தெர்மோமிக்ஸ் கையேட்டில், பெர்னெய்ஸ், ஹாலண்டேஸ், டார்ட்டர், மயோனைசே போன்ற ஏராளமான கிளாசிக் சாஸ்கள் விரிவாக உள்ளன. அதனால்தான் நான் இந்த அத்தியாயத்தில் அதிகம் குடியிருக்கப் போவதில்லை, இருப்பினும் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பிற சாஸ்கள் சேர்க்கப்படலாம், அதாவது டெமிகிளேஸ் சாஸ் (அரை-பனிக்கட்டி) போன்றவை . இது கிராபில் சமைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சிக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் சாஸ் ஆகும்.
தொழில்முறை உணவுகளில் இந்த சாஸின் விரிவாக்கம் மிகவும் சிக்கலானது என்றாலும், தெர்மோமிக்ஸுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பைப் பயன்படுத்தினால் அதை நிறைய எளிமைப்படுத்தலாம், அதை நாம் ஏற்கனவே தொடர்புடைய அத்தியாயத்தில் விளக்கியுள்ளோம். குழம்பு செறிவூட்டப்படுவதை அனுமதிப்பதே சிறந்தது, அது தயாரிக்கப்பட்டு வடிகட்டப்பட்டதும், அதை நீக்கிய வாயின் மூடியுடன் கொதிக்க அனுமதிக்கிறது, இதனால் அது ஆவியாகி சுவைகள் குவிந்துவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்: 500 சி.சி. செறிவூட்டப்பட்ட இறைச்சி குழம்பு, 30 gr. மாவு, 40 gr. வெண்ணெய், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, மடிராவின் அரை கப்லெட் (அல்லது உலர்ந்த அல்லது மணம் கொண்ட ஷெர்ரி).
தயாரிப்பு: இறைச்சி குழம்பு செய்முறையை படி பெறப்பட்ட முறை, அது கஷ்டப்படுத்தி சுத்தமான கண்ணாடி மீண்டும் அதை வைத்து அதை அனுமதிக்க குறைக்க சமையல் மூலம் Varoma வெப்பநிலை 15 நிமிடங்கள் பற்றி, வேகம் 3 குறைந்தபட்சம்,, மூடி நீக்கப்பட்டும் அது குறைக்கிறது. அதிக செறிவு, சாஸ் சுவையாக இருக்கும். இது பாதியாக வெட்டப்பட வேண்டும், அரை லிட்டருக்கு நாம் ஆரம்பத்தில் ஒரு லிட்டர் குழம்பு வைக்கலாம்.
நமக்கு நேரம் இல்லையென்றால், ஒரு தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சி குழம்பைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. கண்ணாடிக்கு மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் . மூடப்பட்ட வேகத்தில் 4 வினாடிகளில் கலக்கவும். 100º, வேகம் 3 இல் 15 நிமிடங்கள் நிரல் . கடைசி நேரத்தில் மதுவைச் சேர்த்து வேகத்தில் சில விநாடிகள் கிளறவும் 3. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் நின்று இறைச்சியில் சூடாக பரிமாறவும்.
சாஸின் தடிமன் மாவின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் அல்லது குறைப்பதன் மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என இது சற்று உழைப்பு, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது மற்றும் இது தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் இயற்கையானது.
தட்டுக்கு நேரடி - தெர்மோமிக்ஸுடன் சமையல் பாடநெறி. அண்ணத்திற்கு நேரடியாக - தெர்மோமிக்ஸ் சமையல். புகைப்படம் - மாட்டிறைச்சி கன்னத்தை உறுதிப்படுத்தவும்.
