எங்கள் நண்பர், பதிவர் மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர் பெர்டஸ் MAP இல் (மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டலத்தில்) நிரம்பிய ஐபெரிகோ ஹாமின் புதிய விளக்கக்காட்சிகள் பற்றிய ஆர்வமுள்ள தகவல்களை எங்களுக்கு அனுப்புகிறார் . ஏற்கனவே MAP, Montaraz மற்றும் Iglesias இல் தொகுக்கப்பட்ட ஐபெரிகோ ஹாம் வைத்திருக்கும் இரண்டு பிராண்டுகளுக்கு பெயரிடுங்கள்.
இப்போது வரை வெற்றிட பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்பட்டது, சராகோசா பல்கலைக்கழகத்தின் ஆய்வின்படி, வெட்டப்பட்ட ஹாமைப் பாதுகாப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளைச் சோதித்தது, வெற்றிடம் சிறந்தது என்பதை தீர்மானிக்கிறது. சுவாரஸ்யமாக, மொன்டராஸில் நைட்ரேட்டுகள் அல்லது நைட்ரைட்டுகள் இல்லை, பெரும்பாலான உலர்த்திகளில் நிலையான நடைமுறை, இப்போது வரை தாவரவியலைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரே வழி.
மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டலத்தில் பாதுகாப்பு, அதாவது ஆக்ஸிஜன் இல்லாத நிலையில், பல நன்மைகள் உள்ளன, குறைந்தபட்சம் ஒரு தத்துவார்த்த பார்வையில் இருந்து. ஒருபுறம், ஆக்ஸிஜன் இல்லாததால் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தவிர்க்கிறோம், ஏரோபிக் உயிரினங்களின் பெருக்கத்தைத் தடுக்கிறது. நைட்ரஜன் பிராணவாயுவுக்குப் பதிலாக இது, மந்த வாயு, துண்டுகள் பிரிப்பது வசதி, மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு சேர்க்கப்பட்டது நுண்ணுயிர் விளைவுகள், புதிய இறைச்சி பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்படும் அதே காரணம் உள்ளது.
கொள்கையளவில், இந்த பாதுகாப்பு வடிவமானது ஹாமின் வேறுபட்ட நிறத்தை தீர்மானிக்கிறது , இருப்பினும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டலத்தில் ஹாம் பேக்கேஜிங் செய்வதற்கான இந்த புதிய வழி சுவை மற்றும் அமைப்பை எந்த வகையிலும் பாதிக்கிறதா என்பதை பெர்டஸ் சொல்லவில்லை. இந்த நுட்பங்கள் மேலோங்கியுள்ளதா என்பதை எதிர்காலம் தீர்மானிக்கும்.
