Souffles அல்லது souffles தெளிவான கடினமான சார்ந்த விரிவாக்கங்கள் bechamel ஒரு ஒளி மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை கொண்டு மெதுவாக கலந்து உள்ளன. அடுப்பின் வெப்பத்திற்கு அவை போதுமான அளவு உயர வேண்டுமானால், சிறப்பு அச்சுகளும், பொதுவாக பீங்கான், மென்மையான சுவர்களைக் கொண்ட, "ரமேக்வின்ஸ்" என்று அழைக்கப்பட வேண்டும். Thermomix கொண்டு souffles தயாரிப்பில் மிகவும் எளிமையான மற்றும் வேகமாக இருக்கும்.
சோஃபில்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன , அவை உப்பு (அஸ்பாரகஸ், இரால், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர் போன்றவை) அல்லது இனிப்பு (சாக்லேட், எடுத்துக்காட்டாக). ஆனால் உற்பத்தி நுட்பம் எப்போதும் ஒத்ததாகவே இருக்கும். முதலில் நாம் ஒரு பெச்சமெல் சாஸை உருவாக்குவோம், அதன் அத்தியாயத்தில் ஏற்கனவே விரிவாக விளக்கியுள்ளோம். மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து பாலை நேரடியாக கண்ணாடிக்குள் வைப்போம், சில வினாடிகள் வேகத்தில் கலக்கிறோம். பின்னர் கிரீம் 8-10 நிமிடங்கள் 90-100º, வேகம் 2, அல்லது கெட்டியாகும் வரை சமைப்போம்.
சாஸ் சூடாக இருக்கட்டும், இப்போது மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சமைத்த மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருளை சமைத்து துண்டுகளாக சேர்க்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு அல்லது அஸ்பாரகஸ். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, கட்டிகள் இல்லாத வரை 4-5 வினாடிகளில் சீசன் மற்றும் பீட். இது தனித்தனியாக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இப்போது நாம் முட்டையின் வெள்ளையை கடுமையான பனி வரை , சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கண்ணாடியில், 3 speed வேகத்தில் ஏற்றுவோம்.
கூடியிருந்த வெள்ளையர்களை பேச்சமல் சாஸுடன் கவனமாக கலந்து, தண்டுகள் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அவற்றைக் குறைப்பதைத் தவிர்க்கவும். இந்த நேரத்தில் கலவையை அச்சுக்குள் போடலாம், பழக்கமான ஒன்று அல்லது பல தனிப்பட்ட ரமேக்வின்கள், மேற்பரப்பை மென்மையாக்குகின்றன. அவை உயரும் வரை மேற்பரப்பில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை மிதமான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சமையல் நேரம் பயன்படுத்தப்படும் அச்சு அளவைப் பொறுத்து, மாறி இருக்கிறது. பெரியவர்களுக்கு இது 20-30 நிமிடங்கள், சிறியவர்களுக்கு 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும். இது உடனடியாக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சில நிமிடங்களில், அது குளிர்ச்சியடையும் போது, அவர்கள் கீழே இறங்கி, அற்புதமான பஞ்சுபோன்ற தோற்றத்தை இழக்கிறார்கள்.
En Directo al Paladar - தெர்மோமிக்ஸ் I En Directo al Paladar உடன் béchamel சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி - சாக்லேட் சூஃப்லே En Directo al Paladar - Suffle crème de cassis ice cream. செய்முறை
