லாசக்னா அல்லது கன்னெல்லோனி தயாரிக்க, அல்லது நூடுல்ஸ் அல்லது அடைத்த ரவியோலியை தயாரிக்க பாஸ்தாவின் பெரிய தாள்களை நாம் விரும்பும் போது தெர்மோமிக்ஸுடன் புதிய பாஸ்தாவை சமைப்பது மிகவும் சிறந்தது , இது காய்கறி சாறுடன் சுவைக்கவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பாஸ்தாவின் ஆரம்ப பிசைவை தெர்மோமிக்ஸில் செய்ய முடியும் என்றாலும், மாவை சரியாக உருட்ட, இலட்சியமானது ஒரு இத்தாலிய பாஸ்தா இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும், இதில் சரிசெய்யக்கூடிய உருளைகள் உள்ளன, அவை சரியான தடிமன் கிடைக்கும் வரை படிப்படியாக பாஸ்தாவை உருட்ட அனுமதிக்கும் ஒவ்வொரு செய்முறையும்.
நம்மிடம் நீட்டிக்கும் இயந்திரம் இல்லையென்றால், அதை ஒரு பெரிய மர ரோலரைப் பயன்படுத்தி கையால், ஒரு பிசைந்த மேசையில் செய்யலாம். ஆனால் படிப்படியாக செல்லலாம், முதலில் நாம் அடிப்படை மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, சில முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகின்றன, மற்றவை முழு முட்டைகளையும் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் இத்தாலியின் சில பகுதிகளில் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. புதிய பாஸ்தா மாவை: 600 gr. மிகச் சிறந்த கோதுமை மாவு, பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படும் ஒன்று, 6 முழு முட்டை அல்லது 12 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு (விரும்பினால்), 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (விரும்பினால்), பிசைவதற்கு கூடுதல் மாவு. தயாரிப்பு: தெர்மோமிக்ஸ் கிளாஸில் பொருட்களை வைத்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன இருக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும் , வேகத்தில் 1 நிமிடம் 3-4. மாவை மிகவும் வறண்டிருந்தால், பிசையும்போது ஒரு சிட்டிகை தண்ணீரை சேர்க்கலாம். ஸ்பைக் வேகத்தில் 10 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளுங்கள் . நீங்கள் ஒரு மென்மையான மீள் பந்தை உருவாக்கும் வரை, லேசாகப் பிசைந்த அட்டவணைக்கு மாற்றவும், சில நிமிடங்கள் கையால் பிசையவும்.
ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், படத்துடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்கள் மற்றும் அதிகபட்சம் 3 மணிநேரம் நிற்கட்டும் . இப்போது மாவை உருட்ட வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது . நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டது போல, அல்லது ரோலிங் முள் போன்றவற்றை நீங்கள் பாஸ்தா இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். சுமார் 100 கிராம் மாவின் பகுதிகளை பிரிப்பது நல்லது. அவற்றை முடிந்தவரை மெல்லியதாக நீட்டவும். நீட்டியதும், அதை வெட்டி , செய்முறையின் படி, ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு உலர வைக்கவும், சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும். இதனால் இது சமையலுக்கு தயாராக இருக்கும், இது ஏராளமான உப்பு நீரில் செய்யப்பட வேண்டும். ஓரிரு நிமிடங்களுடன் புதியதாக இருந்தால் போதும்.
தட்டுக்கு நேரடி - தெர்மோமிக்ஸ் I இல் பாஸ்தாவை சமைக்கவும். உலர் பாஸ்தா தட்டுக்கு நேரடியாக - ஸ்பாகெட்டி புட்டானெஸ்கா. ரெசிபி நேரடி அண்ணம் - வெள்ளை சாக்லேட், மஸ்கார்போன் மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றில் ஸ்பாகெட்டிக்கான செய்முறை அட்டை புகைப்படம் - www.ilmolinodoro.com
