உணவைப் பற்றி பேசும்போது பெரும்பாலும் கேட்கப்படும் வாதங்களில் ஒன்று, " நாங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது ." இது மிகவும் பொதுவான ஒரு கருத்தாகும், அதை யார் செய்தாலும் பரவாயில்லை, நீங்கள் ராஜினாமா செய்ய வேண்டாம் என்றால், நீங்கள் பைத்தியமாக இருக்க வேண்டும். சமூகத்தின் கணிசமான பகுதியினர் அதைப் பிரதிபலிக்காமல் ஒரு பொருட்டாக எடுத்துக் கொள்ளும் அளவுக்கு நிறுவப்பட்ட அந்த " மீம்ஸில் " இது ஒன்றாகும் .
என் கருத்து இதற்கு நேர்மாறானது. வரலாற்றில் ஒரு கணம் இருந்தால், நாம் மேலும் மேலும் அணுகக்கூடிய தகவல்களைக் கொண்டிருந்தால், அது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி தற்போதைய தருணம். இணையம், அமைச்சகங்கள், செய்திமடல்கள், சொந்த வர்த்தக முத்திரைகள், வலைப்பதிவுகள், நுகர்வோர் சங்கங்கள், ஒவ்வாமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை … இவை அனைத்தும் நாம் சாப்பிடுவதைப் பற்றிய ஆயிரக்கணக்கான பெட்டாபைட் தகவல்களை நமக்குக் கிடைக்கின்றன . நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், கேள்வி: நாங்கள் எங்கள் வீட்டுப்பாடத்தை நன்றாக செய்கிறோமா?
படிப்பதற்கும் பார்ப்பதற்கும் நாம் நம்மைக் கட்டிக்கொள்வது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது, ஆனால் நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது என்று சொல்வது உண்மையில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. நிச்சயமாக, டிஏபி வாசகர்களில் பெரும்பாலோர் நன்கு அறிந்தவர்கள், ஆனால் சமையலறை, ஊட்டச்சத்து அல்லது உணவுத் துறைக்கு வெளியே விஷயங்கள் மாறுகின்றன.
நாங்கள் சமீபத்தில் பேட்டி கண்ட எனது சகா சென்டினல் , சில காலமாக பல்வேறு வகையான உணவுகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்ற வீடியோக்களை வெளியிட்டு வருகின்றன. யார்க் ஹாம் முதல், தொத்திறைச்சி வரை, மாவு வழியாக. சமீபத்தில், நான் முதல் வலைப்பதிவு கட்டுரையான ஆயில் ஜெல்லி பீன்ஸ் (எதிர்காலத்தில் டிஏபிக்காக நேர்காணல் செய்வேன்) படித்தேன், அதில் ஜெல்லி பீன்ஸ் என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை விளக்கினேன். இல்லை, அவை எண்ணெயால் ஆனவை அல்ல, மிகக் குறைவு.
சேர்க்கைகள் , பாதுகாப்புகள் மற்றும் வண்ணங்கள் சரியாக பெயரிடப்பட்டுள்ளன, சோதிக்கப்படுகின்றன, கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் கலவை நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, நம்மில் எவரும் இதை இணையத்தில் ஆலோசிக்கலாம். அதே வழியில், கபாப்ஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன, அல்லது பிராண்ட் ஹாம்பர்கர்கள் அல்லது எங்கள் சந்தைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஒவ்வொரு நாளும் நாம் காணும் எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் நாம் அறிந்து கொள்ளலாம்.
மேலும் மேலும் சமையல் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள் , யூடியூப் சேனல்கள் போன்றவை உள்ளன, அவை எப்படி சாப்பிட வேண்டும் என்று நமக்குக் கற்பிப்பது மட்டுமல்லாமல், உள்ளே இருக்கும் உணவகங்கள் எவை என்பதைக் காட்டுகின்றன. அனைத்து நல்ல மற்றும் கெட்ட உடன். ஆனால் அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள், எப்படி செய்கிறார்கள் என்பதில் எங்களுக்குத் தெரியும். வர்த்தக முத்திரைகளில் தங்களை நாம் அழைக்கக்கூடிய நுகர்வோர் தகவல் தொலைபேசிகள் உள்ளன. நாங்கள் அதைச் செய்யாவிட்டால், நாங்கள் விரும்பாததால் அல்லது நாங்கள் சோம்பேறியாக இருப்பதால் தான்.
ஒரு தயாரிப்பு பசையம் உள்ளதா இல்லையா என்பதை பல செலியாக்ஸ் அறிய முடியும். இது சம்பந்தமாக இன்னும் செய்ய வேண்டிய பணிகள் உள்ளன என்பது உண்மைதான், ஆனால் முன்னேறியவை மறுக்க முடியாதவை, அதை அங்கீகரிப்பது நியாயமானது. அது ஒரு பொதுவான சாதனை. விஞ்ஞானம், தொழில், சமூகம் மற்றும் பல சங்கங்களிலிருந்து பல ஆண்டுகளாக லேபிளிங் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறைகள் குறித்த கூடுதல் தகவல்களைக் கோரியுள்ளன.
இதேபோல், ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஏஜென்சி , EFSA ஆங்கிலம் அதன் சுருக்க ஐந்து, அலங்காரம் தகவல் ஆண்டுகள் மற்றும் சோதனைகள் உணவு ஐரோப்பிய ஒன்றிய குடிமக்களுக்கு முடிந்தவரை அணுகும்படியாக, நீங்கள் எப்போதும் பார்வையிட்ட பணியாற்றி வருகிறார்கள் உங்கள் வலைத்தளம்? தற்செயலாக, இது ஸ்பானிஷ் மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்படவில்லை என்பது புரிந்துகொள்ள முடியாதது. இது உணவுப் பிரச்சினையில் நமது MEP களின் ஆர்வத்தைப் பற்றி நன்றாகப் பேசவில்லை .
சில உணவுகளின் தவறான விளம்பரங்களைப் பற்றி நாம் புகார் செய்யலாம் , அவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சாப்பிடுவதை ஊக்குவிக்கின்றன, அவற்றின் கலவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அடிமையாக இருக்கிறது , ஆனால் நாம் விரும்புவதை உண்மையில் விரும்புகிறோமா என்பதை இன்று நாம் அறிந்து கொள்ள முடியும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. , நாம் அண்ணத்திற்கு எடுத்துச் செல்வதில் கிட்டத்தட்ட 100%.
"நாங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது" என்பதிலிருந்து "நாங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை நாங்கள் ஒருபோதும் பெறவில்லை" என்பதிலிருந்து நினைவுச்சின்னத்தை மாற்ற வேண்டிய நேரம் இது என்று நான் நினைக்கிறேன் . இது இன்றைய உணவின் யதார்த்தத்தின் சிறந்த பிரதிபலிப்பாக இருக்கும் என்று நான் நேர்மையாக நம்புகிறேன். உணவு பற்றிய தகவல்களை மேம்படுத்த முடியும் என்று நீங்கள் எப்படி நினைக்கிறீர்கள்?
படங்கள் - verbeeldingskr8 மூலம் அண்ணத்திற்கு நேரடியாக - ஊட்டச்சத்து தரவு பேக்கேஜிங், வடிவமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் அண்ணத்திற்கு நேரடியாக - புதிய இறைச்சி தகவல் போர்டல்
