான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பணக்கார அப்பத்தை. புதிய நாட்டிலிருந்து பல விஷயங்களைப் போலவே, இன்று இந்த பெயரை அவர்களுடன் தொடர்புபடுத்தியுள்ளோம், ஆங்கிலேயர்கள் கூட அமெரிக்க அப்பத்தை தயார் செய்கிறார்கள், பெரும்பாலும் அமெரிக்க தோற்றத்தை புறக்கணிக்கிறார்கள்.

சுவாரஸ்யமாக, ஸ்காட்டிஷ் அப்பத்தை அமெரிக்கர்கள் போலவும், தடிமனாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், ஆனால் பெரியதாக இல்லை. ஆனால் அமெரிக்காவிலும் முழுமையான சீரான தன்மை இல்லை. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை, உலர் பான்கேக் என்ற சொல் பொதுவான ஒன்றாக பயன்படுத்தப்படவில்லை. காலனித்துவவாதிகளின் வருகை பல வகைகளில் பெறப்பட்ட கலாச்சாரங்களின் கலவையைக் கொண்டு வந்தது ; சில குறிப்பிட்ட பகுதிகளுடன் தொடர்புடையவை.

இன்று நாம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மேப்பிள் சிரப் உடன் வரும் மாபெரும் அப்பத்தை பார்த்து மிகவும் ஆச்சரியப்படுகிறோம், ஆனால் சில பகுதிகளில் வெள்ளி டாலர் அப்பங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை பழைய வெள்ளி டாலரின் அளவு, மிகச் சிறியவை , கிட்டத்தட்ட சாப்பிட ஒரு கடி.

அப்பத்தை

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒரு பொருளை நியமிக்க நம் மொழியில் பயன்படுத்தும் சொல் மட்டுமே இது . கேக்கை மொழிபெயர்ப்பதற்குப் பதிலாக, "பான்கேக்" இந்த தயாரிப்பு நமக்கு எப்படி இருக்கிறது என்பதை விவரிக்கிறது-கேக்கின் பழைய யோசனையிலிருந்து விலகி: RAE ஆல் வரையறுக்கப்பட்டபடி, வறுக்கப்பட்ட மாவின் சிறந்த கேக்கை .

எனவே அப்பத்தை அசல் அமெரிக்க செய்முறையின் தழுவல் ஆகும் , இது பொதுவாக உள்ளூர் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்றது. அவர்கள் விஐபிஎஸ் காபி கடைகள் மூலம் ஸ்பெயினுக்கு வந்தார்கள், இது முதலில் அமெரிக்காவின் டின்னர் பாணியைப் பின்பற்றியது, திரைப்படம் மற்றும் தொலைக்காட்சி மூலம் முதலில் எங்களுக்கு வந்த அப்பத்தை பற்றிய சின்னமான யோசனையை பலப்படுத்தியது.

அவர்களுக்கு சேவை செய்யும் இடங்கள் உள்ளன, "அமெரிக்கானாடா" என்ற இந்த யோசனையை மேலும் வலியுறுத்துகின்றன, முட்டை, பன்றி இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றின் அனைத்து கலோரி அலங்காரங்களுடனும், காலை உணவு மற்றும் புருன்சிற்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. கிரீம், தேன், சாக்லேட் சாஸ் அல்லது பல்வேறு சிரப், ஐஸ்கிரீம் அல்லது பழத்துடன், ஒரு சிறப்பு நாளில் இனிப்பு, சிற்றுண்டி அல்லது காலை உணவுக்கு அவற்றை அதிகமாக எடுத்துச் செல்ல விரும்புகிறோம் .

பிற பெயர்கள் மற்றும் சிறிய வகைகள்

மிகவும் பொதுவானதாக நாம் புரிந்துகொள்ளும் அப்பத்தை ஒத்த ஒரு தோற்றத்துடன், பிராந்திய விரிவாக்கங்கள் மற்றும் அவற்றின் பெயரைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மாறுபாடுகளைக் காணலாம்.

• அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை . லத்தீன் அமெரிக்காவின் பெரும்பகுதிகளில் அவை இப்படித்தான் அறியப்படுகின்றன, வெளிப்படையாக ஆங்கிலத்தில் இந்த வார்த்தையின் தழுவல். பான்கேக்குடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது ஒரு கடற்பாசி கேக் அல்லது விரைவான இனிப்பு ரொட்டிகளைக் குறிக்கிறது. அவை ஸ்பானிஷ் அப்பங்களுக்கு சமமானவை.
• ஹாட் கேக்குகள் அல்லது சூடான கேக்குகள் . அப்பகுதியைப் பொறுத்து அதன் சிறிய மாறுபாடுகளுடன், அப்பத்தை வெகுஜனங்களைக் குறிக்க அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படும் பல பெயர்களில் ஒன்று. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், இது பான்கேக்கை விட மிகவும் பிரபலமான வார்த்தையாக இருந்தது, இது ஆரம்பகால வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகளால் பயன்படுத்தப்பட்டது.
• கட்டம் கேக்குகள் . இது அப்பத்தின் வழக்கமான செய்முறையிலிருந்து வெளிப்படையான வேறுபாடு இல்லாமல் முந்தைய ஒன்றின் ஒத்ததாகக் கருதப்படுகிறது.
• ஜானிகேக், அல்லது ஹாய் கேக் . ஜான்கேக், ஜானி கேக், டிராவல் கேக், ஜானி ரொட்டி, பேட்டர்கேக், ஜோனகின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது … செய்முறையும் பெயரும் மாறுபடலாம், ஆனால் அவை சோள மாவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை புதிய இங்கிலாந்தின் பொதுவானவை மற்றும் அவற்றின் தோற்றம் பழங்குடி பழங்குடியினருடனான தொடர்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
• ஃபிளாப்ஜாக்ஸ் . அதே தயாரிப்பை நியமிக்க மற்றொரு பெயர். பிரிட்டிஷ் ஃபிளாப்ஜாக்ஸ், ஒரு வகையான ஓட்மீல் பார் மற்றும் கோல்டன் சிரப் ஆகியவற்றுடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது குழந்தைகளின் சிற்றுண்டாக மிகவும் இனிமையாகவும் பிரபலமாகவும் இருக்கும்.
• கைவிடப்பட்ட ஸ்கோன்கள் அல்லது ஸ்காட்ச் அப்பங்கள் . மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மெல்லிய அப்பத்தை தடிமனானவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு இந்த பெயர் இன்னும் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் அமெரிக்க பெயர் பெருகிய முறையில் பொருத்தமானதாகி வருகிறது.

போஃபெர்ட்ஜெஸ், சிறிய டச்சு அப்பங்கள் ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது.

• பைக்லெட்டுகள் . நியூசிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் பொதுவான சிறிய அப்பங்கள். பிரிட்டிஷ் க்ரம்பட்டின் உள்ளூர் மாறுபாட்டைக் குறிக்க இந்த பெயர் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• Æbleskiver . சிறப்பு அரை கோள அச்சுகளுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட டேனிஷ் சிறப்பு, இந்த சிறிய வெகுஜனங்களுக்கு சிறப்பியல்பு கோள வடிவத்தை அளிக்கிறது. அவை சிறிய அளவிலானவை மற்றும் குடும்ப உணவு அல்லது குளிர்கால நாட்களுடன் அதிகம் தொடர்புடையவை, கிறிஸ்துமஸைச் சுற்றி மிகவும் பொதுவானவை, தெரு விற்பனையாளர்கள் ஏராளமாக இருக்கும்போது.
• போஃபர்ட்ஜெஸ் . வழக்கமான டச்சு வகை, ஒரு சிறப்பு அச்சுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குழிகளில் குறைந்த ஆழம் கொண்டது. செய்முறை வழக்கமாக பக்வீட் மாவை எடுக்கும், எப்போதும் இல்லை என்றாலும், அவை வழக்கமாக பேக்கரின் ஈஸ்டுடன் புளித்த மாவை. அவை எப்போதும் சர்க்கரை, வெண்ணெய், சிரப் மற்றும் பழம் போன்ற இனிமையான துணைகளுடன் எடுக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் சில நேரங்களில் அவை உப்பு சீஸ் கொண்டு எடுக்கப்படுகின்றன.
• டோரயாகிஸ் . வழக்கமான ஜப்பானிய இனிப்பு, அதற்காக ஒரு வகையான சாண்ட்விச் இரண்டு பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை கொண்டு உருவாகிறது, அதில் அன்கோ நிரப்பப்படுகிறது, இது அசுகி பீன்ஸ் பாரம்பரிய இனிப்பு பேஸ்ட். இன்று மற்ற சுவைகளுடன் மாறுபாடுகள் உள்ளன மற்றும் செய்முறையை வீட்டிலேயே நகலெடுப்பது மிகவும் எளிதானது.

ப்ளினி

ஒரு தனி அத்தியாயம் ரஷ்ய வம்சாவளி மற்றும் அருகிலுள்ள நாடுகளின் பரந்த அளவிலான வெகுஜனங்களுக்கு தகுதியானது, குறிப்பாக உக்ரேனிலும் பிரபலமானது. இந்த சொல், மீண்டும், குழப்பமானதாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் பெயர்கள் மற்றும் செய்முறை மற்றும் விரிவாக்கம் ஆகியவற்றில் பகுதியைப் பொறுத்து பல வேறுபாடுகள் உள்ளன .

உலகின் பிற பகுதிகள் நாம் ப்ளினியை தொடர்புபடுத்துகிறோம் - நாங்கள் ஏற்கனவே எங்கள் பன்மை, ப்ளினிஸைப் பயன்படுத்துகிறோம், அவற்றை நியமிக்க- மிகச் சிறிய பான்கேக் வெகுஜனங்களுடன் கனபாக்கள் மற்றும் பசியின்மைகளாக மிகவும் நேர்த்தியான மற்றும் பண்டிகை பாசாங்குகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ரஷ்யாவுடனான தொடர்பைத் தொடர்ந்து, அவை வழக்கமாக கேவியர், புகைபிடித்த மீன் அல்லது பல்வேறு ஊறுகாய்களால் முடிசூட்டப்படுகின்றன.

ரஷ்ய ஒளிரும்

மாவை நேரடியாக, ஒரு ரசாயன தூண்டுதலுடன், அல்லது, பாரம்பரியமாக, பேக்கரின் ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்புடன் புளிக்கவைக்கலாம், சில சமயங்களில் அவை பக்வீட் (பக்வீட்) மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், ப்ளினியும் மிகப் பெரிய தயாரிப்புகள் மற்றும் ஏற்கனவே அப்பத்தை மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடையது , பிரெஞ்சு தயாரிப்புகளை விட சற்றே தடிமனாக இருக்கிறது.

இந்த விஷயத்தில் நாம் அவற்றை பிளிண்ட்ஸ் என்ற பெயரில் காணலாம், ஈஸ்ட் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டு பொதுவாக க்ரீம் குவார்க் வகை புதிய சீஸ் மற்றும் பழங்களை நிரப்புவதன் மூலம் அல்லது கோழி மற்றும் காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய சில உப்பு தயாரிப்புகளுடன் உருட்டலாம்.

ஒலடி மிகவும் சிறிய வெகுஜனங்களாகும் , அவை ப்ளினிக்கு அளவு மற்றும் தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்தவை, அவை பொதுவாக திராட்சை அல்லது பழங்கள் போன்ற பல்வேறு இனிப்புப் பொருள்களை இணைத்து, ஸ்மெட்டானா, ஒரு வகையான புதிய சீஸ் உடன் சாப்பிடுகின்றன.

மெல்லிய அப்பங்கள்: க்ரெப்ஸ் மற்றும் அவற்றின் வகைகள்

ஸ்பெயினில் மெல்லிய க்ரீப் போன்ற மாவுகளும் அப்பத்தை என்று நினைப்பது விசித்திரமானது, ஆனால் எல்லாமே ஒரே உணவுக் குழுவிற்கு சொந்தமானது. ஒரே வெகுஜனத்தின் பல வகைகளையும் இங்கே காணலாம் ; ஒவ்வொரு வீட்டிலும் வித்தியாசமாக செய்யப்படும் வழக்கமான விரிவாக்கம் இது.

• க்ரெப்ஸ் . பிரஞ்சு பதிப்பு உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது, சிறந்த மற்றும் அடர்த்தியான சமையல் குறிப்புகளுடன். அதன் அடிப்படை பொருட்கள் மாவு, முட்டை, பால் அல்லது தண்ணீர், உப்பு மற்றும், விருப்பமாக, சர்க்கரை. இது மிகவும் திரவ கலவையாகும், இது தட்டில் மெல்லியதாக பரவ வேண்டும். அவர்கள் ஆயிரம் வழிகளில் மற்றும் அனைத்து வகையான துணைகளுடன், இனிப்பு அல்லது சுவையாக வழங்கப்படலாம்.
• கேலட்டுகள் . அதே பெயரின் கேக்குடன் குழப்பமடையக்கூடாது; பிரெட்டன் கேலட்டுகள் பக்வீட் க்ரெப்ஸ் ஆகும், அவை வழக்கமாக உப்பு நிறைந்த பொருட்களால் நிரப்பப்பட்டு ஒரு வகையான உறை உருவாகின்றன.
• அப்பத்தை . பொதுவாக என்ட்ராய்டோ அல்லது கார்னிவலின் தேதிகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட காலிசியன் சிறப்பு. படுகொலை செய்யும் காலங்களில் அவை பன்றியின் இரத்தத்தால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அல்லது அவை வழக்கமாக குண்டின் குழம்பால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இன்று அவை பிரெஞ்சு வழியிலும், பால் அல்லது தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியத்தின் படி, அவை உப்பு சேர்க்காத வெள்ளை பன்றி இறைச்சியுடன் தடவப்பட்ட ஒரு சிறப்பு கடாயில் சமைக்கப்படுகின்றன. ஃபெரோல் மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில், சோம்பு மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அவை ஃப்ரீக்ஸஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இந்த பெயர் மற்ற பகுதிகளிலும் காணப்படுகிறது.

• ஃப்ரிக்ஸுலோஸ், ஃபிரிஸுலோஸ் அல்லது ஃபாயுலோஸ் . இது அஸ்டூரியன் மாறுபாடாகும், இது கார்னிவலின் பொதுவானது. இரண்டு சமையல் குறிப்புகளும் சரியாக ஒரே மாதிரியாக இல்லை, பொருட்கள் அடிப்படையில் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும். ஃப்ரிக்ஸுலோஸுக்கு பிரத்தியேகமாக அர்ப்பணிக்க ஒரு நல்ல வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒதுக்குவது, பின்னர் சவர்க்காரம் இல்லாமல் சுத்தம் செய்வது ஒரு குண்டு ரகசியம்.
• பாலாட்சின்கென் . மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில், குறிப்பாக ஆஸ்திரியாவில், இந்த மக்கள் பெறும் பெயர், அவை மிகவும் பிரபலமான காலை உணவு, இனிப்பு அல்லது சிற்றுண்டி, எப்போதும் உருட்டப்பட்டு ஜாம் அல்லது பழ சாஸால் நிரப்பப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு நாட்டிலும் வெவ்வேறு குறிப்பிட்ட வகைகள் உள்ளன, அவை பெயர்கள் வேறுபடுகின்றன (palacsinta, palačinka, clătite …). சில பிராந்தியங்களில் அவை சுவையான உணவுகளுக்கு மாவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, நன்கு இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்டு சாஸுடன் சேர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• Pfannkuchen அல்லது Eierkuchen . அப்பத்தை மற்றும் க்ரெப்ஸை நியமிப்பதற்கான ஜெர்மன் பெயர், வழக்கமாக பிரெஞ்சுக்காரர்களைப் போல நன்றாக இல்லாமல், பிந்தைய தோற்றத்துடன் அதிகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
• ஆம்லெட்டன் . சுவிஸ், வழக்கம் போல், பொதுவான உணவுகளுக்கு பெயரிட தங்கள் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. ஜெர்மானிய மொழி மற்றும் பிரஞ்சு ஆம்லெட் (ஆம்லெட்) ஆகியவற்றின் விசித்திரமான கலவையில், அவை அடிப்படை அப்பத்தின் மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு. அவர்கள் இனிப்பு நிரப்புதல்களை (இலவங்கப்பட்டை கொண்ட ஜாம் அல்லது சர்க்கரை, அடிப்படையில்) அல்லது சீஸ் மற்றும் குளிர் வெட்டுக்கள் போன்ற உப்பு நிறைந்தவற்றை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், மேலும் சாஸுடன் சூடான தயாரிப்புகளையும் செய்கிறார்கள்.
• பன்னக்கோர் . ஸ்வீடனில் அவர்கள் அழைக்கப்படுவது இதுதான், பழம் மற்றும் / அல்லது கிரீம் கொண்டு காலை உணவில் அல்லது பிற்பகலில் அல்லது இனிப்புடன் சாப்பிடுவது மிகவும் பொதுவானது. சிறிய வகைகள் மற்றும் வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன.
• சரிகை அப்பங்கள் . அல்லது சரிகை, சமையல்காரரின் நிபுணத்துவத்தின்படி, வாணலியில் மாவைக் கொண்டு, அழகான சிக்கலான வடிவங்களை உருவாக்குவதன் மூலம் அடையக்கூடிய ஃபிலிகிரிக்கு பெயரிடப்பட்டது. அவர்கள் அழகாக இருக்கிறார்கள், ஆனால் அதனுடன் பணியாற்றுவது சாத்தியமற்றது.

• பாக்ரிர் . "ஆயிரம் துளைகளின் க்ரெப்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுவது ஒரு மக்ரெபி சிறப்பு, இது காலை உணவில் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது, அவை பொதுவாக தேன் அல்லது வெண்ணெய் அல்லது சிரப் கொண்டு சாப்பிடப்படுகின்றன. மாவு பிரெஞ்சுக்காரர்களை விட சற்று தடிமனாக இருக்கிறது, அது ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே தயிர். செய்முறை வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது.
• சொக்கா . ஒரு முறைசாரா தெரு உணவு உணவான சுண்டல் மாவுடன் பிரஞ்சு தென்கிழக்கு சிறப்பு. இது இத்தாலிய கேக் டி செசி மற்றும் ஃபரினாட்டா அல்லது ஃபைனே போன்ற பிற நாடுகளில் மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. எளிமையான பதிப்பு பருப்பு மாவு மற்றும் தண்ணீரில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் எண்ணெய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் போன்ற ஆடைகளையும் கொண்டிருக்கலாம்.
• ஊசி அல்லது ஊசி . எத்தியோப்பியாவிலிருந்து பாரம்பரியமான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான செய்முறை, அதன் நுகர்வு பொதுவான மேற்கத்திய ரொட்டியுடன் ஒப்பிடலாம். அவை உள்ளூர் பசையம் இல்லாத தானியமான புளித்த டெஃப் மாவுடன் செய்யப்பட்ட நல்ல விட்டம் கொண்ட மிகச் சிறந்த மாவை. சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்து, அதை நிரப்பலாம் அல்லது அனைத்து வகையான பொருட்களும் சேர்த்து, பொதுவாக உப்பு சேர்க்கலாம்.
• தோசை . இந்தியாவில் இருந்து வழக்கமான தட்டையான மாவுகளின் பெரிய பட்டியலுக்கான பொதுவான பெயர், அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகள் புளித்த மாவுடன் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் பல பொருட்களையும் கொண்டு செல்ல முடியும். அவை மிகவும் மெல்லியவை மற்றும் பல உணவுகளுடன் வருகின்றன.
• பெசரட்டு . இந்தியாவில் ஆந்திராவில் இருந்து வரும் வழக்கமான டிஷ், மூங் பருப்பு அல்லது முங் பீன் பருப்பு வகைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் வழக்கமான பச்சை நிறத்தை அளிக்கிறது. அவை பொதுவாக மஞ்சள், வெந்தயம், அஸ்ஃபோடிடா அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை சட்னி அல்லது தயிர் சாஸுடன் உள்ளன.

புதிய சமையல் குறிப்புகள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி பற்றிய செய்திகள் மற்றும் அனைவருக்கும் யோசனைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் நிறைந்த எங்கள் பத்திரிகைகள் ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிக்க பிளிபோர்டில் எங்களைப் பின்தொடரவும்.

பிளிபோர்டில் டைரக்டோ அல் பாலாடரைப் பின்தொடரவும்

அதிகம் இல்லாத அப்பத்தை

இறுதியாக, பான்கேக் இடியின் சில வகைகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம், இருப்பினும், கிளாசிக் வரையறைக்கு வெளியே விழும் . முட்டை, மாவு மற்றும் திரவ கலவையானது முடிவற்ற சமையல் சாத்தியங்களை அளிக்கிறது.

• கைசெர்ஷ்மார்ன் அல்லது கைசெர்ஷ்மாரன் . முன்னாள் ஆஸ்ட்ரோ-ஹங்கேரிய சாம்ராஜ்யத்தின் பகுதிகளிலும் ஆஸ்திரிய சிறப்பு பிரபலமானது, அதாவது "பேரரசரின் குழப்பம்" போன்றது. அடித்தளம் அப்பத்தை அல்லது க்ரெப்ஸைப் போன்ற ஒரு தடிமனான மாவை, இது தடிமனாக, தனியாக அல்லது புதிய அல்லது உலர்ந்த பழத்துடன் சமைக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கருக்கள் பொதுவாக வெள்ளையர்களிடமிருந்து பிரிக்கப்பட்டு அவற்றை ஏற்றுவதற்கும் அதிக பளபளப்பை அடைவதற்கும் ஆகும். சுருட்டப்பட்டதும், அதை நீக்கி, பல ஒழுங்கற்ற துண்டுகளாக உடைத்து, அதை மீண்டும் தீயில் கேரமல் செய்ய வேண்டும்.
• பிஃபான்குச்சென் . ஜெர்மனியின் பகுதிகளில் க்ரெப்ஸுக்கு வழங்கப்பட்ட அதே பெயர் சலூன்கள் அல்லது பெர்லினர்கள், வறுத்த இனிப்பு ரொட்டி மாவை மற்றும் டோனட்ஸைப் போன்ற ஜாம் நிரப்பப்பட்ட டோனட்ஸ் ஆகியவற்றை நிரப்பாமல் நியமிக்கப் பயன்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில் அவர்களுக்கு அப்பத்தை எந்த தொடர்பும் இல்லை.

• க்ரம்பெட்ஸ் . கென் அல்பாலா அவற்றை அப்பத்தை கருதலாம் என்று மறுக்கிறார், ஆனால் இந்த பிரிட்டிஷ் சிறப்பு பெரும்பாலும் ஆங்கில மஃபின்கள் அல்லது மஃபின்கள் மற்றும் ஒரு கேக்கிற்கு இடையிலான கலவையாக விவரிக்கப்படுகிறது. மாவை, புளித்த, மிகவும் திரவமானது மற்றும் வழக்கமாக கடாயில் ஒரு அச்சுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கிய ஏராளமான சிறிய துளைகள் சிறப்பியல்பு.
• Ofenpfannkuchen . ஜெர்மன் அப்பத்தை இருந்து அதே அடிப்படை மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சுடப்படுகிறது, சில நேரங்களில் உலர்ந்த, மிருதுவான பூச்சு தேடும்.
• டச்சு குழந்தை அல்லது ஜெர்மன் பான்கேக் . பெயர் இருந்தாலும், அதன் தோற்றம் டச்சு அல்ல. இது அமெரிக்காவில் நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு செய்முறையாகும், இது ஒரு இரும்பு வாணலியில் அல்லது அச்சுக்குள் சுடுவதைக் கொண்டுள்ளது, அது தோல்வியுற்றது- மிகவும் காற்றோட்டமான அப்பத்தை. வெப்பத்துடன் இந்த வெகுஜன நிறைய வளர்ந்து, சரிந்து பின்னர் விழும், அதன் வழக்கமான ஒழுங்கற்ற தோற்றத்தை அளிக்கிறது. குடியேறியவர்களிடமிருந்து வரும் அப்பத்தை விட தடிமனாக இருக்கும் ஆரம்பகால ஜெர்மன் பாணி கேக் ரெசிபிகளிலிருந்து இது பெறப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது.

டச்சு குழந்தை அல்லது ஜெர்மன் பான்கேக், அமெரிக்காவின் பொதுவானது.

• யார்க்ஷயர் புட்டு . நாம் இங்கே புரிந்து கொண்டதால் அது ஒரு புட்டு அல்ல; மீண்டும், மாவை நடைமுறையில் சில அப்பத்தை போலவே இருக்கும், ஆனால் இது மஃபின்கள் போன்ற சிறிய அச்சுகளில் சுடப்படுகிறது. இது டச்சு குழந்தையின் அதே யோசனையாகும், தனிப்பட்ட வடிவத்தில், இது பொதுவாக வறுத்த, இறைச்சி குண்டுகள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் தொத்திறைச்சிக்கு அலங்காரமாக வழங்கப்படுகிறது.
• பாப்ஓவர்கள் . முந்தையவற்றின் அமெரிக்க பதிப்பு, அமெரிக்காவில் அவர்கள் வழக்கமாக இனிப்புடன் கூடிய காலை உணவில் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இது மிகவும் நடுநிலை மற்றும் மென்மையான மாவை, இது உண்மையில் எதையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

புகைப்படங்கள் - ஐஸ்டாக் - பிக்சே - அன்ஸ்பிளாஸ் - கொசுபெங்கோ - ஜென்கோட் தட்டுக்கு
நேரடி - சாதாரண அப்பத்தை ஒரு விழுமிய சிற்றுண்டாக மாற்றுவது எப்படி: மாவை செறிவூட்டுவதற்கான யோசனைகள், நிரப்புதல் மற்றும் மேல்புறங்கள் அண்ணத்திற்கு
நேரடியாக - சர்க்கரை இல்லாத மற்றும் மாவு இல்லாத அப்பத்தை எப்படி தயாரிப்பது? இரண்டு பொருட்கள். ஆரோக்கியமான செய்முறை