அமசா: முன்னாள் மாஸ்டர்கெஃப் சைலேன் டா ரோச்சாவிலிருந்து கரிம மாவு மற்றும் புளிப்பின் சோலை

கடந்த மாஸ்டர் செஃப் 2017 பதிப்பில் பொதுமக்களால் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட போட்டியாளர்களில் ஒருவரான இவர் , அவர் ஒரு சமையல் போட்டியில் நுழையவில்லை, ஆனால் ஒரு ரியாலிட்டி ஷோவில் இருப்பதை உணரவில்லை.

அப்படியிருந்தும், அவர்கள் விளையாடுவதை அறிந்த மற்ற போட்டியாளர்களுடனான வெளிப்படையான உராய்வு மற்றும் இறுதிப் போட்டிக்கு வராத ஏமாற்றம், சைலீன் டா ரோச்சா தனது பணியில் அமைதியையும் நம்பிக்கையையும் இழக்கவில்லை. அவர் 2015 முதல் மஜாதாஹொண்டாவில் (மாட்ரிட்) நடத்தி வந்த பட்டறையில், பேக்கர் மற்றும் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரராக தனது தொழிலுக்குத் திரும்பினார். முன்னாள் மாஸ்டர்கெஃப்பின் ஆர்கானிக் மாவு மற்றும் புளிப்புச் சோலை AMASA பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம்.

தோற்றத்திற்குத் திரும்புங்கள், நம்பகத்தன்மையை பிசையவும்

அமசா பட்டறையில், மாஸ்டர் பேக்கர்கள் வேலை செய்கிறார்கள், இசை, சிரிப்பு மற்றும் தெருவுக்கு திறந்திருக்கும் ஜன்னல்கள் வழியாக நுழையும் அசாதாரண ஒளி ஆகியவற்றைக் கொண்டு அடித்து பிசைந்து கொள்ளுங்கள். பொறி அல்லது அட்டை இல்லாமல். குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க புருவங்களை மாவு செய்வதைப் பொருட்படுத்தாதபோது, பாட்டி தயாரித்த ரொட்டியை வாசனை நினைவூட்டுகிறது . குடும்ப வளிமண்டலமே பேக்கரியின் திறப்பை நகர்த்திய ஆவி, இது கரிம மாவு மற்றும் இயற்கை பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

"எனக்கு மூன்று குழந்தைகள் உள்ளனர், எனது இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது கர்ப்பத்திற்கு இடையில் நாங்கள் குடும்பத்தில் ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுவதற்கான வழிகளைத் தேடிக்கொண்டிருந்தேன் , நான் ரொட்டி தயாரிக்கத் தொடங்கினேன். இது என் குழந்தைப் பருவத்தை நினைவூட்டியது, ஏனென்றால் என் பெற்றோர் விவசாயத்தில் ஈடுபட்டிருந்தார்கள், நாங்கள் கிராமப்புறங்களில் வாழ்ந்தோம், தொலைவில் நகரத்திலிருந்து.

நாங்கள் எங்கள் சொந்த ரொட்டி, சீஸ், மஃபின்கள், வீட்டில் ஜாம் தயாரித்தோம் … என் பாட்டி வாரத்திற்கு ஒரு முறை வெளியே எடுத்த திரவ புளிப்பை வைத்திருந்தார். அதோடு அவர் அனைவருக்கும் ரொட்டியை பிசைந்து சுட்டார். என்னைப் பொறுத்தவரை மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், தோற்றத்திற்குத் திரும்பிச் செல்வது, முன்பு செய்ததைப் போல உண்மையானதை பிசைவது ", சைலீன் டா ரோச்சா விவரிக்கிறார்.

தனது நுட்பத்தை மேம்படுத்துவதற்காக அவர் பேக்கரியில் பயிற்சியளித்தார், பின்னர் கலைப்பொருட்கள் இல்லாமல் ஆர்கானிக் ரொட்டி தயாரிப்பதில் முன்னோடிகளில் ஒருவரான நிபுணர், மாஸ்டர் பேக்கர் ஜேவியர் மார்கா , பீதியில் "ரொட்டி என்றென்றும்" என்ற கருத்தை புரட்சிகரமாக்கி அதை உலகளாவியதாக ஆக்கியுள்ளார் அதன் படிப்புகள் மற்றும் பட்டறைகள் மூலம்.

இந்த பட்டறையில் சைலேன் மூன்று மாதங்கள் செலவிட்டார் , சூப்பர்மார்க்கெட் பேகெட்டுகளில் நாம் காணாத அந்த சிறப்பு சுவையைப் பெறுவதற்கான நேரங்கள், கரிம பொருட்கள், புளிப்பு மற்றும் ரகசியங்களை கற்றுக் கொண்டார் .

"நான் பீதியில் கழித்த நேரம் எனக்கு ஒரு சிறந்த படப்பிடிப்பு மற்றும் எனது சொந்த பட்டறை அமைப்பதற்கான எனது யோசனைக்கு வடிவம் கொடுக்கும் ஒரு அனுபவம். என் வீட்டிற்கு அருகில், மஜாதஹொண்டாவில் இதுபோன்ற ஒன்றை நான் விரும்பினேன். அவர்களுடன் எனது பயிற்சியை முடித்ததும், ஜேவியர் மார்கா அவர் கேட்டார்: "நீங்கள் என்ன செய்ய விரும்புகிறீர்கள்: எங்களுடன் பணியாற்ற அல்லது உங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை உருவாக்கிக் கொள்ளுங்கள்?" "நீங்கள் என்ன பரிந்துரைக்கிறீர்கள்?" "நீங்கள் கற்பனை செய்தபடியே உங்கள் சொந்த கதையை ஒன்றிணைக்க வேண்டும்," என்று அவர் கூறினார். அவர் மிகவும் தாராளமானவர், ஒரு நபர் உங்கள் எல்லா அறிவையும் கடத்துகிறது.

இந்த பட்டறையில் நான் எதை அனுப்ப விரும்புகிறேன் என்பதை முடிவு செய்து அனைவருக்கும் திறந்திருக்கும் இடத்தைக் கண்டறிந்தபோது, ​​நான் யோசனையை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்க முடியும். திட்டத்தை மைக்ரோஃபைனான்ஸ் செய்து பங்காளிகளாக மாற்றும் நண்பர்களின் ஆதரவு இல்லாமல் அமசா சாத்தியமில்லை. எனது வியாபாரத்தை வீட்டிற்கு அருகில் திறப்பது எனது குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் நான் பயன்படுத்திய ரொட்டிகளை அண்டை நாடுகளுக்கு வழங்க அனுமதித்தது ”என்று தொழில்முனைவோர் விவரிக்கிறார்.

பிரேசிலிய தாக்கங்கள், இனிப்புகள் மற்றும் நியாயமான வர்த்தகம்

சுவையான பாரம்பரிய கைவினைஞர் ரொட்டியைத் தவிர, உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் ஆர்கனோ ரொட்டி, ஆலிவ் மற்றும் தைம் கொண்ட ரொட்டி, உணவு பண்டமாற்று, காரமான, பராபூசோ, கமுட், ஏழு விதை ரொட்டி மற்றும் திராட்சையும் போன்ற சுவையான பொருட்களை அமசாவில் காணலாம் .

பிரேசிலிய தாக்கங்களையும் காணமுடியவில்லை, அவரது குடும்பத்தில் தலைமுறை தலைமுறையாக அனுப்பப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள், அதாவது நேர்த்தியான "சீஸ் ரொட்டி" போன்றவை. முக்கியமானது புளிப்பு மற்றும் மெதுவான நொதித்தல் ஆகும், ஏனெனில் சில விஷயங்களுக்கு அவசரம் நன்றாக இல்லை.

"புளிப்பு காட்டு என்பதால் எங்கள் ரொட்டி காட்டு. அது முடிந்தவரை இயற்கையானது. எங்கள் தத்துவத்தைப் பின்பற்றும் பொருட்கள், சிறு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் தொழில்முனைவோர் ஆகியவற்றை நாங்கள் கண்டுபிடித்து வருகிறோம், மேலும் சுற்றுச்சூழலை மதிக்கும் ஒரு தயாரிப்புக்கும் நாங்கள் கடமைப்பட்டுள்ளோம். மனிதர் ", பேக்கர் விளக்குகிறார்.

இது சர்வதேச மகளிர் காபி கூட்டணி, குகுமி (குவாடலஜாரா) அல்லது 100% ஆர்கானிக் பக்காரி சாக்லேட் ஆகியவற்றின் கைவினைஞர் ஜாம் பரிந்துரைத்தபடி, பெண் விவசாயிகளை மேம்படுத்துவதற்காக வேலை செய்யும் காபி தோட்டங்களிலிருந்து காபியாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

"நாங்கள் அமாசாவைத் திறந்தபோது , மக்கள் வீட்டில் உணர்ந்த இடத்தை உருவாக்குவதும் , ரொட்டி தயாரிப்பதைப் பார்த்ததும், பட்டறைகளில் கற்றுக் கொண்டதும், நல்ல காபி மற்றும் இனிப்பு கைவினைஞர்களுடன் ஒரு கணம் அமைதியை அனுபவித்ததும் ஆகும். தோற்றம் திரும்பவும் இது குறிக்கிறது: வாழ்க்கையை அனுபவிக்க சில தருணங்களை செலவிடுவது "என்று சைலீன் டா ரோச்சா சுருக்கமாகக் கூறுகிறார்.

படங்கள் - AMASA
En Directo al Paladar - இயற்கை புளிப்பு : அது என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அது எவ்வாறு பாதுகாக்கப்படுகிறது?
En Directo al Paladar - முழு கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி புளிப்புடன். பேக்கரி செய்முறை