ஓ, குரோக்கெட்ஸ்! முதலில் நான் "குரோக்கெட்ஸ், எங்கள் நண்பர்கள்" என்று விளக்க வேண்டும் . உண்மையில் முழு இடுகையும், தலைப்பை விளக்குகிறது, ஆனால் நான் அதை எளிமையாகவும் தட்டையாகவும் சுருக்கமாகக் கூறலாம், யார் குரோக்கெட்ஸை விரும்பவில்லை? மிகச் சிறியது முதல் பழமையானது வரை, நிச்சயமாக நாம் மிகவும் விரும்பும் உணவுகள் அல்லது சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகும். சில மீன்கள் (கோட், ஹேக், மாங்க்ஃபிஷ் போன்றவை) மற்றவர்கள் இறைச்சி (கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஹாம் போன்றவை) மற்றவர்கள் சீஸ், அல்லது காளான்கள் (போலட்டஸ், காளான்கள் போன்றவை), ஆயிரம் உள்ளன மற்றும் ஒரு பெரிய, நட்பு, சுருக்கமாக, எங்கள் நண்பர்கள்.
குரோக்கெட்ஸைப் பற்றி மிகவும் சாதகமான விஷயம் என்னவென்றால், மற்ற உணவுகளின் எச்சங்களை நாம் பயன்படுத்தலாம் . எங்களிடம் மீதமுள்ள வறுத்த கோழி உள்ளது, ஏனென்றால் நாங்கள் சில குரோக்கெட்டுகளுக்கு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறோம். அந்த ஹாம் எலும்பில் சிக்கியிருப்பதை விட்டுவிட்டோம், ஏனென்றால் சில க்ரொக்கெட்டுகளுக்கு அதைப் பயன்படுத்துகிறோம். மீன், பிற பறவைகள் போன்றவற்றுக்கும் அதேதான்.
கூடுதலாக, க்ரீம் பெச்சமெல் நிரப்புதல் , மற்றும் மூலப்பொருளின் சுவை ஆகியவை குரோக்கெட்டுகளை ஒரு உண்மையான சுவையாக உருவாக்க மிகவும் எளிதாக்குகின்றன, மேலும் வறுத்த பொன்னிற பழுப்பு நிறமானது அனைவருக்கும் கவர்ச்சிகரமானதாக அமைகிறது.
குரோக்கட்டுகளின் ஆழத்தில் உள்ள தனித்துவங்கள். குரோக்கெட்டுகளை சரியான முறையில் உருவாக்குவது எப்படி?
செய்ய சரியாக croquettes செய்ய, நீங்கள் சில எளிய வழிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும். அவை பெச்சமெல் சாஸ் அல்லது ஜெர்மன் சாஸால் தயாரிக்கப்படலாம் , ஒன்று அல்லது மற்றொன்று மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். அதை ஒருபோதும் மாவுடன் ஏற்றுவதற்கான செலவில் இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் தொடுதலுக்கும் சுவைக்கும் மிக மெல்லிய சாஸைப் பெறுவதோடு கூடுதலாக உற்பத்தியின் இறுதி சுவையையும் ஏற்றுவோம். தடிமனாக இருப்பதற்கான வழி குறைந்தது 10 அல்லது 15 நிமிடங்களுக்கு சாஸை சமைக்க வேண்டும், அந்த வழியில் அது குறைந்து கெட்டியாகிவிடும்.
க்ரொக்கெட்ஸை சரியாக தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு அடிப்படை அம்சம் என்னவென்றால், அது முன்பே தயாரிக்கப்பட்டு, சாஸ்கிலிருந்து பெறப்பட்ட மாவை குரோக்கெட்டுகளை வடிவமைக்கும்போது மிகவும் குளிராக இருக்கும்.
வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகள் நாங்கள் செய்யும் நாம் என்ன இருக்கும், ஆனால் அந்த நடுத்தர மற்றும் இருக்க வேண்டும் வழக்கமான அளவுகள் . நாம் ஒரு உருளை வடிவத்தில் குரோக்கெட்டுகளை உருவாக்க முடியாது, சில பெரியது மற்றும் மற்றவை சிறியவை. வறுத்ததன் விளைவாக வேறுபடும். அதேபோல் நாம் ஒரு உருளை குரோக்கெட் மற்றும் இன்னொன்றை பேரிக்காய் அல்லது சதுர வடிவத்துடன் செய்ய முடியாது. அல்லது நாம் அனைத்தையும் பேரிக்காய் வடிவமாகவோ அல்லது உருளையாகவோ ஆக்குகிறோம் … அவை அனைத்தையும் ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவதே வழக்கு, அது நடைமுறையில் பெறப்படுகிறது.
மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் ஆகும் எண்ணெய் , நீங்கள் அதிக வெப்பம் தாங்க மற்றும் ஒரு நீண்ட கால அந்த எண்ணெய்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, ஏராளமான அளவு இருப்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்த வேண்டும், இதனால் குரோக்கெட்டுகள் அதைக் குளிப்பாட்டுகின்றன, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அது மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை நன்றாக வடிகட்டி காகிதத்தில் காயவைக்க மட்டுமே உள்ளது.
நீங்கள் எப்படி குரோக்கெட்டுகளை உருவாக்குகிறீர்கள்?
