பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுடன் மைக்கேலின் இரு நட்சத்திரத்தைப் போல சமைப்பது எப்படி

செஃப் ஜெசஸ் சான்செஸ் கடல் உணவை நேசிக்கிறார். 25 ஆண்டுகளாக, செனடோர் டி அமோஸின் தலைமையில் ஒவ்வொரு நாளும் சண்டையிட்டுக் கொண்டிருக்கும் இந்த நவரீஸ் மனிதனுக்கு ஒரு எடுக்காதே மற்றும் கான்டாப்ரியன் இதயத்துடன் இது வேறு வழியில்லை. அவரது உணவு நேர்மையானது, எளிமையானது, நேரடிமானது, தயாரிப்பை மதிக்கும், விழுமியமானது. நாங்கள் அதைச் சொல்வது இல்லை, இல்லை. இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களும் மூன்று ரெப்சோல் சோல்ஸும் அவரை கான்டாப்ரியாவின் சிறந்த சமையல்காரர்களில் ஒருவராக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

சான்செஸின் சமையலறை சில மணிநேரங்களுக்கு மாட்ரிட் நகருக்குச் சென்றது, காஸ்ட்ரோனமிக் பத்திரிகையாளர்கள் குழுவுடன் பகிர்ந்து கொள்ள அதன் சில சிறந்த ரகசியங்கள். இந்த நடனத்தில் அவரது கூட்டாளியான க்ரூபோ கன்சோர்சியோவுடன் சேர்ந்து, ஜெசெஸ் இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைப் போல பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு , உப்பு நங்கூரம், வடக்கிலிருந்து பொனிட்டோ மற்றும் குறிப்பாக டுனா தொப்பை ஆகியவற்றைக் கொண்டு சமைக்க கற்றுக்கொடுக்கிறார் .

கேனிங் என்பது ஒரு சமையல் வளமாகும், இது இல்லத்தரசி முதல் தொழில்முறை வரை, பொழுதுபோக்கு சமையல்காரர், உணவுப்பழக்கம் மற்றும் பலவற்றையும் கொண்டுள்ளது. நாங்கள் ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் அதை ஒரு சிறிய திருப்பமாகக் கொடுத்தால் ஆச்சரியமான புதிய சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை உருவாக்க முடியும், மிக எளிமையான வழியில், ஜேசஸ் சான்செஸ் நமக்கு சொல்கிறார்.

இந்த வார்த்தைகளால் இயேசு தனது விளக்கக்காட்சியைத் தொடங்குகிறார் (அதை விவரிக்க இதைவிட சிறந்த வார்த்தை எதுவும் இல்லை) அவர் ஏற்கனவே நம்மை வென்றிருக்கிறார். அவர் வீட்டில் இருப்பதைப் போலவே, அவர் சமைப்பார் என்று எதிர்பார்க்கிறார் , அவர் தயாரிக்கும் மூன்று உணவுகள் தனது உணவகத்தில். அத்தகைய முன்னோக்கை எதிர்கொண்டால், நாம் நிறைய உணர்ச்சிகளை மட்டுமே உணர முடியும், எனவே நாங்கள் வசதியாக இருக்கிறோம், எல்லா புலன்களையும் கூர்மைப்படுத்துகிறோம், மேலும் பாடத்தை நன்கு கற்றுக்கொள்வதை உறுதிசெய்கிறோம், எனவே அதை விரைவில் எங்கள் சமையலறைகளுக்கு மாற்ற முடியும்.

பன்னா கோட்டா மற்றும் சிக்கரியுடன் நங்கூரம்

நிகழ்ச்சி கதாநாயகனாக நங்கூரத்துடன் தொடங்குகிறது. எங்கள் உணவு வகைகளில் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட சுவையான இந்த மீன், கான்டாப்ரியன் கடற்கரை முழுவதும் மீன் பிடிக்கப்படுகிறது மற்றும் இரண்டு அறுவடை காலங்களைக் கொண்டுள்ளது: கடலோர ஒன்று, மார்ச் முதல் மே வரை, மற்றும் திரும்பும் காலம், ஜூன் முதல் செப்டம்பர் இறுதி வரை. க்ரூபோ கன்சோர்சியோவின் சந்தைப்படுத்தல் இயக்குனர் எட்வர்டோ சான் பிலிப்போ, கடலோர நங்கூரம் மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்ததாகவும், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நங்கூரத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கு விதிக்கப்பட்டதாகவும் , மற்ற பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் திரும்பவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்றும் கூறுகிறார்.

இது முதன்மையானது, உப்பிடப்பட்ட நங்கூரம், பன்னா கோட்டா மற்றும் சிக்கரியுடன் நங்கூரத்தை உருவாக்க இயேசு பயன்படுத்துகிறார் . ஒரு முன்னோடி, எங்களுக்கு விசித்திரமானது மற்றும் ஒரு நெருக்கமான வரலாற்றை மறைக்கிறது. தொழிற்சாலையில் பணிபுரியும் நங்கூரத் தொழிலாளர்களுக்கு அஞ்சலி செலுத்தும் விதமாக இந்த யோசனை வந்ததாக சான்செஸ் கூறுகிறார், அவர்கள் தினமும் காலையில் இடைவேளையின் போது பால், ரொட்டி மற்றும் நங்கூரத்துடன் சிக்கரி சிற்றுண்டியை எடுத்துக் கொண்டனர்.

இந்த பதிப்பைத் தயாரிக்க , உப்பு சிறிது சிறிதாக நீக்க மூன்று முறை நீரில் கழுவ வேண்டும் . கழுவுதல் மற்றும் கழுவுதல் ஆகியவற்றுக்கு இடையில், வெள்ளியை (அல்லது தோலை) அகற்றுவதற்காக ஒரு சரிகை கொண்டு மெதுவாக துடைக்கப்படுகிறது, விளிம்புகள் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டு, இறுதியாகவும், உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்துடன் நன்கு உலர்த்திய பின், மத்திய முதுகெலும்பை அகற்ற திறக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முதுகெலும்பும் முட்களின் சாத்தியமான எச்சங்களை அகற்ற ஒரு சரிகை மூலம் துடைக்கப்படுகிறது, அவ்வளவுதான்.

நங்கூரம் வறுக்கப்பட்ட பிரியோச்சின் ஒரு துண்டு மீது வைக்கப்பட்டு இரண்டு புள்ளிகள் மிளகு கிரீம் மற்றும் நோரி கடற்பாசி கொண்ட மற்றொரு இரண்டு சீஸ் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு முடிக்கப்படுகிறது. இது சிக்கோரியுடன் பன்னா கோட்டாவுடன் (இது ஒரு கபே கான் லீச்சை உருவகப்படுத்துகிறது) சிக்கரி குறைப்புடன் தொட்டது. இரண்டு கடிகளில் ரசிக்கப்பட்டு, முந்தைய சுவைகளைத் தூண்டும் ஒரு டிஷ் .

எதையும் தூக்கி எறியக்கூடாது என்ற செஃப் தந்திரங்கள்

நாங்கள் விரும்பிய மூன்று குறிப்புகள் மற்றும் அவை தூய்மையான மற்றும் கடினமான பயன்பாட்டு உணவு வகைகள் :

1. ஆங்கோவி டிரிம்மிங்ஸை உலர்த்தி சுவையான வெண்ணெய் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
2. எலும்பு மிகவும் மென்மையானது, எனவே அதை வறுத்தெடுத்து சாப்பிடலாம், அல்லது ஒரு ஆர்லி மாவில் இடி செய்யலாம்.
3. இடுப்புகளை ஒரு மென்மையான எண்ணெயில் (அவற்றின் சுவையை கெடுக்காது) வைக்கப்படும் தருணத்தில் அவற்றை உட்கொள்ளப் போவதில்லை என்றால், சேவை செய்யும் நேரத்தில் அவை வடிகட்டப்பட்டு நல்ல கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

வடக்கு போனிடோ பஜ்ஜி

இந்த சக்தியின் ஆர்ப்பாட்டத்திற்குப் பிறகு , வீட்டிலேயே பாதுகாப்போடு சமைப்பதற்கு நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டும் என்பதைக் காட்டியபின் , இயேசு தயாரிப்புகளை மாற்றி, வட டுனாவுக்கு எண்ணெயில் சென்று லென்டென் பருவத்திற்கு பொருத்தமான கடல் டுனா பஜ்ஜி தயார் செய்கிறார். குரோக்கெட்ஸ் மாவுக்கும் டோனட் மாவுக்கும் இடையில் பாதியிலேயே இருக்கும் ஒரு நேர்த்தியான சிற்றுண்டி.

வடக்கில் இருந்து பொனிட்டோவை வடிகட்டி, அதை உடைத்தபின், சான்செஸும் அவரது குழுவும் ஒரு தடிமனான பேச்சமல் சாஸைத் தயாரிக்கிறார்கள், அது வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கியது. குறைந்த வெப்பத்தில், இது சர்க்கரைகளை வெளியிடுகிறது மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இல்லாமல் வெளிப்படையாக மாறும். வேட்டையாடப்பட்ட வெங்காயத்தில் மாவு சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளை டுனா நொறுங்குவதற்கு முன் சமைக்கவும். இது தடிமனாக இருக்கும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இயேசு நங்கூர சாரத்தை ஒரு சுவையாக பயன்படுத்துகிறார் . தூய்மையான உமாமி உச்சரிக்கப்படும், ஆனால் சீரான சுவையை விளைவிக்கும். ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்து, அதை ஏராளமான எண்ணெயில் கடித்த அளவு பகுதிகளாக விடுங்கள், ஒரு மிளகு அயோலி மற்றும் சைவ் தொடுதலுடன் கிரீடம் செய்யும் செய்தபின் வட்டமான பஜ்ஜிகளை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, நாங்கள் மார்புக்கும் பின்புறத்திற்கும் இடையில் அரை டஜன் அளவுக்கு சிக்கியிருப்போம், ஆனால் நாங்கள் பின்வாங்கிக் கொள்கிறோம், ஏனென்றால் சிறந்தது இன்னும் வரவில்லை என்று நாங்கள் சொல்கிறோம், நேரத்திற்கு முன்பே நாங்கள் பேக் செய்ய விரும்பவில்லை.

டுனா வயிற்றுடன் மிருதுவான காய்கறிகள்

மூன்றாவது மற்றும் கடைசி பாடநெறி, மூலப்பொருள் மீண்டும் மாறுகிறது, மேலும் நாம் கற்றுக் கொள்வதில் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். இந்த முறை கவனத்தை ஈர்க்கிறது டுனா வயிறு , இது மிகவும் தேவையில்லை, ஏனெனில் அது ஒரு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, ஆனால் அது வயிற்றுடன் ஒரு மிருதுவான காய்கறி வடிவில் வழங்கப்படும்போது, ​​அது ஒரு புதிய பரிமாணத்தை எடுக்கும்.

தயாரிப்பு இறுதியில் தொடங்குகிறது, சான்செஸ் வடக்கிலிருந்து உலர்ந்த பொனிட்டோவின் சில துண்டுகளை நமக்குக் காண்பிப்பார் , கடினமாகவும், அசாதாரண தோற்றமாகவும், அரைக்கப்பட்டு, அவர் பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு பூச்சு பயன்படுத்துகிறார். அதை நன்றாக வடிகட்டி, அனைத்து எண்ணெயையும் நீக்கிய பின், அவற்றை 70ºC க்கு ஒரே இரவில் டீஹைட்ரேட்டரில் வைத்திருக்கிறீர்கள், ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டு அடுப்பில் செய்திருக்கலாம். இதை விரைவில் சோதிக்க இதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.

இந்த சாலட்டின் அடிப்பகுதி போரேஜ் இலை, அரிசி மற்றும் குளுட்டினஸ் அரிசி மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் சூடான எண்ணெயில் (170ºC இல்) வறுக்கும்போது, ​​தாள் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் மீதமுள்ள உறுப்புகளை ஏற்ற ஒரு வகையான படகாக மாறுகிறது என்பதைக் காண ஒரு காட்சி. பாதாம் அயோலி, ரோம்ஸ்கோ சாஸ், வறுத்த கத்தரிக்காய், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், கூனைப்பூ, மினி சிவ்ஸ், மினி லீக்ஸ், மக்காடமியா கொட்டைகள் மற்றும், அதை மேலே போட , டூனா தொப்பை இரண்டு துண்டுகள் . முடிக்க, நறுக்கப்பட்ட சிவ்ஸ், கடினமான வினிகிரெட் (திரவமானது மிருதுவானதைக் கெடுக்கும்) மற்றும் அரைத்த உலர்ந்த பொனிட்டோ.

நம்மில் பெரும்பாலோர் மனிதர்கள் சாலட்களில் பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதாவது சிற்றுண்டி அல்லது பீஸ்ஸா முதலிடம், எம்பனாடாஸ் அல்லது பாஸ்டிகளை நிரப்பவும், வேறு கொஞ்சம். இந்த சிந்தனை ஷோகூக்கிங் முழுவதும் எங்களுடன் சேர்ந்துள்ளது, மேலும் நாம் எவ்வளவு காணாமல் போயிருக்கிறோம் என்பதைப் பற்றி சிந்திக்கும்போது கொஞ்சம் வருத்தத்தையும், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் இரண்டு-மிச்செலின்-நட்சத்திர உணவுகள் எங்களுக்கு வழங்கும் சாத்தியக்கூறுகளைப் பார்க்கும்போது மிகுந்த மகிழ்ச்சியையும் உணர முடியவில்லை . அவர்களுடன் தயார் செய்யுங்கள். இனிமேல் ஏதோ மாறும். நிச்சயமாக.