சில காலத்திற்கு முன்பு நான் ஏற்கனவே காலிசியன் உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்காவைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லியிருந்தேன், இன்று நான் உங்களிடம் கொண்டு வருகிறேன், அதன் மூலப்பொருள் சாத்தியமற்றது, பசுவின் பால். பிளாக் மாட்டு யாருடைய அடிப்படை பசுவின் பால், அவர்களுடைய உணவில் இந்த பானம் ஒரு தனிப்பட்ட பாத்திரம் கொடுக்கும் பிரத்தியேகமாக புல் அடிப்படையாக கொண்டது விலங்குகளில் இருந்து பால் உலகின் முதல் ஓட்கா கருதப்படுகிறது.
இந்த புதிய பானத்தை உருவாக்கியவர் ஜேசன் பார்பர் , இங்கிலாந்தின் வெஸ்ட் டோர்செட்டைச் சேர்ந்த விவசாயி, அவர் தனது பண்ணை மாடுகளின் பாலில் இருந்து சீஸ் மற்றும் பிற பால் பொருட்களுக்கு அப்பால் விரிவாக்க முடிவு செய்தார். இந்த ஆவி பானத்தின் மீதான அவரது ஆர்வம் மூன்று வருட ஆராய்ச்சிக்குப் பிறகு தனது 250 மாடுகளின் பாலில் இருந்து தனது சொந்த ஓட்காவை உருவாக்க வழிவகுத்தது, நிச்சயமாக அவை புல் மற்றும் டிஸ்டில்லரியில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
ஆனால் இந்த விவசாயி பசுவின் பாலில் இருந்து ஓட்காவை எவ்வாறு தயாரிக்கிறார் ? நன்றாக, வெளிப்படையாக ஒரு எளிய செயல்முறையிலிருந்து, சுருண்ட பால் மற்றும் மோர் ஆகியவை ரெனட்டின் செயலால் பிரிக்கப்படுகின்றன. தயிர் அதன் சீஸ்கள் தயாரிக்க இப்போது வரை செய்து வருவதால், மோர் ஒரு சிறப்பு மதுபானம் தயாரிக்கும் ஈஸ்டால் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, இதனால் பாலில் இருக்கும் சர்க்கரைகள் ஆல்கஹால் ஆக மாறும்.
பின்னர், இந்த “பால் பீர்” ஓட்கா கிடைக்கும் வரை மூன்று முறை வடிகட்டப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது, இது கையால் பாட்டில்களால் ஒன்றன் பின் ஒன்றாகப் போடப்படுகிறது. 70 சென்டிலிட்டர் திறன் மற்றும் 40% ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, இந்த பானத்தை உருவாக்கியவர், இது விதிவிலக்கான தரம், மிகவும் மென்மையான அமைப்பு, கிரீமி மற்றும் மிளகு மற்றும் எலுமிச்சையின் இறுதி சுவை கொண்டது என்று கூறுகிறார்.
2012 ஆம் ஆண்டில் மதிப்புமிக்க உலக சீஸ் விருதுகள் செடார் டிராபியின் வெற்றியாளர்களான அவரது செடார் சீஸ்கள் பெற்ற அதே வெற்றியை தனது ஓட்காவால் அடைய முடியும் என்று ஜேசன் பார்பர் நம்புகிறார், இப்போது ஓட்காவில் உள்ள வல்லுநர்கள் மட்டுமே இந்த தனித்துவமான பானத்தின் குணங்களை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். ஏறக்குறைய 34 யூரோக்கள் கொண்ட ஒரு பாட்டிலுக்கு நீங்கள் அதை முயற்சி செய்து , உன்னதமான உருளைக்கிழங்கு அல்லது தானிய ஓட்கா வேண்டுமா, அல்லது இந்த "புதிய பதிப்பு" மிகவும் "விலங்கு" வேண்டுமா என்று தீர்மானிக்கலாம்.
