பேஸ்ட்ரியில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஷார்ட்கிரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை மறுபரிசீலனை செய்த பிறகு, தெர்மோமிக்ஸுடன் ச ou க்ஸ் பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நாங்கள் செல்கிறோம். இந்த பேஸ்ட் பல விரிவாக்கங்களின் அடிப்படை. தயாரானதும், நீங்கள் வறுக்கவும், கிளாசிக் மற்றும் லேசான காற்றாடி பஜ்ஜிகளைப் பெறவும் அல்லது லியோனாயிஸ், லாபகரங்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான “பெட்டிட் ச ou க்ஸ்” தயாரிக்கவும் சுடலாம், அவை பொதுவாக பின்னர் சுவையான தட்டிவிட்டு கிரீம் அல்லது பேஸ்ட்ரி கிரீம் மூலம் நிரப்பப்படும்.
மாவு, முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்த மாவை கைமுறையாகச் செய்தால் நிறைய வேலை இருக்கிறது, எனவே எங்கள் தெர்மோமிக்ஸ் ஒரு சிறந்த உதவியாக இருக்கிறது, ஏனெனில் சில நிமிடங்களில் மற்றும் எந்த முயற்சியும் இல்லாமல் அதை நாங்கள் தயார் செய்வோம்.
Choux பேஸ்ட்ரி அடிப்படை செய்முறையை 250 GR கொண்டுள்ளது. நீர், 200 gr. மாவு, 100 gr. வெண்ணெய், 5 முட்டை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. முதலில் நாம் தண்ணீரை உப்பு மற்றும் வெண்ணெய், 5 நிமிடங்கள் 100º, வேகம் 1, அல்லது வெண்ணெய் உருகி கொதிக்கும் வரை சூடாக்க வேண்டும்.
இந்த கட்டத்தில் மாவு சேர்த்து 5- வேகத்தில் 20-30 விநாடிகள் கலக்கவும், அல்லது கட்டை இல்லாத மாவை இருக்கும் வரை கலக்கவும். சில நிமிடங்கள் சூடாக இருக்கட்டும், இதனால் வெப்பநிலை குறைகிறது. பின்னர் வேகம் 4 ஐ இணைத்து, முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, அடுத்ததைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அவை மாவில் இணைக்கப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
முட்டையின் விகிதம் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். அவை பெரியதாக இருந்தால், 5 நடுத்தரத்திற்கு பதிலாக 4 போதுமானதாக இருக்கும். சரியான புள்ளி ஒரு கரண்டியால் ஒரு தடித்த நூல் ஒரு வயப்படுகிறார் மாவை உயர்த்த உள்ளது.
இது தயார் !! இப்போது நாம் தேக்கரண்டி மாவை சூடான எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும் , ஒரு முறை சமையலறை காகிதத்தில் வடிகட்டிய காற்றாலை பஜ்ஜி, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பூசப்பட்டு, நீங்கள் விரும்பினால், கிரீம் அல்லது பேஸ்ட்ரி கிரீம் நிரப்பவும்.
ஆனால் நான் மிகவும் விரும்புவதால் அது சுடப்படுகிறது. எங்களிடம் பேஸ்ட்ரி பை இல்லையென்றால், நாங்கள் பேக்கிங் தாளில் சில்பேட் அல்லது தடவப்பட்ட காகிதத்துடன் தேக்கரண்டி மாவை வைப்போம் , 200 at இல் 10-12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்வோம் , அல்லது அவை வெளியில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. தயாரானதும், அடுப்பில் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிப்பது நல்லது, ஏற்கனவே முடக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் அவர்கள் உள்ளே சமைத்து முடிக்கிறார்கள்.
தடிமனான சுருள் முனை கொண்ட ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது , அதனுடன் பந்துகளை ஒரு வாதுமை கொட்டை அளவு, லாப நோக்கங்களுக்காக அல்லது 3 செ.மீ நீளமுள்ள கீற்றுகளுக்கு வைப்போம்., லியோனீஸுக்கு. மாவை உருண்டைகளை மிக நெருக்கமாக வைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அவை பேக்கிங் செய்யும் போது நிறைய வளரும்.
சுட்டதும், அவை குளிர்ந்து வெண்ணிலா அல்லது சாக்லேட் கிரீம் நிரப்ப, சுவைக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அவை நீல சீஸ் கிரீம் அல்லது பேட் நிரப்பப்பட்ட உப்பு விரிவாக்கங்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தட்டுக்கு நேரடி - தெர்மோமிக்ஸுடன் குறுகிய பாஸ்தாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது - தெர்மோமிக்ஸுடன் தட்டுக்கு நேராக - தட்டுக்கு நேரடி - பாலாடைக்கட்டிக்கு லாபம் - அண்ணத்திற்கு நேரடியாக - தெர்மோமிக்ஸுடன் சமையல் படிப்பு
